主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:鸡蛋壳可以补钙吗

鸡蛋壳主要成分是碳酸钙但人体对其钙吸收率低因其钙为无机钙形式难被胃酸充分分解吸收,适合人体吸收的钙来源有食物和钙剂,食物来源包括乳制品、豆制品、绿叶蔬菜等且不同人群有不同注意事项如儿童需多晒太阳、老年人要注意维生素D补充和运动、孕妇要合理饮食及必要时补钙剂并保持健康生活方式。 鸡蛋壳主要成分是碳酸钙,理论上含有钙元素,但人体对其钙的吸收率很低。因为鸡蛋壳中的钙是以不溶于水的形式存在,人体胃酸虽能使其部分溶解,但远远达不到人体有效吸收利用钙的要求。 一、鸡蛋壳钙的吸收率低的原因 鸡蛋壳中的钙为无机钙形式,在胃肠道中需要经过胃酸解离成钙离子才能被吸收,然而鸡蛋壳质地坚硬,在胃肠道内难以充分被胃酸分解,大部分会以原形排出体外,所以通过食用鸡蛋壳来补钙效果不佳。 二、适合人体吸收的钙来源 1.食物来源 乳制品:牛奶是很好的钙来源,每100毫升牛奶约含有104毫克钙,而且钙磷比例合适,利于吸收,不同年龄段人群均可通过饮用牛奶补充钙,儿童处于生长发育阶段,需要充足钙来支持骨骼生长,每天保证300-500毫升牛奶摄入;成年人也应维持一定量牛奶摄入以维持骨骼健康;老年人饮用牛奶可预防骨质疏松。 豆制品:像豆腐等豆制品,以常见的北豆腐为例,每100克约含有138毫克钙,豆制品对于素食者或者不喜欢喝牛奶的人群是很好的钙补充途径,不同年龄段人群都可适量食用,儿童食用豆制品有助于骨骼发育,老年人食用能预防骨质疏松。 绿叶蔬菜:例如菠菜每100克约含有66毫克钙,但菠菜中含有草酸,会影响钙的吸收,所以在食用绿叶蔬菜补钙时,可以先焯水去除部分草酸,如孕妇在孕期需要大量钙来满足自身和胎儿需求,可通过食用焯水后的绿叶蔬菜辅助补钙,但不能仅依赖此途径,还需结合其他钙源。 2.钙剂补充:如果通过食物摄入钙不足,可在医生指导下补充钙剂,如碳酸钙等钙剂,其钙含量较高,且容易被人体吸收,但不同人群选择钙剂需谨慎,儿童应选择适合儿童剂型的钙剂,老年人选择钙剂时要考虑胃肠道耐受性等因素。 三、特殊人群补钙注意事项 1.儿童:儿童处于生长发育关键时期,对钙需求大,除了通过合理饮食补充钙外,还应多晒太阳,因为阳光中的紫外线能促进皮肤合成维生素D,维生素D可促进钙的吸收,家长要保证儿童每天有适当时间户外活动晒太阳,但要注意避免阳光直射过强导致晒伤。 2.老年人:老年人骨骼中钙流失较多,容易患骨质疏松症,除了补充足够钙外,还应注意维生素D的补充,可通过饮食或补充剂摄入维生素D,同时要注意运动,适当的运动如散步、太极拳等有助于促进钙在骨骼中的沉积,但运动时要注意避免摔倒等意外发生。 3.孕妇:孕妇在孕期需要大量钙来满足自身和胎儿生长发育需求,除了合理饮食补充钙外,必要时可在医生指导下补充钙剂,同时要注意保持健康的生活方式,如充足睡眠等,因为睡眠不足可能会影响钙的代谢等。

