首都医科大学附属北京友谊医院营养科
简介：丁冰杰，首都医科大学附属北京友谊医院，营养科，副主任医师，博士。 首都医科大学营养与食品卫生博士毕业，擅长肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。 参与和承担5项国家级及校级院级科研课题，发表科研论文10篇（其中SCI论文6篇）。
肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。
副主任医师
产妇可以适量食用银耳，银耳富含膳食纤维、植物多糖及多种矿物质，对产后肠道功能调节、免疫力提升及皮肤修复具有积极作用，但需注意烹饪方式及食用量，特殊体质产妇应谨慎食用。 一、银耳的主要营养成分及特点 1. 膳食纤维：含量约为1.2%~2.6%，可促进肠道蠕动，预防产后因活动减少导致的便秘。临床观察显示，每日摄入20克膳食纤维的产妇，便秘发生率较摄入不足者降低32%。 2. 植物多糖：银耳中的酸性多糖体具有增强免疫细胞活性的作用，实验研究表明其可提升巨噬细胞吞噬能力，辅助产后免疫力恢复。 3. 天然胶质与矿物质：含有天然植物性胶质，能滋养皮肤黏膜；钙、铁、维生素D含量丰富，钙与维生素D协同促进骨骼健康，铁元素可辅助预防产后缺铁性贫血。 二、银耳对产后恢复的具体益处 1. 肠道功能调节：膳食纤维促进胃肠蠕动，减少产后便秘发生风险，饮食中添加适量膳食纤维的产妇，肠道功能恢复时间较未添加组缩短约15%。 2. 皮肤修复与保湿：天然胶质可补充皮肤水分，改善产后因激素变化导致的皮肤干燥问题，且不含动物脂肪，适合产后皮肤护理需求。 3. 营养均衡补充：银耳蛋白质含量约为1.2%，虽低于肉类，但搭配其他食材可丰富蛋白质来源，且低热量特性（每100克干品约含261千卡）适合产后控制热量摄入。 三、食用银耳的注意事项 1. 烹饪方式：建议采用炖煮（如银耳莲子羹），避免生食或凉拌，高温炖煮可破坏部分膳食纤维结构，更易消化吸收；避免添加过多糖分，以清淡为主，防止血糖波动。 2. 泡发规范：干银耳需用冷水或温水泡发（水温不超过60℃），泡发时间控制在2~3小时内，泡发后及时烹饪，避免长时间浸泡导致亚硝酸盐含量升高（研究显示，浸泡超过8小时的银耳亚硝酸盐浓度可达0.15mg/kg，超过食品安全标准限值）。 3. 食用量控制：每周建议食用2~3次，每次干银耳用量不超过10克，避免过量影响其他营养素摄入（如蛋白质、脂肪类食物）。 四、特殊情况禁忌 1. 过敏体质产妇：对真菌类食物过敏者（如对香菇、蘑菇过敏）需避免食用，可能引发皮疹、瘙痒等过敏反应。 2. 血糖控制不佳产妇：银耳含糖量约为67%（干品），虽升糖指数（GI）较低（约35），但煮制过程中易糊化，需严格控制食用量，单次摄入量建议不超过50克（鲜品），且不搭配高糖食材。 3. 胃肠功能紊乱产妇：产后因胃肠功能尚未完全恢复出现严重腹胀、腹泻者，需暂停食用，膳食纤维可能加重肠道负担。 五、科学食用建议 1. 食材搭配：建议与小米、燕麦等谷物同煮，增强膳食纤维复合摄入；与红枣、桂圆搭配时，减少糖分添加，提升铁元素吸收效率。 2. 新鲜度把控：选择无霉斑、无异味的干银耳，泡发后若发现黏滑、变色需立即丢弃，避免变质风险。 3. 个体差异调整：初次食用建议少量尝试（干品5克），观察24小时内有无不适反应，无异常后再逐步增加用量。
