主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:b2维生素的作用及功能

维生素B对人体有多方面重要作用,它参与能量代谢,助力不同年龄人群维持正常能量代谢;维护皮肤和黏膜健康,可改善皮肤干燥脱屑等问题及修复黏膜炎症;促进细胞的生长和发育,保障儿童正常生长发育及患有慢性疾病人群细胞正常生长发育;参与体内抗氧化过程,减轻氧化应激损害及减少有害物质对细胞的氧化损伤 一、参与能量代谢 维生素B参与体内的能量代谢过程,它是黄素酶类的辅酶组成成分,黄素酶在生物氧化还原反应中起传递氢的作用。例如,在三羧酸循环等重要的能量产生途径中,黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黄素单核苷酸(FMN)作为维生素B的活性形式,参与多种底物的氧化还原反应,为机体提供能量。不同年龄人群对能量代谢的需求不同,儿童处于生长发育阶段,能量代谢相对活跃,更需要充足的维生素B来支持正常的生长和生理功能;成年人如果生活方式不健康,如长期缺乏运动、高热量饮食等,可能会影响能量代谢效率,此时保证维生素B的摄入有助于维持正常能量代谢。 二、维护皮肤和黏膜健康 1.皮肤方面:维生素B对皮肤的正常功能有重要作用,它可以参与皮肤上皮细胞的代谢。缺乏维生素B时,可能会出现皮肤干燥、脱屑等问题。对于不同性别而言,女性如果经常使用一些刺激性化妆品,可能会对皮肤屏障产生一定影响,此时保证充足的维生素B摄入有助于维持皮肤的屏障功能;男性如果从事户外工作,皮肤更容易受到紫外线等外界因素影响,维生素B可以从内部维护皮肤健康。从生活方式来看,长期熬夜、吸烟等不良生活方式会影响皮肤的新陈代谢,补充维生素B可以在一定程度上帮助修复因不良生活方式导致的皮肤黏膜损伤。 2.黏膜方面:维生素B参与口腔、消化道等黏膜的代谢。缺乏时可能会出现口角炎、唇炎、舌炎等黏膜炎症。例如,口角炎在儿童中如果饮食不均衡,缺乏维生素B就容易发生;成年人如果有挑食、节食等情况,也可能导致黏膜炎症的发生,此时补充维生素B有助于黏膜炎症的修复。 三、促进细胞的生长和发育 维生素B参与细胞的生长、增殖和分化过程。在儿童生长发育阶段,细胞的生长和分化非常活跃,充足的维生素B是保证正常生长发育的重要营养物质。对于患有某些慢性疾病的人群,如患有胃肠道疾病的患者,可能会影响维生素B的吸收,进而影响细胞的正常生长和发育,此时需要更加关注维生素B的补充,以保障身体正常的生理过程。 四、参与体内的抗氧化过程 维生素B具有一定的抗氧化作用,它可以参与谷胱甘肽还原酶等酶的组成,维护体内的氧化还原平衡。在不同年龄人群中,随着年龄增长,体内的氧化应激可能会增加,适当补充维生素B有助于减轻氧化应激对身体的损害。对于有长期接触有害物质(如环境污染、辐射等)的人群,维生素B的抗氧化作用可以帮助减少有害物质对身体细胞的氧化损伤。

