北京大学人民医院临床营养科
简介：郭倩颖，北京大学人民医院，临床营养科，副主任医师，营养学博士。主持或参与多项国家级、省部级科研项目，在国内外学术期刊一作或通讯作者已发表论文20余篇，主要参编书籍包括精准健康管理、核苷酸营养学、燕麦营养学等，获得北京医学会妊娠期糖尿病营养治疗精英挑战赛一等奖。
孕期及哺乳期营养管理、妊娠期糖尿病营养治疗、产后体重管理、儿童超重肥胖与减重、婴幼儿喂养指导，以及儿童生长发育评估及营养支持。
副主任医师
山药薏米粥的核心功效： 山药薏米粥是以山药和薏米为主要原料熬制的食疗方，具有健脾养胃、祛湿排毒、补充营养、促进消化及辅助调节代谢的功效，适合脾胃虚弱、湿气重人群日常调理食用。 健脾养胃 山药含淀粉酶、多酚氧化酶等活性成分，可促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良；薏米性凉味甘淡，能健脾渗湿，二者搭配可协同调理脾胃功能，缓解腹胀、便溏等症状。（《本草纲目》记载山药“健脾胃”，现代研究证实薏米的健脾利湿作用） 祛湿排毒 薏米是传统祛湿食材，含薏苡仁油、薏苡仁酯等成分，能促进体内湿气排出，改善水肿、舌苔厚腻、肢体沉重等症状；山药的黏液蛋白可调节代谢，帮助清除体内代谢废物，二者协同辅助排毒，适合湿气重人群日常调理。 补充营养 山药富含黏液蛋白、维生素C、淀粉酶，薏米含蛋白质、膳食纤维、B族维生素及镁、锌等矿物质，二者搭配可提供碳水化合物、维生素、氨基酸等营养，增强免疫力，适合术后康复、体质虚弱者补充能量，维持身体正常代谢。 调节肠道功能 山药中的淀粉酶可分解淀粉，减轻胃肠负担；薏米的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘，调节肠道菌群平衡。二者协同改善消化功能，预防消化不良、腹胀等问题，现代研究证实膳食纤维对肠道健康的促进作用。 特殊人群注意事项 孕妇需慎食薏米：薏苡仁可能刺激子宫收缩，建议孕期咨询医生后食用； 体质虚寒者（手脚冰凉、易腹泻）：可减少薏米用量，或搭配生姜等温性食材调和； 糖尿病患者：需控制摄入量（二者含碳水化合物），建议分次少量食用，避免血糖波动。 （注：食疗方不能替代药物治疗，特殊疾病患者需在医生指导下食用）
吃海参的核心健康价值：适量食用可补充优质蛋白、调节免疫、辅助心脑血管健康，但特殊人群需谨慎。 优质蛋白与营养补充 海参蛋白质含量达50%-70%，且含8种人体必需氨基酸，脂肪以不饱和脂肪酸为主。其氨基酸组成与人体需求高度契合，是术后康复、营养不良人群的理想营养来源。但肾功能不全者需严格控制摄入量，避免加重肾脏代谢负担。 免疫调节辅助作用 海参含酸性粘多糖和海参皂苷，前者可增强淋巴细胞活性，促进免疫因子分泌；后者具有抗炎、抗病毒及免疫调节功能。临床研究显示，其对免疫力低下者有辅助改善效果，但自身免疫性疾病（如红斑狼疮）患者需遵医嘱，避免过度免疫刺激。 调节血脂与心脑血管健康 海参富含牛磺酸、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可帮助调节血脂代谢、改善血管弹性。钙、镁等矿物质能辅助维持血管正常舒缩功能。高血压、高血脂人群食用时需低盐烹饪（每日盐≤5g），避免高钠饮食抵消益处。 抗肿瘤潜力的辅助价值 多项研究表明，海参皂苷对肿瘤细胞（如肺癌、胃癌细胞）有抑制增殖、诱导凋亡的作用，但仅为实验室研究结果，无法替代药物治疗。肿瘤患者可作为营养补充，但需与规范治疗同步，不可自行替代药物。 特殊人群食用禁忌 ① 肾功能不全、高尿酸血症者：海参含嘌呤及蛋白质，过量易加重代谢负担，需控制摄入量；② 过敏体质者：可能引发皮疹、呼吸困难等过敏反应，禁服；③ 消化功能弱者：建议少量多次食用，避免生冷刺激，推荐清蒸、水煮烹饪。 注：本文基于《中国海洋药物》《Journal of Ethnopharmacology》等期刊研究，营养功效需结合个体体质及医疗建议综合评估。
