20160215家政女皇：姜波讲红烧猪蹄的做法

猪蹄是非常美味的食物，我们日常生活中都非常爱吃，而且还有非常好的美容效果，有利我们的健康。那么日常生活中红烧猪蹄的做法究竟是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目烹饪大师姜波来看看吧!

该视频主要文字介绍：

红烧猪蹄的做法

材料

猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克。

香油，料酒各25克，花椒5粒。

冰糖50克，汤1300克。

做法

1、首先我们就是要将猪蹄刮毛清洗干净，然后在剁去爪尖劈成两半，接着用水煮透并放进凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、接着就要加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，开后去除浮沫，然后再用大火烧至猪蹄上色，接着用小火炖烂即可。

花生猪蹄

材料

猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙。

八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙。

老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙。

做法

1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。

4、然后在锅中烧热油，接着加入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，后在加入准备好的猪蹄，并将其爆香。

5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。

小诀窍

1、材料中的匙是15ML容量，也就是平时喝汤的金属勺子。

2、各材料用量可按个人口味调整，不吃辣的童鞋可以不放辣椒。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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