问题:含铁的食物有哪些

食物分为植物性和动物性含铁食物,植物性含铁食物有绿叶蔬菜(菠菜、苋菜)和豆类(红豆、黑豆),动物性含铁食物有红肉(牛肉、猪肉)和动物肝脏(猪肝、鸡肝),不同食物含铁量及适合人群有别,食用时需考虑自身情况。 一、植物性含铁食物 1.绿叶蔬菜: 菠菜:每100克菠菜中含铁约2.9毫克,且菠菜中的铁为非血红素铁,但富含维生素C,能促进非血红素铁的吸收。对于儿童来说,适当食用菠菜可以补充铁元素,但要注意烹饪方式,避免过多草酸影响铁吸收;孕妇由于孕期需要增加铁摄入,菠菜也是不错的选择,不过要搭配富含维生素C的食物一起食用以促进铁吸收。 苋菜:苋菜的含铁量较高,每100克约含铁3.4毫克,同样含有维生素等营养成分,对一般人群补充铁元素有帮助,不同年龄段人群均可适当食用,如儿童可以做成苋菜泥等易于消化的形式食用,但需注意食用量。 2.豆类: 红豆每100克红豆含铁约7.4毫克,红豆不仅含铁,还富含蛋白质等营养。对于素食者来说,红豆是很好补充铁的食物来源;老年人适当食用红豆可以补充铁,维持身体造血功能,但要注意消化功能情况,如果消化功能较弱可适当煮烂些。 黑豆:每百克黑豆含铁量约7毫克左右,黑豆富含多种营养成分,其铁的含量在豆类中较为突出,儿童适量食用黑豆可以促进生长发育所需铁的补充,成年人食用黑豆可以维持身体正常的生理功能,但如果是患有痛风疾病的人,要控制黑豆的摄入量,因为黑豆中嘌呤含量相对较高。 二、动物性含铁食物 1.红肉: 牛肉:牛肉是优质的含铁食物来源,每100克牛肉含铁约2.8毫克左右且为血红素铁,吸收利用率高。对于成年男性,适量食用牛肉可以补充日常所需铁;女性在生理期等需要补铁时,牛肉是很好的选择;儿童处于生长发育阶段,也可以适当食用牛肉,但要注意烹饪得软烂些,方便儿童咀嚼消化。 猪肉:每100克猪肉含铁约1.6毫克左右,猪肉是常见的肉类食物,一般人群均可食用,但对于患有高血脂的人群来说,要控制猪肉的摄入量,选择瘦肉部分相对更健康;孕妇食用猪肉可以补充铁,但要注意搭配蔬菜等富含维生素C的食物促进铁吸收。 2.动物肝脏: 猪肝:猪肝是含铁非常丰富的食物,每100克猪肝含铁约22.6毫克,不过猪肝中胆固醇含量相对较高,一般人群可以偶尔食用补充铁元素,但是对于高胆固醇血症患者、老年人等要谨慎食用,如果食用要控制频率及量;儿童不建议过多食用猪肝,因为其胆固醇含量较高可能对儿童心血管系统发育产生一定影响,除非儿童有明确的缺铁情况且在医生指导下少量食用。 鸡肝:每100克鸡肝含铁约12毫克左右,鸡肝相对猪肝来说胆固醇含量稍低一些,一般人群可以适当食用补充铁,对于儿童来说,如果要补充铁元素,可以在医生建议下偶尔食用鸡肝,但同样要注意量不宜过多。

