广州市妇女儿童医疗中心营养科
简介：
儿童营养与营养指导，母乳喂养指导，儿童单纯性肥胖医学管理，早产儿出院后营养管理等诊治。
副主任医师营养科
富含维生素A、叶黄素、Omega-3脂肪酸的食物对眼睛有益，不同人群有不同注意事项，儿童要保证食物多样化、避免挑食偏食且适量摄入富含相关营养物质的辅食；孕妇要确保食物安全营养均衡、控制深海鱼类等摄入量；老年人要注重摄入相关食物、注意烹饪方式及有基础疾病者要遵循相应饮食原则。 富含叶黄素的食物 叶黄素是一种对眼睛有益的类胡萝卜素，它可以过滤蓝光，保护视网膜免受损伤。绿色蔬菜中富含叶黄素，像菠菜就是不错的选择，每100克菠菜中含有一定量的叶黄素，经常食用菠菜能为眼睛提供叶黄素的补充，有助于预防眼部疾病。南瓜也是叶黄素的良好来源之一，100克南瓜中含有相应量的叶黄素，适量食用南瓜对眼睛健康有积极作用，能在一定程度上维护眼睛的视觉功能。 富含Omega-3脂肪酸的食物 Omega-3脂肪酸对眼睛的健康也有帮助，能参与眼睛视网膜的构成等。深海鱼类是Omega-3脂肪酸的优质来源，例如三文鱼，每100克三文鱼中含有丰富的Omega-3脂肪酸，孕妇适量食用三文鱼等富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类，有助于胎儿眼睛的正常发育；对于一般人群，定期食用深海鱼类可以维持眼睛的正常生理功能，减少眼部疾病发生的风险。核桃等坚果中也含有一定量的Omega-3脂肪酸，100克核桃中含有的Omega-3脂肪酸能为眼睛提供营养，每天适量吃一些核桃对眼睛健康有益。 特殊人群注意事项 儿童：儿童处于生长发育阶段，在保证摄入上述富含明目营养物质食物的同时，要注意食物的多样化，避免挑食偏食。例如在给幼儿添加辅食时，可以逐渐引入富含维生素A的动物肝脏泥（需注意适量，避免过量摄入维生素A中毒）、富含叶黄素的菠菜泥等，保证孩子眼睛发育所需营养。 孕妇：孕妇的饮食对自身和胎儿的健康都很重要，在选择明目食物时，要确保食物的安全性和营养均衡。比如食用深海鱼类时，要选择来源可靠、污染少的鱼类，避免因食用受污染鱼类对自身和胎儿健康造成不良影响；同时要注意控制摄入量，遵循合理的饮食搭配原则。 老年人：老年人随着年龄增长，眼部功能可能会有所下降，在饮食中更要注重摄入富含明目营养物质的食物。例如可以多吃一些胡萝卜、南瓜等蔬菜，但要注意烹饪方式，尽量采用清淡的烹饪方法，如清蒸、清炒等，避免过多油脂摄入影响健康；对于有基础疾病的老年人，如糖尿病患者，在选择富含碳水化合物的食物（如南瓜）时要注意控制量，遵循糖尿病饮食管理原则。
要促进长高需保证各类营养素合理摄入，蛋白质类食物为生长提供原料，钙元素相关食物助骨骼发育，维生素类食物助力钙吸收及骨骼生长，还需摄入锌等其他营养素及保证碳水化合物摄入，不同年龄阶段人群均应保持饮食多样，避免挑食偏食以满足生长发育需求。 一、蛋白质类食物 蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对生长发育至关重要。富含蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。例如，每100克鸡胸肉约含20克蛋白质，鱼类如鲈鱼每100克含蛋白质约18.6克，豆类中的黄豆每100克蛋白质含量可达36克左右。充足的蛋白质摄入能为骨骼等组织的生长提供原料，有助于长高。儿童青少年处于生长发育高峰期，更需要保证蛋白质的合理摄入，可通过每日均衡食用上述食物来获取足够蛋白质。 二、钙元素相关食物 钙是骨骼发育的关键矿物质。牛奶是钙的优质来源，每100毫升牛奶约含104毫克钙，而且易于吸收。此外，虾皮也是钙的良好来源，每100克虾皮含钙约991毫克。还有豆制品，像豆腐，每100克北豆腐含钙约138毫克。儿童每天需要摄入足够的钙来支持骨骼生长，一般建议儿童每天饮用300-500毫升牛奶，同时搭配食用虾皮、豆制品等富含钙的食物。对于有乳糖不耐受的儿童，可以选择酸奶等其他含钙食品。 三、维生素类食物 维生素D有助于促进钙的吸收，富含维生素D的食物有深海鱼类（如三文鱼，每100克三文鱼含维生素D约375国际单位）、动物肝脏等。