上夜班饮食应以“营养均衡、易消化吸收、控糖稳能、适量补水、特殊人群调整”为核心原则，兼顾夜间能量需求与次日生理恢复。 一、保证营养均衡，强化核心营养素 夜班需优先补充蛋白质、复合碳水与维生素矿物质。优质蛋白（鸡蛋、低脂牛奶、瘦肉）维持肌肉量与免疫力；复合碳水（燕麦、糙米、红薯）缓慢供能，避免血糖骤升骤降；深绿蔬菜（菠菜、西兰花）与低糖水果（苹果、蓝莓）补充膳食纤维与抗氧化物质，同时每周1-2次适量摄入动物肝脏，补充B族维生素改善神经功能。 二、选择易消化食物，减轻胃肠负担 夜间胃肠蠕动减慢，需避免油炸（炸鸡、油条）、辛辣（火锅、辣椒）、生冷（刺身、冰饮）食物。推荐杂粮粥、清蒸鱼、豆腐、软面条等温和食物，晚餐宜在睡前3小时完成，减少夜间消化压力，预防胃肠不适影响后续睡眠。 三、控糖稳能，避免血糖波动 高糖食物（甜点、甜饮料）易引发血糖骤升骤降及后续饥饿感，可用低GI食物（燕麦片、全麦面包）替代精制碳水，或少量原味坚果（杏仁、核桃）补充健康脂肪与蛋白，稳定能量供应，避免晨起低血糖。 四、补水补电解质，预防脱水失衡 夜班易脱水，需每日饮水500-800ml（分多次），可饮用温水、淡盐水或无糖豆浆补充水分与电解质。避免过量咖啡、浓茶（利尿影响睡眠），睡前1小时减少液体摄入，防止夜间起夜。 五、特殊人群个体化调整 糖尿病患者需控碳水总量（主食≤100g/餐），少食多餐；高血压患者每日盐≤5g，增加钾（香蕉、菠菜）摄入；胃病患者避免空腹酸性食物，可备苏打饼干；孕妇/哺乳期女性增加深海鱼（DHA）与低脂奶（钙）；老年人群食物宜软烂（如杂粮粥），早餐加鸡蛋羹补充蛋白。
鱼肝油与DHA可以一起服用，但需注意成分叠加风险及特殊人群需求，需结合个体情况合理补充。 成分与作用机制 鱼肝油主要含维生素A（视黄醇）和维生素D（胆钙化醇），前者维护视力及上皮组织健康，后者促进钙吸收；DHA是Omega-3不饱和脂肪酸，对婴幼儿神经系统发育、视力保护及成人认知功能提升至关重要。两者作用机制独立，无直接冲突，可协同补充。 适用补充场景 鱼肝油适合需额外补充维生素A/D的人群，如早产儿、辅食单一的婴幼儿、老年人（维生素D缺乏风险高）；DHA适合孕产妇（胎儿脑发育关键期）、婴幼儿（6月龄后需求增加）、长期用脑人群（如学生、脑力工作者）。两者适用场景重叠时，可联合补充。 叠加服用的注意事项 核心风险为成分过量：维生素A每日摄入量需控制在安全范围（婴儿≤6000IU，儿童≤9000IU），过量可致恶心、呕吐甚至肝损伤；DHA过量可能抑制血小板聚集，增加出血风险。建议避免使用含重复成分的复合制剂，必要时核对剂量表。 特殊人群注意事项 婴幼儿：6个月内母乳充足者暂不补，早产儿需遵医嘱调整剂量（防止VA/D蓄积）； 孕妇：DHA对胎儿脑发育关键，鱼肝油补充VD需控制总量（≤400IU/日），避免过量影响胎盘代谢； 肝肾功能异常者：VA、D代谢缓慢，过量易加重肝肾负担，建议选择低剂量制剂并定期监测指标。 科学补充建议 优先通过天然食物补充：深海鱼（三文鱼、沙丁鱼含DHA）、动物肝脏（猪肝含VA）、乳制品（牛奶含VD）。婴幼儿辅食阶段以单一成分补充剂为主，避免复合制剂叠加；特殊需求者（如早产儿）需咨询医生，根据个体情况选择，避免盲目补充。
熬夜后第二天饮食应以补充优质蛋白、复合碳水化合物与维生素，避免高油高糖，帮助快速恢复代谢、减轻身体负担。 一、优先补充优质蛋白与复合碳水 临床研究表明，熬夜后补充优质蛋白（如鸡蛋、低脂牛奶）与复合碳水（燕麦、全麦面包）可稳定血糖波动，延长饱腹感。早餐建议搭配鸡蛋羹+杂粮粥，午餐可加入瘦肉炒西兰花。糖尿病患者需在营养师指导下控制碳水总量，肾功能不全者应避免过量高蛋白饮食。 二、增加抗氧化食物摄入 自由基堆积会导致熬夜后细胞损伤风险增加40%，抗氧化食物中的多酚类物质可有效清除自由基。推荐蓝莓（含花青素）、紫甘蓝（含硫代葡萄糖苷）、核桃（含维生素E），建议采用清蒸或凉拌方式食用。脾胃虚寒者可将蔬菜焯水后煮软，搭配温热杂粮饭。 三、补充B族维生素缓解神经疲劳 B族维生素参与体内能量代谢，熬夜后血清B族维生素水平较正常人群低25%-30%。全谷物（燕麦、糙米）、动物肝脏（每周1次，每次50g）、豆类（黄豆、黑豆）是天然来源。痛风患者需控制动物内脏摄入，可替换为鹰嘴豆、藜麦等植物蛋白。 四、科学补水与电解质 熬夜时皮质醇水平升高会导致水分流失加速，补充淡盐水（每日钠摄入≤5g）或椰子水可缓解电解质失衡。临床建议避免过量咖啡（每日≤200mg咖啡因），可用菊花枸杞茶替代。高血压患者需选择低钠饮品，如不加糖的柠檬水或大麦茶。 五、严格限制高负担食物 高油高糖食物会使熬夜后代谢率降低15%-20%，加重肝脏代谢负担。油炸食品（炸鸡、薯条）、精制糖（蛋糕、奶茶）、腌制品（咸菜、火腿）均需避免。建议选择清蒸鲈鱼、冬瓜丸子汤等低脂低负担饮食，肥胖及三高人群应严格执行。