问题:吃柚子有什么好处和坏处

吃柚子有好处也有坏处,好处是富含营养成分有助消化,营养成分含维生素C具抗氧化等作用及类黄酮有抗炎等功效,膳食纤维能促肠道蠕动防便秘;坏处是有药物相互作用风险会增药物不良反应风险、有过敏风险及过量食用可能引起胃肠道不适。 一、吃柚子的好处 1.富含营养成分 柚子富含维生素C,每100克柚子中维生素C含量约为38毫克,维生素C具有抗氧化作用,能够清除体内自由基,有助于增强机体免疫力,预防感冒等疾病。对于不同年龄阶段的人群,如儿童、成年人和老年人,充足的维生素C摄入都对维持身体健康有重要意义。儿童处于生长发育阶段,良好的免疫力有助于抵抗疾病侵袭;成年人日常工作生活压力大,适当补充维生素C可维持身体正常代谢;老年人免疫力相对较弱,维生素C能帮助其增强抵抗力。 柚子还含有类黄酮等生物活性物质,类黄酮具有抗炎、降低胆固醇等作用。对于有心血管疾病风险的人群,如长期高盐高脂饮食、缺乏运动的成年人,类黄酮有助于降低血液中胆固醇水平,改善血管内皮功能,降低患心血管疾病的风险。 2.有助于消化 柚子中含有一定量的膳食纤维,膳食纤维能够促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。不同年龄层的人都可能面临肠道蠕动功能下降的问题,儿童如果饮食结构不合理,容易出现便秘,适当食用柚子可以改善肠道功能;成年人由于工作繁忙、久坐等原因,也常受便秘困扰,柚子的膳食纤维能起到缓解作用;老年人肠道功能逐渐衰退,食用柚子有助于维持正常的肠道蠕动,预防便秘相关的健康问题。 二、吃柚子的坏处 1.药物相互作用风险 柚子中某些成分可能会影响药物代谢酶的活性,从而与一些药物发生相互作用。例如,柚子与部分降压药(如硝苯地平)、降脂药(如他汀类药物)等会产生明显的相互作用。对于正在服用这些药物的人群,无论是儿童、成年人还是老年人,食用柚子可能会增加药物在体内的血药浓度,导致药物不良反应发生的风险增加。以服用他汀类降脂药的患者为例,柚子会抑制他汀类药物在体内的代谢,使药物在体内蓄积,可能引起肝脏损伤等不良反应。 2.过敏风险 部分人群可能对柚子过敏,过敏症状可表现为口唇麻木、皮疹、瘙痒、呼吸困难等。儿童由于免疫系统尚未完全发育成熟,过敏的发生率可能相对较高;成年人如果既往有食物过敏史,也可能对柚子过敏;老年人免疫力和身体调节功能下降,过敏反应可能相对更严重。一旦发生过敏反应,需要及时就医处理。 3.可能引起胃肠道不适 过量食用柚子可能会引起胃肠道不适,如腹痛、腹泻等。对于儿童,由于其胃肠道功能相对较弱,过量食用柚子更容易出现胃肠道不适症状;成年人如果一次性食用过多柚子,也可能因胃肠道负担过重而出现腹痛、腹泻等情况;老年人胃肠道功能衰退,过量食用柚子可能会加重胃肠道的消化负担,导致不适症状。

问题:什么食物含硒

含硒的食物主要分为动物性食物、植物性食物及部分特殊来源食物,硒是人体必需的微量元素,参与抗氧化、免疫调节等生理过程。 一、动物性食物中含硒丰富的类别 1. 动物内脏:以猪肾、牛肝为例,每100克猪肾含硒约150~200微克,牛肝每100克含硒约50~100微克,其硒以硒蛋白形式存在,生物利用率较高。 2. 鱼类及海鲜:深海鱼如金枪鱼、三文鱼每100克含硒约30~100微克,虾类每100克含硒约20~40微克,贝类(如牡蛎)每100克含硒可达50~80微克,部分海洋生物硒含量随海域不同有差异。 3. 蛋类及乳制品:鸡蛋(尤其是蛋黄)每100克含硒约20~30微克,牛奶每100克含硒约1~10微克,乳制品硒含量受饲料和加工工艺影响较大。 二、植物性食物中含硒丰富的类别 1. 富硒谷物:小麦、玉米、燕麦等全谷物,每100克全麦粉含硒约30~50微克,糙米每100克含硒约20~40微克,种植于富硒土壤的谷物硒含量更高。 2. 豆类及坚果:黄豆每100克含硒约15~30微克,巴西坚果每100克含硒可达1000~2000微克,核桃、杏仁等坚果每100克含硒约10~50微克,其中巴西坚果硒含量远超其他食物,需控制摄入量。 3. 菌菇类:香菇(干品)每100克含硒约7~10微克,平菇(鲜品)每100克含硒约1~3微克,人工富硒栽培的香菇硒含量可提升至每100克100~200微克。 4. 蔬菜:西兰花、菠菜等绿叶蔬菜,每100克含硒约5~15微克,虽含量低于其他类别,但可作为日常饮食的基础补充来源。 三、特殊人群摄入建议 1. 孕妇与哺乳期女性:硒对胎儿神经发育和母体免疫有重要作用,建议每日摄入60~70微克(中国居民膳食营养素参考摄入量),可选择鸡蛋、三文鱼等低汞风险食物,避免食用巴西坚果,每周食用1~2次,每次不超过1颗。 2. 老年人群:老年人代谢能力下降,需避免高硒食物过量摄入,每日推荐量60~70微克,优先选择全谷物、低脂牛奶、清蒸鱼类,每周食用动物内脏(如猪肝)控制在50克以内,预防胆固醇升高。 3. 肝病患者:肝脏是硒代谢关键器官,肝硬化或慢性肝炎患者需在医生指导下调整硒摄入,避免高硒食物如动物内脏、富硒蘑菇,优先通过日常饮食(如燕麦、西兰花)摄入,每日总量控制在50~60微克。 4. 儿童:3~12岁儿童每日硒推荐量40~50微克,不建议食用巴西坚果、加工富硒食品,可通过纯牛奶、水煮蛋、全麦面包补充,饮食以天然食物为主,无需额外补硒制剂。 四、注意事项 日常饮食中,硒摄入应优先通过天然食物,避免依赖高硒补充剂,高硒地区人群需减少富硒食物摄入频率,避免长期单一食用某类高硒食物。

