20160219家政女皇全集：张少刚讲豆腐的做法

豆腐是我们经常吃的食物，它含有丰富的蛋白质，对我们的健康非常有利，经常能够有效预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中豆腐的做法究竟是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇全集栏目烹饪大师张少刚来看看吧!

该视频主要文字介绍：

豆腐的做法

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱。

适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣。

辣酱适量、白糖适量、水适量。

做法

1.首先我们要做的就是将北豆腐放进蒸锅中，将其蒸10分钟左右，接着再将其取出来晾凉，然后放在盘中备用即可。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.然后再将青红椒切段，接着再用炸豆腐的油烧至7成热时加入葱、姜、蒜爆香，然后在加入辣酱，炒出红油。

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

麻婆豆腐

材料

豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块。

大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。

调料

食用油30克，香油1大匙。

酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、然后在锅中加入适量的油，并将其烧热，然后加入葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末爆香，然后在放进猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

本期嘉宾介绍

张少刚

男，中国烹饪大师，鲁菜创新大师，世界知名餐饮杂志推荐主厨。

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