维生素A对骨骼生长也有一定作用，胡萝卜是维生素A的良好来源，每100克胡萝卜含维生素A约4057国际单位，还有菠菜等绿叶蔬菜也含有一定量的维生素A。儿童要保证维生素D和维生素A的合理摄入，可通过每周食用1-2次深海鱼类，每天摄入一定量的胡萝卜、菠菜等蔬菜来满足需求。 四、其他营养素相关食物 锌元素对生长发育也很重要，坚果类食物富含锌，例如每100克腰果含锌量约10.9毫克。同时，应保证碳水化合物的摄入，像主食中的大米、小麦等，为身体提供能量，支持生长活动。不同年龄阶段的人群在饮食上有不同特点，儿童青少年处于生长发育阶段，需要综合摄入各类营养素，保持饮食的多样性，避免挑食、偏食。例如，学龄前儿童饮食要注重营养均衡，每天保证有奶类、蛋类、肉类、蔬菜和水果等；学龄儿童和青少年则要在保证上述营养素摄入的基础上，根据身体活动量适当调整碳水化合物等的摄入量，以维持正常的生长发育需求。
酵素在生物学范畴内是酶的俗称，是生物体内具有催化功能的蛋白质（或RNA），参与消化、代谢等生理过程。商业产品多为果蔬等发酵提取物，宣称含酶或活性成分，但多数缺乏科学证据支持其宣称功效。 一、科学定义与本质 酶是由活细胞产生的具有催化活性的生物大分子，绝大多数为蛋白质，少数为RNA（核酶）。其功能是降低化学反应活化能，使反应高效进行。例如，淀粉酶催化淀粉分解为麦芽糖，胃蛋白酶参与蛋白质初步消化。人体自身可合成多种酶，仅在特定病理状态（如慢性胰腺炎、胰腺切除术后）可能出现酶缺乏，需补充医用酶制剂。 二、商业产品的常见类型与成分 市面上“酵素”产品主要分为两类：一类为固体/液体发酵物，以果蔬、谷物等为原料经微生物发酵制成，成分含发酵过程中产生的氨基酸、短链脂肪酸、少量维生素、糖分及微生物代谢产物；另一类为宣称含“复合消化酶”的膳食补充剂，通常含蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，但多数产品未明确标注酶活性单位及稳定性。部分产品添加益生菌或植物提取物，但实际有效成分与剂量不明确。 三、临床研究与功效争议 多项研究表明，口服商业酵素产品无法有效补充人体所需酶类：1. 胃酸环境会破坏多数酶的活性，导致其在消化道内失活；2. 2021年《世界胃肠病学杂志》研究显示，健康人群服用含消化酶的酵素产品后，肠道消化功能指标无显著改善；3. 关于“排毒”“减肥”等宣称，缺乏随机对照试验证实其效果，且过量摄入可能导致腹泻、腹胀等不适。目前仅有个别酶缺乏患者补充医用酶制剂后症状改善，如先天性乳糖酶缺乏者使用乳糖酶制剂缓解腹泻。 四、特殊人群注意事项 儿童（12岁以下）消化系统功能尚未成熟，肠道菌群敏感，食用酵素产品可能导致菌群紊乱或过敏反应（如皮疹、呕吐）；孕妇及哺乳期女性应避免，因缺乏对胎儿/婴儿安全性的长期研究；糖尿病患者需警惕产品中添加的糖分，可能导致血糖波动；慢性病患者（如肝病、肾病）若使用需咨询医生，避免与药物相互作用（如胰酶可能影响某些降糖药吸收）。 五、合理使用建议 优先通过天然食物获取酶类，如生食菠萝（含菠萝蛋白酶）、木瓜（含木瓜蛋白酶）可辅助消化；需补充酶时，选择正规医用制剂（如胰酶肠溶胶囊），避免自行服用不明成分产品；购买酵素产品时查看成分表，避免含人工色素、防腐剂及高糖高钠成分；特殊人群（如老年人、慢性病患者）使用前咨询营养师或医生，优先采用饮食调节或非药物干预措施。
开刀手术后需摄入蛋白质丰富的如瘦肉鱼类蛋类奶制品等优质蛋白食物来修复组织，还应摄入富含维生素C的柑橘类、猕猴桃、草莓等助伤口愈合，含维生素B族的全麦面包、燕麦、绿叶蔬菜等维持机能，含锌的坚果、含铁的深色蔬菜等补充矿物质，初期选小米粥、软面条、南瓜粥等易消化食物，老年人食物需软烂易咀嚼保证营养全面，糖尿病患者选低升糖指数补品并监测血糖，有基础疾病者按医嘱调整饮食避免加重病情。 一、蛋白质丰富的食物 开刀手术后机体需要修复组织，蛋白质是重要原料。瘦肉（如鸡肉、牛肉）、鱼类（如鲈鱼、鲫鱼）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋）、奶制品（牛奶、酸奶）等是优质蛋白质的良好来源。例如，研究显示，术后摄入充足蛋白质可促进伤口愈合，加快身体恢复。