一种食物常吃十人九个患癌症

2、苯并芘

无论是鸡肉还是猪肉，其中都含有大量的脂肪，当这些肉被高温烤制时，油脂就会滴落在炉中，然后再与蛋白质相结合，苯并芘这种致癌物质就是这样产生的。目前我国对于食物中苯并芘的含量标准是5微克每千克，但是烤肉中苯并芘的含量要远远超过这一标准。如果只顾着享受美味而忽视了潜藏在烤肉中的致癌风险，那么无疑会造成严重的后果。

3、亚硝胺

杂环胺和苯并芘都是在烤制过程中产生的致癌物质，那么这些肉制品在烤熟之前是否都是新鲜的呢?恐怕这一点很难做到，新鲜肉制品的保质期往往比较短，很多商贩为了延长肉制品的使用时间往往会在其中添加各种防腐剂来进行腌制。甚至还有不法的黑心商人过量添加猪肉精、瘦肉精来以次充好，在腌制的过程中，肉类就会产生一种叫做亚硝胺的致癌物质。如果经常食用这种违规加工过的烤肉，那么毒素就会在人的体内进行堆积，从而增加患癌的几率。

二、如何避免烤肉对我们的伤害

美味的烤肉中竟然含有这么多的致癌物质，实在是让人捏了一把汗，不过这并不代表烤肉就不能吃了，对于吃货们来说，拒绝美味的烤肉实在是太难了。虽然我们无法完全避免不健康的烤肉对身体的影响，但是还可以通过一些小方法来尽量降低烤肉对我们的威胁。

1、降低频率

首先要做的就是减少吃烤肉的频率，虽然烤肉是一种美味的食物，但除了烤肉之外还有许多其它的美味，如果实在想吃，那么可以用其它的食物来代替。这样就降低了摄入过多致癌物质的风险。即使非要去吃，那么也要尽量选择正规的营业场所，在那些流动的无证营业的摊点食用烤肉，无疑是在拿自己的生命健康开玩笑。