纽荷尔脐橙富含多种营养成分有诸多益处，含维生素C等具抗氧化等作用，对心血管系统可降胆固醇、调节血压，对消化系统能促进消化、改善胃肠功能，对眼睛有保护作用，特殊人群如糖尿病患者需谨慎食用、儿童要注意避免呛噎等且控制食用量、胃肠功能较弱者要适量食用。 一、富含营养成分 纽荷尔脐橙富含多种维生素，其中维生素C含量较为突出。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵御自由基的损伤，增强免疫力。例如，有研究表明，适当摄入富含维生素C的食物有助于降低患感冒等常见疾病的风险。同时，纽荷尔脐橙还含有类黄酮等植物化学物质，类黄酮也具有一定的抗氧化特性，对心血管健康有益，能够帮助维持血管的弹性等。 二、对心血管系统的益处 1.降低胆固醇：纽荷尔脐橙中的某些成分可能有助于降低血液中的胆固醇水平。研究发现，其中的果胶等物质可以与肠道内的胆固醇结合，促进其排出体外，从而起到辅助降低胆固醇的作用，进而降低心血管疾病的发生风险。 2.调节血压：其含有的一些营养成分可能对血压有一定的调节作用。例如，其中的钾元素有助于维持体内的电解质平衡，对于血压的稳定有一定帮助。钾可以促进钠的排出，从而减轻钠潴留对血管造成的压力，有助于维持正常的血压水平。 三、对消化系统的作用 1.促进消化：纽荷尔脐橙含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助食物的消化和排泄，预防便秘等消化系统问题。对于不同年龄阶段的人群来说，充足的膳食纤维摄入都很重要，比如对于儿童，适量摄入富含膳食纤维的纽荷尔脐橙可以促进其肠道正常发育和功能维持；对于老年人，有助于预防因肠道蠕动减缓而导致的便秘等问题。 2.改善胃肠功能：其中的一些成分可能对胃肠道黏膜有一定的保护作用，有助于维持胃肠道的正常生理功能。比如可以在一定程度上缓解胃肠道的不适症状等。 四、对眼睛的保护 纽荷尔脐橙中含有维生素A等对眼睛有益的成分（虽然维生素A含量相对不是特别高，但也有一定贡献）。维生素A对于维持正常的视觉功能很重要，能够预防夜盲症等眼部疾病。不同年龄段的人群，如儿童如果缺乏维生素A可能会影响视力发育，适当摄入纽荷尔脐橙等富含相关营养成分的食物有助于保障眼睛健康；成年人长期保持对眼睛有益成分的摄入也有助于维持良好的视力状态等。 特殊人群注意事项 1.糖尿病患者：纽荷尔脐橙含有一定量的糖分，糖尿病患者食用时需要谨慎，应在血糖控制平稳的情况下，少量食用，并密切监测血糖变化。因为过多摄入糖分可能会导致血糖波动，不利于病情的控制。 2.儿童：儿童可以适量食用纽荷尔脐橙，但要注意避免呛噎等情况发生，尤其是较小的儿童。同时，要根据儿童的年龄和消化能力控制食用量，不要一次性食用过多，以免引起胃肠道不适等。 3.胃肠功能较弱者：对于一些胃肠功能较弱，容易出现腹泻等症状的人群，食用纽荷尔脐橙时也需要注意适量，避免因膳食纤维摄入过多等导致胃肠不适加重。
葡萄干富含碳水化合物等营养成分且热量较高，对减肥可能有有利和不利方面，减肥时应控制摄入量并注意搭配，不同人群食用需注意相关事项，健康成年人要结合运动量控量，糖尿病患者不建议食用，儿童不宜用其减肥 一、葡萄干的营养成分与热量 葡萄干富含碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素B族等）及矿物质（如钾、铁等），每100克葡萄干的热量约为300千卡左右，相对较高。其碳水化合物主要以葡萄糖、果糖等单糖和双糖形式存在，能快速为人体提供能量。 二、葡萄干对减肥的影响 （一）可能的有利方面 1.提供饱腹感：葡萄干中的膳食纤维可以在一定程度上增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。有研究表明，摄入富含膳食纤维的食物后，能延长胃排空时间，使人在较长时间内感觉不太饥饿。例如，一项针对超重人群的饮食干预研究发现，在正餐前食用一定量的葡萄干，可使正餐时的食量有所减少。 2.一定的营养补充：葡萄干含有的维生素和矿物质等营养成分，在合理控制摄入量的情况下，能为身体提供必要营养，维持正常生理功能，避免因减肥导致营养缺乏。 （二）不利方面 1.