一般建议每日蛋白质摄入量可根据体重计算，每公斤体重1.2~1.5克左右，但具体需结合个体情况，由医生或营养师评估调整。 二、富含维生素与矿物质的食物 1.维生素C丰富的食物：柑橘类水果（橙子、柚子等）、猕猴桃、草莓等，维生素C有助于胶原蛋白合成，对伤口修复有促进作用。如一项临床研究表明，补充维生素C能加速术后切口的愈合过程。 2.富含维生素B族的食物：全麦面包、燕麦、绿叶蔬菜等，维生素B族参与机体能量代谢等多种生理过程，有助于维持身体正常机能，促进术后体力恢复。 3.矿物质相关食物：坚果（如核桃）富含锌等矿物质，锌对细胞的生长、分裂和修复有重要意义，利于术后组织修复；深色蔬菜（菠菜、西兰花等）富含铁等矿物质，可预防术后贫血等情况。 三、易消化的食物 术后初期胃肠功能可能较弱，需选择易消化的食物保证营养摄入且不加重胃肠负担。小米粥、软面条、南瓜粥等是不错的选择，这些食物易于消化吸收，能为身体提供能量，同时减轻胃肠消化压力。 四、特殊人群注意事项 1.老年人：老年人术后消化吸收能力相对下降，食物需更注重软烂、易咀嚼，可将肉类炖烂、蔬菜切碎等，保证营养全面摄入，同时需关注整体营养均衡，必要时可在医生指导下适当补充营养补充剂。 2.糖尿病患者：需选择低升糖指数的补品，如用全麦制品替代部分精细谷物类食物，水果可选择低糖品种（如草莓等），并密切监测血糖变化，遵循糖尿病饮食管理原则。 3.有基础疾病者：例如患有肾病的患者，需根据肾功能情况调整蛋白质摄入种类（如选择优质低蛋白食物），严格遵循医生针对基础疾病制定的饮食相关建议，避免因不当饮食加重基础疾病病情。
儿童早餐应包含谷物类（如全麦面包、燕麦片）、蛋白质类（如鸡蛋、牛奶）、蔬果类（如新鲜水果、蔬菜）食物，有特殊病史或过敏体质儿童需注意选择替代食物，且要营养均衡，按年龄和生长发育需求合理安排早餐种类和量。 一、谷物类食物 1.全麦面包：富含膳食纤维，可提供持久的能量供应。全麦面包中的膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，让儿童在上午有更稳定的血糖水平，避免出现饥饿感和注意力不集中等情况。例如，研究表明，儿童食用全麦面包后，血糖波动相对较小，能维持较长时间的饱腹感。 2.燕麦片：燕麦是一种优质的谷物，含有丰富的β-葡聚糖，具有降低胆固醇的作用。同时，燕麦中的碳水化合物能为儿童的身体活动提供能量。可以将燕麦片煮成粥，搭配牛奶等食用，既美味又营养。 二、蛋白质类食物 1.鸡蛋：鸡蛋是极其优质的蛋白质来源，富含人体所需的多种氨基酸。一个鸡蛋所含的营养物质能满足儿童半天的部分营养需求。鸡蛋可以煮着吃、做成蛋羹等，容易被儿童消化吸收。例如，鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最为接近，能很好地被儿童利用。 2.牛奶：牛奶富含钙、蛋白质等营养成分。对于儿童骨骼发育至关重要的钙，在牛奶中含量丰富。每天饮用一定量的牛奶，有助于儿童骨骼健康成长。不同年龄段的儿童对牛奶的需求量有所不同，一般学龄前儿童每天建议饮用300-400毫升牛奶，学龄儿童可适当增加到400-500毫升。 三、蔬果类食物 1.新鲜水果：比如苹果，富含维生素C等营养成分。维生素C有助于增强儿童的免疫力。可以选择在早餐后给儿童吃一个苹果，既能补充维生素，又能促进消化。像橙子等水果也富含维生素C，可根据儿童的喜好进行选择。 2.蔬菜：例如菠菜，含有丰富的铁元素等营养物质。铁对于儿童的造血功能等有重要作用。可以将菠菜做成菠菜蛋花汤等，加入早餐中。其他如胡萝卜等蔬菜，富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对儿童的视力发育有益。 四、注意事项 对于有特殊病史的儿童，如乳糖不耐受的儿童，不能选择普通牛奶，可选用低乳糖牛奶或酸奶等替代。对于过敏体质的儿童，要避免食用可能引起过敏的食物，如某些易过敏的水果或坚果等。同时，儿童早餐的食物搭配要注意营养均衡，各种营养物质的比例要合适，避免过于单一的食物摄入。要根据儿童的年龄和生长发育需求来合理安排早餐的种类和量，保证儿童在生长发育阶段能获得充足且均衡的营养。