主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介：窦攀，北京大学第一医院，临床营养科，副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业，任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养（孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗）和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题：蔓越莓对身体好吗

蔓越莓对泌尿系统有益能预防尿路感染，对心血管系统有潜在改善血脂作用，对消化系统可促进肠道健康，孕妇食用需谨慎咨询医生，糖尿病患者要选无糖或低糖产品且监测血糖，儿童食用需适量家长监督。 一、蔓越莓对泌尿系统的益处 1.预防尿路感染：蔓越莓中含有的某些成分能够抑制细菌黏附在尿道上皮细胞上，从而降低尿路感染的发生风险。有研究表明，经常食用蔓越莓制品的人群，尿路感染的发生率相对较低。对于女性来说，由于生理结构特点，更容易发生尿路感染，适当摄入蔓越莓可能有助于维护泌尿系统健康。在生活方式方面，久坐、不注意个人卫生等都可能增加尿路感染风险，而蔓越莓的这一作用可以在一定程度上起到预防作用。 二、蔓越莓对心血管系统的潜在影响 1.改善血脂：一些研究发现，蔓越莓可能对血脂有一定的调节作用。它可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时对高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）有一定的维持或提升作用。从年龄角度看，随着年龄增长，心血管疾病风险可能增加，通过合理摄入蔓越莓来辅助调节血脂，对不同年龄段人群的心血管健康都有一定积极意义。在生活方式上，高脂饮食等不良生活方式会影响血脂水平，蔓越莓的这一潜在益处可以作为一种辅助的健康措施。 三、蔓越莓对消化系统的作用 1.促进肠道健康：蔓越莓中含有一定量的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助维持肠道正常的消化功能。对于不同年龄的人群，肠道功能可能有所不同，比如老年人肠道蠕动相对缓慢，容易出现便秘等问题，蔓越莓中的膳食纤维可以起到一定的缓解作用。在生活方式方面，运动量少、饮食不均衡等可能影响肠道功能，蔓越莓的这一作用可以在一定程度上改善肠道健康状况。 四、特殊人群需注意的事项 1.孕妇：孕妇在摄入蔓越莓时需要谨慎。虽然蔓越莓有一定益处，但目前关于孕妇食用蔓越莓的安全性研究还需要进一步完善。一般建议在咨询医生后再决定是否适量食用蔓越莓制品，因为孕妇的身体状况较为特殊，需要确保摄入的安全性。 2.糖尿病患者：市场上很多蔓越莓制品可能添加了较多糖分，糖尿病患者食用时需要注意选择无糖或低糖的蔓越莓产品，并且要密切监测血糖变化。因为糖尿病患者需要严格控制血糖水平，过多摄入含糖的蔓越莓制品可能会导致血糖波动，影响病情控制。 3.儿童：儿童食用蔓越莓也需要注意适量。由于儿童的消化系统等还在发育阶段，过量食用可能会引起胃肠道不适等问题。一般建议在家长的监督下，适量食用天然的蔓越莓果实或经过合理加工的低糖蔓越莓产品。

问题：木薯粉对人体有害吗

木薯粉本身无毒，但生木薯或未充分加工的木薯粉因含天然氰苷，在体内会转化为有毒的氢氰酸（HCN），可能引发健康风险。不同加工方式对氰苷含量影响显著，需通过科学处理降低毒性。 一、木薯粉的毒性成分及处理关键 1. 氰苷的毒性机制：木薯块根中含亚麻苦苷等氰苷，生食或蒸煮不充分时，氰苷在胃酸作用下水解为HCN，抑制细胞色素氧化酶活性，导致组织缺氧，引发恶心、呕吐、呼吸困难等中毒症状，严重时可致昏迷或死亡。 2. 加工方式对毒性的影响：WHO研究表明，生木薯粉氰苷含量可达100~1000mg/kg，经水煮处理后可降至1~50mg/kg，发酵（如传统木薯发酵食品）可使氰苷残留量进一步降低至0.5mg/kg以下，满足安全食用标准。 二、特殊人群的健康风险及注意事项 1. 儿童：儿童代谢HCN能力较弱，WHO建议1~3岁儿童每日木薯类食物摄入量不超过100g（生重），4~6岁不超过150g，且需选择低氰品种并充分煮熟。婴儿（＜1岁）禁止食用木薯及其制品，因其可能加重肾脏代谢负担。 2. 肾功能不全者：HCN经肾脏代谢，肾功能下降会导致毒物蓄积，增加中毒风险。此类人群每日木薯粉摄入量应控制在50g以下，并密切监测血清氰化物水平。 3. 糖尿病患者：木薯粉升糖指数（GI）约55~60，高于精白米面（GI50~60），过量食用可致餐后血糖波动。建议替代50%~70%主食，并搭配绿叶蔬菜降低血糖峰值。 4. 孕妇及哺乳期女性：需避免生食木薯，食用前确认加工充分，单次摄入量不超过200g（生重），防止胎儿/婴儿暴露于潜在氰化物风险。 三、过量食用的潜在问题 1. 消化不良：木薯粉含抗性淀粉（3%~5%）及膳食纤维（1.5%~2.0%），过量食用（＞300g/日）可能引发腹胀、腹泻，尤其胃肠功能较弱者。建议成人单次食用量不超过100g（干重），每周3~4次为宜。 2. 营养不均衡：长期单一食用木薯粉（占每日热量＞60%）可能缺乏蛋白质（＜2.5%）、维生素A、B族及必需脂肪酸，需搭配豆类、瘦肉、深绿色蔬菜以平衡营养。 四、科学食用建议 1. 购买正规产品：选择经专业脱毒处理的木薯粉，避免自制未加工的木薯制品（如生木薯直接磨粉）。 2. 充分烹饪：木薯粉需彻底煮熟（煮沸≥10分钟），发酵木薯粉（如 tapioca 淀粉）因氰苷残留低，更适合直接食用。 3. 特殊人群咨询：肾功能不全、代谢性疾病患者食用前应咨询营养师或主治医生，制定个性化饮食方案。