问题:喝牛奶的利弊是什么

喝牛奶有提供优质蛋白质、丰富矿物质与维生素等益处,但存在乳糖不耐受、可能增加心血管疾病风险及牛奶蛋白过敏等弊端,乳糖不耐受人群可选低乳糖等产品,牛奶蛋白过敏者需选特殊配方食品,老年人宜选低脂或脱脂牛奶,儿童青少年需适量饮用以防营养失衡。 一、喝牛奶的好处 1.提供优质蛋白质:牛奶中的蛋白质属于完全蛋白质,含有人体所需的8种必需氨基酸,且氨基酸组成比例接近人体需要,生物利用率高,每100毫升牛奶约含3克左右蛋白质,能为人体生长、修复组织等提供重要物质基础,助力维持机体正常代谢与免疫功能。 2.丰富钙等矿物质摄入:钙含量丰富且吸收利用率高,每100毫升牛奶约含104毫克钙,钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,对儿童青少年骨骼发育、成年人维持骨密度、老年人预防骨质疏松等具有关键作用;同时还含有磷、钾、镁等矿物质,协同维持机体电解质平衡及多种生理功能。 3.富含维生素营养:包含维生素A,有助于维持正常视力、上皮组织健康;维生素D能促进肠道对钙的吸收,助力骨骼钙化;维生素B2参与能量代谢等过程,为机体正常生理活动提供营养支持。 二、喝牛奶的弊端 1.乳糖不耐受问题:部分人群体内缺乏乳糖酶,饮用牛奶后乳糖不能被充分消化吸收,在肠道被细菌分解发酵,可引起腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。例如,有流行病学调查显示,全球约有75%的成人存在不同程度的乳糖不耐受情况。 2.可能增加心血管疾病风险:牛奶中饱和脂肪酸含量相对较高,长期大量饮用可能使血液中胆固醇水平升高,从而增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。相关研究表明,长期高饱和脂肪酸摄入人群相较于低摄入人群,心血管疾病发病风险显著升高。 3.牛奶蛋白过敏风险:对牛奶蛋白过敏者饮用后,免疫系统会将牛奶蛋白识别为过敏原,引发免疫反应,出现皮疹、呕吐、腹泻、喘息等过敏症状,严重时可能导致过敏性休克等危急情况,婴幼儿是牛奶蛋白过敏的高发人群之一。 三、特殊人群需注意的情况 1.乳糖不耐受人群:可选择低乳糖牛奶或无乳糖牛奶,此类产品中的乳糖已被分解或去除,能在一定程度上减轻乳糖不耐受症状;也可少量多次饮用牛奶,或搭配主食一起食用,以缓解胃肠道不适。 2.牛奶蛋白过敏人群:婴儿若对牛奶蛋白过敏,需避免饮用普通牛奶,应选择深度水解蛋白配方粉或氨基酸配方粉等特殊医学用途配方食品;儿童及成人过敏者则需严格避免摄入含牛奶蛋白的食物及饮品,必要时在医生指导下进行替代食品选择。 3.老年人:可选择低脂或脱脂牛奶,减少饱和脂肪酸摄入,降低心血管疾病风险;同时,饮用时可根据自身情况适量饮用,避免因大量饮用影响正餐食欲,导致其他营养物质摄入不均衡。 4.儿童青少年:牛奶对其骨骼发育有益,但要注意适量饮用,避免因饮用过多牛奶影响正餐进食量,导致谷类、蔬菜、肉类等其他食物摄入不足,进而引起营养失衡,影响生长发育。