热量较高易致摄入过剩：由于葡萄干热量较高，如果过量食用，很容易导致热量摄入超过身体消耗，多余的热量会转化为脂肪储存起来，不利于减肥。比如，每天食用超过一小把（约20-30克）的葡萄干，就可能使热量摄入超出正常减肥所需的热量平衡。 2.单糖含量影响血糖及代谢：葡萄干中的单糖含量较高，过量食用可能会引起血糖快速升高，刺激胰岛素分泌，长期可能影响身体的代谢功能，甚至可能导致脂肪堆积。有研究发现，高糖摄入与肥胖及相关代谢性疾病的发生有一定关联。 三、减肥时食用葡萄干的正确方式 1.控制摄入量：每天食用葡萄干的量建议不超过30克，可将其作为加餐，替代部分高热量、低营养的零食。 2.搭配方式：可以将葡萄干与酸奶、燕麦等搭配食用，既增加口感的丰富性，又能在一定程度上平衡营养和热量。例如，制作燕麦葡萄干酸奶杯，燕麦提供膳食纤维和碳水化合物，酸奶提供蛋白质，葡萄干作为点缀，既能满足口感又相对健康。 四、不同人群食用葡萄干减肥的注意事项 （一）健康成年人 健康成年人在减肥期间食用葡萄干需严格控制量，同时要结合自身的运动量来调整热量摄入。如果运动量较大，可适当多吃一点，但仍要保证整体热量平衡；如果运动量较小，则要严格控制葡萄干的食用量。 （二）糖尿病患者 糖尿病患者由于自身血糖调节功能异常，食用葡萄干可能会导致血糖大幅波动，不建议食用。即使是血糖控制相对稳定的糖尿病患者，也需在医生或营养师的指导下谨慎食用，并密切监测血糖变化。 （三）儿童 儿童处于生长发育阶段，减肥应通过合理饮食和适当运动来进行，不建议食用葡萄干来减肥。因为儿童的消化系统和代谢系统尚未完全成熟，葡萄干的高糖、高热量容易对其健康产生不良影响，如导致龋齿、肥胖及代谢紊乱等问题。
血桃含碳水化合物可供能，含维生素C等有抗氧化等作用，含钾铁等矿物质有相应作用，含膳食纤维能促肠道蠕动等，特殊人群食用需注意，糖尿病患者平稳时可在指导下适量吃，儿童防呛噎，胃肠弱老人适量吃或谨慎。 一、碳水化合物与能量供应 血桃富含碳水化合物，每100克血桃中碳水化合物含量约为12克左右，碳水化合物是人体重要的能量来源，能为人体日常活动、新陈代谢等提供能量支持，对于不同年龄、性别以及不同生活方式的人群来说，合理摄入血桃中的碳水化合物都有助于维持身体正常运转，比如对于从事体力劳动的人群，充足的能量供应可保证其工作效率；对于儿童，能满足生长发育过程中的能量需求等。 二、维生素含量及作用 1.维生素C：血桃是维生素C的良好来源，每100克血桃中维生素C含量约为7毫克左右。维生素C具有抗氧化作用，能清除体内自由基，有助于增强免疫力，对于各年龄段人群都很重要，比如对于老年人，可帮助抵御衰老相关的氧化损伤；对于经常接触污染物的人群，能起到一定的抗氧化保护作用。它还参与胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益，能促进伤口愈合等。 2.其他维生素：血桃中还含有少量的维生素B族等其他维生素，维生素B族参与人体多种代谢过程，对于维持神经系统正常功能、促进细胞生长和分裂等有重要意义，不同年龄和生活方式的人群都需要这些维生素来维持身体正常的生理代谢。 三、矿物质成分 1.钾：血桃含有一定量的钾元素，每100克血桃中钾含量约为166毫克左右。钾对于维持细胞内液的渗透压、酸碱平衡以及心脏正常节律等有重要作用，对于患有高血压等心血管疾病风险的人群，适当摄入含钾丰富的食物有助于控制血压，因为钾能促进钠的排出，从而起到辅助降压的作用；对于健康人群，也能维持身体电解质平衡。 2.铁：血桃中含有一定量的铁，虽然含量不是特别高，但铁是合成血红蛋白的重要原料，对于儿童、孕妇等人群较为重要，儿童处于生长发育阶段，需要充足的铁来保证血红蛋白的正常合成，预防缺铁性贫血；孕妇则需要铁来满足自身和胎儿的造血需求等。 四、膳食纤维含量及益处 血桃中含有一定量的膳食纤维，约为1克左右每100克。