问题：晚餐应该吃什么才对身体好

晚餐碳水应优先选全谷物等复杂碳水以稳血糖，蛋白质选鱼类、瘦肉、豆制品等优质蛋白，注重绿叶蔬菜等膳食纤维补充，适量摄入坚果、橄榄油等健康脂肪，老年人宜选软烂易消化食物，糖尿病患者严格控碳水总量，肥胖人群控总热量增蔬菜低脂蛋白，孕妇保证营养全面可增牛奶但睡前不过量且依孕周调饮食结构。 一、碳水化合物选择 晚餐的碳水化合物应优先选择复杂碳水化合物，如全谷物米饭（糙米、燕麦米等）、全麦面食等。全谷物富含膳食纤维，可缓慢释放能量，维持夜间血糖稳定，避免晚餐后血糖快速升高后又迅速下降导致的饥饿感反复，例如一项研究表明，食用全谷物食物的人群餐后血糖波动幅度显著低于精制谷物饮食者。 二、蛋白质摄入 蛋白质是晚餐不可或缺的营养成分，应选择优质蛋白来源。鱼类是理想选择，如三文鱼富含Ω-3脂肪酸，多项研究证实其有助于降低心血管疾病风险；瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）脂肪含量低，能提供必要蛋白质且不会增加过多热量负担；豆制品（豆腐、豆浆等）属于植物蛋白，易消化且富含多种微量元素，适合各类人群摄入。 三、膳食纤维补充 晚餐需注重膳食纤维的补充，绿叶蔬菜是极佳来源，如菠菜、西兰花等，每100克绿叶蔬菜约含2-5克膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘；低糖水果（如苹果、蓝莓等）可在晚餐后少量食用，既补充维生素又不会带来过高糖分，例如苹果中的果胶能辅助肠道排毒。 四、健康脂肪摄取 适量摄入健康脂肪有助于维持身体正常机能。坚果（杏仁、核桃等）富含不饱和脂肪酸，每日可少量食用（约10-15克），但需注意控制量，因坚果热量较高；烹饪时选择橄榄油，其富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，一项针对地中海饮食的研究显示，长期摄入橄榄油可降低血脂异常风险。 五、特殊人群注意事项 老年人：晚餐宜选择软烂易消化的食物，如软煮蛋搭配小米粥，避免油腻、难消化食物加重胃肠负担，因老年人胃肠功能逐渐减退，需保证营养摄入的同时减轻消化压力。 糖尿病患者：严格控制碳水化合物总量，可选择杂粮饭（如糙米与燕麦混合）搭配清蒸鱼，减少主食中精制糖的添加，遵循医生制定的饮食方案以稳定血糖水平。 肥胖人群：控制总热量摄入，晚餐减少油炸、高糖食物，增加蔬菜比例，蛋白质以低脂来源为主（如鸡胸肉、鱼虾），通过合理饮食配合适量运动控制体重。 孕妇：晚餐需保证营养全面，除上述营养外，可适当增加牛奶摄入补充钙，但睡前不宜过量进食，以免影响睡眠质量，同时需根据自身孕周和营养需求调整饮食结构。

