首都保健营养美食学会营养科
简介：王旭峰，男，首都保健营养美食学会执行会长，北京营养师俱乐部理事长，中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员，中国营养联盟副秘书长，北京市农业局12316热线首席专家，北京营养学会宣教分会委员，国家高级营养师培训师。
营养类知识。
高级营养师营养科
减肥期间可以适量吃挂面，但需注意烹饪方式与食用量。全麦挂面是优选，其富含膳食纤维（每100克约含6.3克），能增强饱腹感，升糖指数（GI值）约55，低于精制小麦粉（GI值70）。烹饪时建议用清水煮，避免油炸或添加高油酱料，每日食用量控制在100克生重以内，搭配足量蔬菜和蛋白质（如鸡蛋、鸡胸肉），可平衡营养。若为精制挂面，碳水化合物占比高（约70%），过量易转化为脂肪储存，建议替代部分米饭食用，且需减少其他主食摄入。特殊人群如糖尿病患者，需计入学餐总热量；高血压患者应选择低钠挂面，避免加重血压负担。儿童及青少年处于生长发育期，建议选择全麦挂面并搭配优质蛋白，保证营养均衡；老年人消化功能较弱，可煮至软烂后食用，控制量以100克以内为宜。
吃富含维生素B的食物可补充，如全谷物、豆类、绿叶蔬菜、瘦肉、鱼类等。1.全谷物类：燕麦、糙米、全麦面包等，富含B族维生素，尤其是维生素B1、B6和叶酸。2.豆类及坚果类：黄豆、黑豆、杏仁、核桃等，含有维生素B1、B2、B6和叶酸，且富含蛋白质。3.绿叶蔬菜类：菠菜、西兰花、芦笋等，富含叶酸、维生素B6和B12。4.动物蛋白类：鸡肉、牛肉、鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）等，富含维生素B12和B6。5.乳制品类：牛奶、酸奶、奶酪等，含有维生素B2、B12和叶酸。特殊人群提示：孕妇需增加叶酸摄入，可多吃绿叶蔬菜和豆类；老年人消化功能减弱，建议均衡饮食或咨询医生补充复合维生素B；素食者易缺乏维生素B12，可考虑食用强化食品或补充剂。
喝八宝粥是否会胖，取决于其成分、食用量及个体代谢情况。若选择低糖、高纤维的八宝粥，适量食用不易导致体重增加；但含糖量高、添加糖多的产品，长期过量食用可能引发热量过剩。低糖高纤八宝粥：以燕麦、豆类、杂粮为主，膳食纤维丰富，饱腹感强，升糖指数低，适合控制体重人群，每次食用量建议控制在200~300克。高糖八宝粥：添加蔗糖、蜂蜜或精制糖的产品，热量较高（每100克约含100~150千卡），长期过量食用易导致热量累积，尤其不适合糖尿病患者及肥胖人群。特殊人群注意：儿童应选择无添加糖的原味八宝粥，避免过量；孕妇及哺乳期女性可适量食用，但需注意营养均衡，避免单一依赖；老年人消化功能较弱，建议选择软烂易吸收的产品，控制食用量。
晚饭吃八宝粥是否会胖，取决于其热量摄入与消耗的平衡。若选择低糖、低热量且适量食用，通常不会导致体重增加；但高糖、高添加糖的八宝粥或过量食用，则可能引起热量过剩。低糖八宝粥：以杂粮、豆类为主，富含膳食纤维和蛋白质，升糖指数低，适量食用（约200-300克）可增加饱腹感，适合控制体重人群。高糖八宝粥：添加大量精制糖、蜜饯的产品，热量高且升糖快，长期过量食用易导致热量超标，尤其不适合糖尿病患者及减重人群。特殊人群：糖尿病患者应选择无糖八宝粥，控制总量；肥胖人群建议减少量并搭配蔬菜；老年人消化功能弱，需选择软烂、易消化的版本，避免添加过多坚果。
来例假时减肥需兼顾生理特点，可在经期第2-3天适度运动（如瑜伽、快走），第4-7天逐步增加强度，同时保证蛋白质摄入（如鸡蛋、瘦肉）和水分补充，避免高盐高糖食物。经期初期（第1-3天）：以轻度活动为主，如散步、简单拉伸，避免剧烈运动。此时身体代谢稍缓，可通过冥想等放松方式调节情绪，减少暴饮暴食冲动。经期中期（第4-7天）：可进行中等强度运动，如慢跑、游泳（需注意卫生），配合低热量高纤维饮食（如燕麦、绿叶菜），帮助消耗热量同时维持营养均衡。特殊人群提示：贫血女性应优先补铁（如动物肝脏），避免空腹运动；痛经严重者可在医生指导下服用非甾体抗炎药缓解症状后再进行轻度活动。