山东大学齐鲁医院营养科
简介：丰佃娟，女，山东大学齐鲁医院，营养科，主治医师，山东营养学会理事，山东营养学会妇幼营养专业委员会常务委员，山东省医师协会临床营养医师分会委员，山东营养学会临床营养专业委员会委员。
临床营养工作近10年，擅长危重疾病患者及围手术期病人的肠内营养，及妊娠糖尿病、婴幼儿营养不良的饮食指导和营养咨询。
主治医师营养科
喝羊汤的好处主要体现在其富含的蛋白质、维生素B族及矿物质（如铁、锌）能补充营养，温热饮用可促进血液循环，但需注意适量及烹饪方式。 一、补充优质营养 羊汤含有优质动物蛋白，其氨基酸组成与人体需求接近，易于吸收，能帮助构建和修复身体组织。同时，羊汤中富含维生素B1、B2、B12及铁、锌等矿物质，对维持神经系统功能、预防缺铁性贫血和增强免疫力有积极作用。 二、促进消化吸收 羊汤经过长时间熬煮，脂肪颗粒变小，膳食纤维（如少量骨髓中的胶原蛋白）软化，更易被肠胃消化。对于消化功能较弱的人群（如老年人、术后恢复期患者），适量温热羊汤可温和刺激肠胃蠕动，补充能量且不易增加消化负担。 三、缓解疲劳 羊汤中的血红素铁能提高血液携氧能力，搭配维生素B族参与能量代谢，饮用后可快速缓解轻度疲劳。但需注意，高浓度羊汤可能含较多嘌呤，痛风患者需谨慎饮用。 四、特殊人群注意 1. 高血压、高血脂人群：选择瘦肉多、少肥油的羊汤，避免长期大量饮用，且需控制每日脂肪摄入总量。 2. 肥胖及糖尿病患者：建议选择清汤（去浮油），减少碳水化合物添加，控制单次摄入量在100-200ml，作为加餐而非主食替代。 3. 婴幼儿：不建议过早食用，一岁以上儿童可少量尝试，但需确保汤品清淡无盐，观察是否有过敏反应。 五、科学饮用建议 建议每周1-2次，每次300ml以内，搭配蔬菜、杂粮食用，平衡营养。烹饪时选择脂肪含量适中的羊肉部位（如羊腿肉），熬煮时少盐少调料，保留天然风味，避免过度加工。
红豆和绿豆均为药食同源食材，但功效侧重不同。红豆（赤小豆）偏于利水消肿、健脾养血，绿豆则以清热解毒、消暑利尿见长。 **利水消肿方面**：赤小豆含较多膳食纤维与钾元素，可促进水分代谢，适合轻度水肿人群；绿豆利尿作用温和，适合夏季暑湿引起的小便短赤。 **健脾养血方面**：红豆富含铁和蛋白质，传统用于产后或术后气血不足调理；绿豆性偏凉，脾胃虚寒者过量食用可能引起不适。 **清热解毒方面**：绿豆对暑热烦渴、疮疡肿毒有缓解作用，现代研究证实其含多酚类物质具抗氧化活性；赤小豆无显著清热解毒功效，更适合慢性水肿辅助调理。 **特殊人群注意**：脾胃虚寒者建议将红豆煮至软烂，绿豆搭配生姜中和寒性；肾功能不全者需控制摄入量，避免钾离子蓄积。
正确的减肥瘦身需结合能量负平衡（每日消耗＞摄入），遵循科学饮食与规律运动，特殊人群需个性化调整。 **饮食调整**：控制总热量（成年女性约1500-1800千卡/日，男性1800-2200千卡/日），增加蛋白质（如鱼、蛋、豆类）和膳食纤维（蔬菜、全谷物），减少精制糖和反式脂肪，分餐制避免暴饮暴食。 **运动干预**：每周150分钟中等强度有氧运动（快走、游泳）+2-3次力量训练（哑铃、自重），久坐人群每小时起身活动5-10分钟，逐步提升运动强度避免受伤。 **特殊人群注意**：青少年需保证营养均衡，避免过度节食影响发育；孕妇减肥应在医生指导下进行，以低强度运动为主；老年人选择温和运动（如太极拳），优先控制饮食量而非极端减重。 **行为习惯养成**：记录饮食和运动日记，规律作息避免熬夜（睡眠不足易致代谢紊乱），减少高油高糖零食摄入，采用小份餐具控制食量，保持心理平衡避免情绪化进食。 **监测与调整**：每周称重1次（固定时间），体重下降速度控制在0.5-1kg/周为宜，若出现头晕、月经紊乱等不适需及时就医，必要时在专业机构指导下采用医学减重方案。
各种维生素是维持人体正常生理功能的必需营养素，包括脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C）两大类，不同维生素在生长发育、代谢调节、免疫支持等方面发挥独特作用。 维生素A：参与视觉形成，维持上皮组织健康，对儿童视力发育及呼吸道健康至关重要，缺乏可能导致夜盲症、干眼症。 维生素D：促进钙吸收，调节骨骼代谢，增强免疫力，长期缺乏易引发佝偻病、骨质疏松，充足日照是获取的主要方式。 维生素E：强抗氧化剂，保护细胞免受自由基损伤，辅助维持生殖系统功能，对皮肤健康和血管保护有积极作用。 维生素K：参与凝血过程，促进骨骼钙沉积，预防骨质疏松，新生儿需注意补充以预防出血风险。 B族维生素：参与能量代谢，维护神经系统和皮肤健康，B1预防脚气病，B2改善黏膜炎症，叶酸对孕妇胎儿神经管发育关键。 维生素C：抗氧化增强免疫力，促进铁吸收，参与胶原蛋白合成，缺乏易致坏血病，新鲜蔬果是主要来源。 特殊人群注意：孕妇需增加叶酸摄入，老年人应关注维生素D和钙协同补充，慢性病患者（如糖尿病）需监测B族维生素水平，避免过量补充脂溶性维生素（可能蓄积中毒）。
维生素是维持人体正常生理功能的有机化合物，需通过饮食或补充剂获取，参与能量代谢、免疫调节、抗氧化等关键生理过程，缺乏会引发特定疾病。 **一、脂溶性维生素（A、D、E、K）** 维生素A：维护视力、上皮组织健康，缺乏致夜盲症；维生素D：促进钙吸收，调节免疫，缺乏致佝偻病/骨质疏松；维生素E：抗氧化，保护细胞膜，辅助生殖系统；维生素K：参与凝血功能，缺乏易出血。 **二、水溶性维生素（B族、C）** 维生素B族：参与能量代谢，B1防脚气病、B2护黏膜、B12造血神经；维生素C：抗氧化增强免疫，促进铁吸收，缺乏致坏血病。 **三、特殊人群注意** 孕妇需补充叶酸（预防胎儿神经管畸形）；老年人应增加维生素D（改善骨密度）；素食者易缺B12、D3，需针对性补充；慢性病患者（如糖尿病）应监测血糖波动与维生素需求。 **四、科学补充原则** 优先通过均衡饮食（新鲜蔬果、全谷物、优质蛋白）获取；特殊情况遵医嘱补充剂，避免过量（如脂溶性维生素蓄积中毒）；儿童需控制剂量，避免长期服用单一补充剂。