问题：含盐高的食物有什么

腌制类食品制作需大量食盐长期大量食用会显著增加钠摄入尤其高血压患者需严格控量，加工肉类为防腐调味加较多盐儿童加重肾负担老人致水钠潴留，调味品如酱油蚝油豆瓣酱含高盐宜用低钠盐，快餐食品高盐儿童养成坏习惯老人加重心血管负担，部分零食话梅盐焗坚果含钠多需适量食用保持健康钠摄入。 一、腌制类食品 腌制类食品在制作过程中需大量食盐来实现腌制保存，例如咸菜，每100克咸菜中钠含量通常可达数克，长期大量食用会显著增加钠的摄入；酱菜也是如此，其腌制工艺决定了含有较高盐分；咸肉在腌制时加入大量盐，使得钠含量远高于普通新鲜肉类；咸鱼同样因腌制过程添加大量盐，钠含量居高不下，这类食物日常应适量食用，尤其高血压患者更需严格控制摄取量，因为过量钠摄入会导致血压升高，影响心血管健康。 二、加工肉类 火腿、香肠、午餐肉等加工肉类为了达到防腐效果以及赋予独特风味，会添加较多盐分。以一根普通香肠为例，其钠含量可能远超人体每日适宜摄入量，对于儿童来说，由于儿童肾脏对钠的调节功能相对较弱，过多摄入加工肉类会加重肾脏负担，同时增加未来患高血压等疾病的风险；老年人肾脏功能逐渐衰退，对钠的代谢能力下降，过多食用加工肉类易引起水钠潴留，导致血压波动，不利于心血管系统健康维护。 三、调味品 酱油是烹饪中常用的调味品，每10毫升酱油中钠含量可达数百毫克，长期大量使用酱油会不知不觉摄入过多钠；蚝油同样含有较高盐分，在炒菜、调味时需注意控制用量；豆瓣酱也是高盐调味品，其钠含量较高，在家庭烹饪中，为了兼顾健康，可选择低钠盐调味品替代部分普通调味品，以减少钠的摄入，尤其是高血压患者及有心血管疾病风险的人群更应关注调味品的钠含量。 四、快餐食品 汉堡、薯条、披萨等预包装快餐为了满足大众口味，在制作过程中添加了较多盐分来提升风味。例如一个普通汉堡，其中的酱料、肉饼等成分会带来较高的钠含量，儿童如果经常食用快餐，会养成高盐的饮食习惯，不利于其生长发育中健康代谢机制的形成；对于老年人，快餐中的高盐成分会加重心血管系统的负担，增加患高血压、冠心病等疾病的可能性。 五、部分零食 话梅在制作时经过盐渍等工艺，每颗话梅的钠含量不可小觑，长期食用会累积过多钠摄入；盐焗坚果在加工过程中添加了盐分来调味，这类零食对于儿童来说，过多食用会影响其口味偏好，养成重口味习惯，而老年人食用过多则可能导致血压异常波动，所以无论是儿童还是老年人，都应适量食用这类高盐零食，以保持健康的钠摄入水平。

问题：康宝莱奶昔是怎么减肥的

康宝莱奶昔由多种营养成分组成能提供均衡营养并控热量，可作部分餐次替代但不同人群使用有讲究，与运动配合减肥效果更好且不同年龄性别人群运动需有区别。 一、营养均衡与热量控制方面 康宝莱奶昔通常是由蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分组成的代餐产品。其通过提供相对均衡的营养来满足人体基本需求，同时控制热量摄入。例如，其中的蛋白质能够增加饱腹感，减少人们对于其他高热量食物的摄取欲望。研究表明，当人体摄入足够的蛋白质时，能刺激饱腹感相关激素的分泌，如肽YY和胰高血糖素样肽-1，从而让人在较长时间内感觉不太饿。而其整体的热量相对固定且低于正常饮食中的高热量食物组合，这样就使得每日摄入的总热量处于一个较低的水平，当摄入热量少于消耗热量时，人体就会消耗自身储存的脂肪来补充能量，进而达到减肥的目的。 二、代餐替代作用 康宝莱奶昔可作为部分餐次的替代品。对于一些日常饮食不规律或者容易摄入过多热量的人群，用奶昔代替一餐或两餐。比如，对于上班族，中午没时间准备健康餐，用康宝莱奶昔替代午餐，其丰富的营养能满足身体需求，同时避免了外出就餐时高热量、高油盐食物的摄入。但需要注意的是，不同年龄、性别人群在使用时需根据自身情况调整。对于儿童，由于正处于生长发育阶段，需要充足多样的营养，不建议使用奶昔来减肥，应保证正常均衡的饮食；对于孕妇或哺乳期女性，身体处于特殊时期，营养需求与常人不同，不能随意用奶昔替代正常饮食来减肥，需要在医生或专业营养师的指导下进行合理的营养摄入安排；对于有基础疾病的人群，如糖尿病患者，使用康宝莱奶昔前需要咨询医生，因为奶昔中的碳水化合物等成分可能会影响血糖水平，要确保其不会对基础疾病的控制产生不良影响。 三、与运动配合方面 如果将康宝莱奶昔与适当的运动相结合，减肥效果可能会更好。运动可以增加能量消耗，无论是有氧运动还是力量训练。例如进行有氧运动，如慢跑、游泳等，能提高心肺功能，在消耗热量的同时增强体质。而康宝莱奶昔提供的营养能为运动提供一定的能量支持，同时在运动后帮助身体进行恢复和营养补充。但在运动过程中，不同年龄人群的运动强度和方式要有所区别，儿童运动应以适度的户外活动和游戏为主，避免过度运动影响生长发育；老年人运动则要选择较为温和的运动方式，如散步、太极拳等，防止运动损伤。性别方面，一般来说男性和女性在运动选择上有一定灵活性，但都要根据自身身体状况来调整，比如女性在生理期时运动强度要适当降低。

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