这几种烹调蔬菜的方式 会让维生素C白白流走

加入过量食盐

在烹饪蔬菜时，为了调味，很多人会如大量的食盐，这对营养物质也会导致破坏;因为食盐形成的高渗溶液会导致蔬菜细胞中的维生素C被浸析出来，从而遭到破坏。因此，为了保全营养，做好在蔬菜出锅时，放入少量食盐调味。

切碎烹饪

不少人为了方便烹调，会将蔬菜切得十分精细，这对营养的保全也十分不利。因为维生素是一种溶于水是营养物质，切得过于精细会导致在烹调的过程中，营养从切口中流出溶于汤汁中。建议好将蔬菜粗略的切几刀直接下锅。

由此可见，蔬菜的营养吸收效率，烹调方式起着至关重要的作用，为了营养好还是选择生吃。

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