问题:补充钾元素的十种最佳食物有哪些

香蕉每100克约含钾256毫克助维持神经肌肉功能,菠菜每100克含钾约311毫克助维持心脏正常节律,牛油果每100克钾约485毫克助调节体液平衡但肥胖者需控量,红薯每100克含钾约342毫克可补充钾及能量但糖尿病患者需控量,椰枣每100克钾丰富助维持细胞内液平衡但高血糖人群需谨慎,哈密瓜每100克含钾约260毫克可补充钾及水分但肾功能不全者需咨询医生,口蘑含可观钾可补充钾增饮食多样性,黑豆含较高钾是优质植物蛋白来源但痛风患者需注意嘌呤,三文鱼每100克含钾约334毫克可补充钾及优质蛋白但过敏者禁食,西兰花每100克含钾约260毫克左右可补充钾助增强免疫力但烹饪要避免过度加工。 一、香蕉 每100克香蕉约含钾256毫克,香蕉是常见高钾食物,其钾元素有助于维持神经肌肉正常功能,科学研究证实正常人群适量食用香蕉可有效补充钾,为身体电解质平衡提供支持,一般人群日常可将香蕉作为便捷的钾补充来源。 二、菠菜 每100克菠菜含钾约311毫克,菠菜富含多种营养素,其中的钾对心脏正常节律维持等有重要作用,通过合理烹饪食用菠菜能补充钾,且符合均衡饮食原则,一般人群可常食菠菜补充钾。 三、牛油果 每100克牛油果钾含量约485毫克,牛油果中的钾有助于调节体液平衡,健康人群适量食用牛油果可补充钾,但需注意牛油果热量较高,肥胖者应适量控制摄入量。 四、红薯 每100克红薯含钾约342毫克,红薯作为常见主食,食用红薯补充钾的同时能提供碳水化合物等能量,一般人群可将其作为优质钾来源,但糖尿病患者需注意红薯升糖影响并合理控制食用量。 五、椰枣 每100克椰枣钾含量丰富,椰枣中的钾有助于维持细胞内液平衡,正常人群适量食用椰枣可补充钾,但高血糖人群因椰枣糖分较高需谨慎食用。 六、哈密瓜 每100克哈密瓜含钾约260毫克,哈密瓜口感清甜,食用哈密瓜补充钾的同时能补充水分,一般人群可适量食用,但肾功能不全患者需根据自身钾代谢情况咨询医生后食用。 七、口蘑 每100克口蘑钾含量可观,口蘑作为菌类食物,富含钾等营养成分,健康人群通过食用口蘑可补充钾并增加饮食多样性,烹饪方式多样,可按需选择。 八、黑豆 每100克黑豆含钾量较高,黑豆是优质植物蛋白来源,其中的钾对身体代谢等有重要作用,但痛风患者食用黑豆需注意其嘌呤含量并合理选择。 九、三文鱼 每100克三文鱼含钾约334毫克,三文鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,食用三文鱼补充钾的同时能获取健康脂肪,但对海鲜过敏人群禁止食用。 十、西兰花 每100克西兰花含钾约260毫克左右,西兰花是十字花科蔬菜,富含维生素C等,补充钾的同时有助于增强免疫力,一般人群可放心食用,烹饪时应注意避免过度加工破坏营养。

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