中国农业大学食品科学与营养工程学院营养科
简介：何计国，男，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任，副教授，硕士研究生导师。主要从事营养学。食品卫生与安全方面的教学研究工作.现承担国家十五攻关课题“白藜芦醇检测技术”，中外合作课题“叶类蔬菜的衰老机制”及横向合作课题“营养配餐软件的编制”，“营养强化食品操作规范”，“前花青素提取研究”，“转基因食品安全性评价”等多项研究课题。
营养学。
副教授营养科
每天晚上不吃饭（即晚餐时间禁食或大幅减少热量摄入）对减肥可能有效，但需结合个体代谢特点和健康状况调整，短期（数周）可能因热量缺口减重，长期坚持需避免营养失衡或基础代谢下降。 ### 1. 短期热量缺口减重效果 夜间禁食可减少全天总热量摄入，形成热量缺口。研究表明，在相同总热量控制下，晚餐减少或禁食的人群若坚持2-4周，体重可能有明显下降（平均每周约0.5-1kg），但需注意：若白天进食量未同步调整，可能抵消晚间禁食效果。 ### 2. 长期坚持的代谢风险 持续晚餐不进食可能导致基础代谢率下降（因身体进入"节能模式"），且易引发低血糖、注意力不集中等问题。建议每日热量缺口控制在300-500kcal，避免完全断绝碳水化合物（如适量全谷物、薯类）和优质蛋白（如鸡蛋、豆类）摄入。 ### 3. 特殊人群注意事项 - **糖尿病患者**：夜间禁食可能诱发低血糖，需在医生指导下调整饮食计划，优先选择低升糖指数食物（如燕麦、绿叶菜）； - **青少年/孕妇**：需保证蛋白质、钙等营养素充足，避免因过度节食影响生长发育或胎儿健康； - **老年人**：代谢能力较弱者应避免极端禁食，可选择少量晚餐（如蔬菜汤+1个鸡蛋），并监测血糖变化。 ### 4. 替代方案与健康建议 若晚餐不适合禁食，可采用"轻食晚餐"策略：以蔬菜（50%餐盘）+优质蛋白（25%）+杂粮主食（25%）为主，控制总热量在400kcal以内。同时结合每日30分钟中等强度运动（如快走、游泳），提升代谢效率并维持肌肉量，避免单纯禁食导致的体重反弹。
人体缺乏维生素D时，应优先通过日照（每天10:00-14:00暴露面部和手臂15-30分钟）、富含维生素D的食物（如深海鱼、蛋黄）补充，必要时遵医嘱使用维生素D制剂。 1. 日照不足或不可行人群：每日口服维生素D制剂，需根据检测结果调整剂量，特殊人群如孕妇、老年人及慢性病患者，建议在医生指导下补充。 2. 低脂饮食或素食者：选择强化维生素D的食品（如牛奶、植物奶），同时增加富含维生素K的食物（如绿叶菜），促进钙吸收。 3. 慢性疾病患者：如肾病、肝病或吸收障碍疾病，需通过医疗检测确定维生素D水平，由医生开具针对性补充方案，避免自行用药。 4. 婴幼儿及儿童：配方奶粉应选择含维生素D的产品，户外活动每日不少于1小时，特殊情况需在儿科医生指导下补充维生素D制剂。 5. 孕妇及哺乳期女性：孕期建议检测25-（OH）D水平，每日口服400-600IU维生素D，哺乳期可适当增加暴露时间，确保母婴充足。
经常吃苹果（每日1个左右）对身体有多种益处，尤其在消化系统健康、心血管保护和代谢调节方面表现突出，且富含膳食纤维和抗氧化物质，适合多数人群日常食用。 ### 一、消化系统健康 苹果中的果胶（可溶性膳食纤维）可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。果胶还能调节肠道菌群平衡，喂养有益菌，降低肠道炎症风险。 ### 二、心血管保护 苹果中的类黄酮（如槲皮素）和多酚类物质具有抗氧化作用，可降低低密度脂蛋白氧化，减少动脉粥样硬化风险。此外，钾元素有助于调节血压，降低高血压发病几率。 ### 三、代谢与体重管理 苹果的低升糖指数（GI值约36）和高纤维特性能延缓血糖上升，增加饱腹感，减少总热量摄入。研究表明，坚持每日吃苹果的人群腰围和体重指数（BMI）增长更缓慢。 ### 四、特殊人群注意事项 - **糖尿病患者**：建议选择带皮食用（果胶保留更多），控制总量（每日1个以内），监测餐后血糖变化。 - **儿童**：3岁以上可直接食用，3岁以下建议制成果泥或榨汁，避免呛噎风险。 - **肠胃敏感者**：避免空腹食用，可搭配坚果或酸奶，减少果胶对肠道的刺激。 - **肾功能不全者**：需控制摄入量，因苹果含钾量较高（约100mg/100g），建议咨询医生后食用。 ### 五、最佳食用方式 建议带皮食用（果皮营养密度更高），洗净后直接吃或切片搭配低脂酸奶。避免过度加工（如糖渍苹果），以保留最大营养价值。
碳酸饮料的危害包括增加肥胖、龋齿、代谢综合征及心血管疾病风险，长期大量饮用还可能影响骨骼健康。 **一、肥胖风险** 碳酸饮料含糖量高（如可乐每355ml含约39g糖），远超人体每日推荐摄入量（约25g），多余糖分转化为脂肪堆积，尤其对久坐人群、儿童青少年危害显著。 **二、牙齿损伤** 饮料酸性（pH值2.5~3.5）及糖分共同作用，腐蚀牙釉质，导致龋齿、牙齿敏感。儿童乳牙珐琅质更脆弱，风险更高。 **三、代谢异常** 长期高糖摄入会升高胰岛素抵抗，增加2型糖尿病、高血压及血脂异常风险。研究显示，每天饮用1罐以上者代谢综合征风险增加26%。 **四、骨骼健康** 碳酸饮料中的磷酸可能影响钙吸收，导致骨密度下降。青少年及绝经后女性需特别注意，建议减少饮用以保护骨骼。 **建议**：优先选择白开水、淡茶或无糖饮品，控制每日添加糖摄入≤25g，特殊人群（如糖尿病患者、肥胖者）应严格限制。
吃咸了对身体有危害，长期高盐饮食（每日钠摄入超过2000mg）会显著增加高血压、心血管疾病风险，儿童长期高盐可能影响肾脏发育，孕妇过量钠摄入可能提高妊娠高血压风险。 **高血压风险**：钠摄入过量会导致体内水钠潴留，血管压力升高，临床研究显示日均钠摄入每增加1g，收缩压可升高2-8mmHg，舒张压升高1-4mmHg，持续高盐饮食者高血压发病风险是低盐人群的2.3倍。 **心血管疾病风险**：高盐通过损伤血管内皮、促进动脉硬化加速心血管事件发生，《柳叶刀》研究表明，高钠饮食人群冠心病死亡率较低盐者增加19%，脑卒中风险升高28%。 **特殊人群影响**：婴幼儿肾脏发育未成熟，每日钠摄入应控制在200-400mg（约0.5-1g盐），过量易致肾负担；老年人肾功能减退，排钠能力下降，高盐更易诱发血压波动；孕妇需严格限制钠摄入，每日≤2.3g（约5.8g盐），避免妊娠高血压综合征。 **改善建议**：烹饪时使用限盐勺，每日用盐不超过5g；减少加工食品摄入，如腌制品、罐头等含钠量高的食物；增加新鲜蔬果摄入，天然钾元素可促进钠排出；逐步适应清淡口味，味觉敏感度会随时间降低。