20150712河北卫视家政女皇：夏天讲凉拌菜的做法

现在天气热，很多人在饮食方面都会有一种不怎么想吃饭的情绪。夏天吃凉拌菜对我们来说，无疑是一种很不错的选择。那么，在日常生活中，究竟如何做出美味的凉拌菜呢?接下来就请我们的夏天专家来给我们说说凉拌菜的做法吧。

该视频主要文字介绍：

家常凉菜

材料

黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐

做法

1、先把黄瓜，胡萝卜和干豆腐都切成丝，将香菜也准备好，把细粉先用温水汤过一次。

2、麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

开胃小凉菜

材料

粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油

做法

1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。

2、然后把海带用水泡开，在切成丝，过一些水。

3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。

4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。

5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

6、将各种菜丝都放在一起，加入调味汁搅拌均匀。

凉拌菜的做法

材料

芹菜250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量

做法

1、芹菜去掉老梗，老叶，洗净

2、金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润

3、芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段

4、把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可

5、依个人口味，还可以加辣油和白醋调味，口感更棒

本期专家介绍

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。

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