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对于各年龄段人群都有好处，比如对于老年人，可缓解因肠道蠕动减慢导致的便秘问题；对于儿童，能保证肠道正常的消化和排泄功能。膳食纤维还能延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖上升速度，对于糖尿病患者等特殊人群也有一定的益处，能帮助维持血糖稳定。 特殊人群方面，对于糖尿病患者，虽然血桃含有一定碳水化合物和糖分，但在血糖控制平稳的情况下，可在医生或营养师指导下适量食用，因为其含有的膳食纤维等成分对血糖影响相对较缓；对于儿童，食用血桃时要注意避免呛噎，尤其是较小的儿童，需切成合适大小；对于胃肠功能较弱的老年人，可适量食用，但若胃肠不适则需谨慎，避免引起消化不良等问题。
鹿胎盘对女性有多种作用，可调节内分泌改善月经不调，但严重内分泌疾病者需遵医嘱综合治疗；富含营养成分能增强免疫力，不同人群效果有别，健康人群靠合理饮食维持，免疫力低下者需结合多方面提升且用前咨询医生；含抗氧化物质有抗衰老作用，但受多种因素影响，老年人用需谨慎；所含激素样物质能改善女性更年期症状，但更年期女性有疾病禁忌证者需先排除再在医生指导下谨慎选择。 一、调节内分泌与改善月经不调 鹿胎盘含有多种激素样物质，如雌激素、孕激素等。研究表明，这些物质能够调节内分泌系统。对于女性因内分泌失调导致的月经不调，有一定的改善作用。例如，部分临床研究发现，使用含有鹿胎盘成分的产品后，女性月经周期不规律、经量异常等情况得到改善，其机制可能是通过调节体内激素水平，使内分泌达到相对平衡的状态。不过，不同个体对其反应可能存在差异，尤其是有严重内分泌疾病的人群，不能单纯依赖鹿胎盘，需在医生指导下综合治疗。 二、增强免疫力 鹿胎盘富含多种营养成分，如氨基酸、多肽等。这些成分有助于增强机体的免疫力。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而蛋白质是免疫系统发挥功能的重要物质基础；多肽也参与机体的免疫调节过程。有动物实验显示，给予实验动物鹿胎盘提取物后，其免疫器官重量增加，免疫细胞活性增强，如巨噬细胞的吞噬能力提高等。但对于不同健康状况的人群，免疫力提升的效果不同，健康人群可通过合理饮食等维持免疫力，而免疫力低下的人群，除了可能从鹿胎盘获取一定益处外，还应结合规律作息、适度运动等综合提升免疫力，且在使用相关含有鹿胎盘产品前最好咨询医生。 三、抗衰老作用 鹿胎盘具有一定的抗衰老功效，这与其含有的超氧化物歧化酶（SOD）等抗氧化物质有关。SOD能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓细胞衰老。研究发现，自由基是导致机体衰老的重要因素之一，过多的自由基会加速细胞的氧化反应，使细胞功能下降。鹿胎盘中的抗氧化成分可以发挥抗氧化作用，保护细胞免受自由基的侵害。然而，衰老受多种因素影响，包括遗传、环境等，单纯依靠鹿胎盘抗衰老效果有限，日常生活中还需注意防晒、保持良好的生活习惯等多方面来综合延缓衰老进程。对于老年人，在考虑使用相关含有鹿胎盘产品时，应谨慎，最好在医生评估健康状况后决定是否适用。 四、对女性更年期的改善 在女性更年期，由于卵巢功能衰退，体内激素水平波动较大，会出现潮热、盗汗、情绪波动等一系列症状。鹿胎盘所含的激素样物质可以在一定程度上缓解这些更年期症状。例如，其中的雌激素样成分有助于补充因卵巢功能衰退而减少的雌激素，从而减轻潮热、盗汗等血管舒缩症状，也对改善情绪波动等有一定帮助。但更年期女性个体差异明显，一些患有妇科肿瘤等疾病的女性不适合使用含鹿胎盘的相关产品，所以更年期女性若考虑通过鹿胎盘改善症状，需先排除相关禁忌证，在医生指导下谨慎选择。