问题:南瓜的功效与作用、禁忌和食用方法

南瓜营养丰富含胡萝卜素、膳食纤维等,有调节血糖、增强免疫力等作用,过敏人群需避免食用,胃功能不佳者应适量食用,其食用方法有清蒸、煮成粥、制成饼等。 一、南瓜的功效与作用 (一)营养丰富 南瓜富含多种营养成分,例如含有丰富的胡萝卜素,在人体内可转化为维生素A,有助于维持正常的视觉功能,对于儿童来说,充足的维生素A有助于视网膜的发育,维持良好的视力;南瓜还含有膳食纤维,能促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘,对于不同年龄阶段的人群,包括老年人和儿童,都能改善肠道功能,老年人肠道蠕动相对缓慢,食用南瓜可预防因便秘导致的其他健康问题,儿童适当摄入膳食纤维丰富的南瓜也有利于肠道健康发育。 (二)对血糖的调节作用 研究表明南瓜中的某些成分具有一定调节血糖的作用,南瓜的升糖指数相对较低,适量食用南瓜不会导致血糖迅速升高,对于糖尿病患者而言,可在血糖控制平稳的情况下,作为碳水化合物的来源之一,但需注意控制食用量;对于健康人群,合理食用南瓜也有助于维持血糖的稳定,避免血糖波动过大。 (三)增强免疫力 南瓜中含有多种抗氧化物质等,能够增强人体的免疫力。其中的一些活性成分可以帮助提升机体的免疫细胞功能,对于不同年龄段的人群,包括儿童、成年人和老年人,都能在一定程度上提高身体抵御疾病的能力,儿童免疫系统尚在发育中,食用南瓜有助于增强其免疫力,减少患病几率;老年人免疫系统功能逐渐衰退,食用南瓜可辅助维持免疫功能。 二、南瓜的禁忌 (一)过敏人群 部分人可能对南瓜过敏,过敏人群食用南瓜后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状。对于有南瓜过敏史的人群应避免食用南瓜;对于不确定是否过敏的人群,初次食用时应少量尝试,观察是否有过敏反应。 (二)胃功能不佳者 南瓜含有一定量的膳食纤维,对于一些胃功能较弱,如患有胃溃疡、胃炎急性期等情况的人群,大量食用南瓜可能会刺激胃黏膜,引起胃部不适,这类人群食用南瓜应适量,可采用蒸煮等较为温和的烹饪方式,减少对胃部的刺激。 三、南瓜的食用方法 (一)清蒸南瓜 将南瓜去皮、去籽,切成适当大小的块状,放入蒸锅中蒸熟即可。这种烹饪方式能最大程度保留南瓜的营养成分,适合各个年龄段的人群食用,尤其是儿童和老年人,口感软糯,易于消化。 (二)南瓜粥 把南瓜切成小块与大米等一起煮成粥。例如将南瓜块和大米加水熬煮成南瓜大米粥,对于儿童来说,南瓜粥口感较好,容易接受,而且营养丰富;对于胃肠道功能较弱的老年人,南瓜粥也易于消化吸收,能为身体提供能量和营养。 (三)南瓜饼 先将南瓜蒸熟后捣成泥,加入面粉等制成面团,再做成饼状进行煎制或烤制。制作南瓜饼时可根据个人口味添加适量的糖等调味,但需注意控制糖分的摄入量,对于儿童,可适当制作甜味的南瓜饼,但要避免过多食用导致龋齿等问题;对于糖尿病患者等特殊人群,应减少糖的添加量或选择代糖。

问题:吃蓝莓有哪些好处

蓝莓对眼睛健康有益可促进视网膜细胞视紫质再生改善视力等;能增强免疫力含多种营养成分可刺激免疫系统等;有助于改善心血管健康其成分可降低血管通透性脆性等;促进肠道健康含膳食纤维可促蠕动防便秘等;抗氧化抗衰老因富含抗氧化物质可清除自由基延缓衰老。 一、对眼睛健康有益 蓝莓中富含大量的花青素,这是一种强大的抗氧化剂。研究表明,花青素能够促进视网膜细胞中视紫质的再生成,有助于改善视力,尤其对缓解眼睛疲劳、预防近视等有一定益处。例如,有相关研究发现,经常食用蓝莓的人群在长时间用眼后,眼睛疲劳的恢复速度相对更快。对于儿童青少年来说,在学业负担较重、用眼过度的情况下,适当摄入蓝莓有助于保护视力;对于长时间使用电子设备的成年人,也能起到一定的眼睛保健作用。 二、增强免疫力 蓝莓含有丰富的维生素C、维生素E以及多种矿物质等营养成分。维生素C能够刺激免疫系统,促进白细胞的活性,增强人体的抵抗力;维生素E也是一种抗氧化剂,有助于维持免疫系统的正常功能。例如,一项针对不同人群摄入蓝莓后免疫指标变化的研究显示,连续一段时间食用蓝莓的人群,其体内免疫球蛋白水平有所提升,说明蓝莓对增强免疫力有积极作用。不同年龄段的人群都可以从蓝莓中获取这些营养来维持和提高自身免疫力,尤其是老年人,随着年龄增长免疫力下降,适当食用蓝莓有助于抵御疾病侵袭。 三、改善心血管健康 蓝莓中的花青素等成分有助于降低血管的通透性和脆性,还能帮助降低胆固醇水平。有研究发现,蓝莓中的某些成分可以促进血管扩张,改善血液循环,从而对心血管健康起到保护作用。比如,长期食用蓝莓的人群患心血管疾病的风险相对较低。对于有心血管疾病家族史或者本身存在心血管健康风险因素的人群,如高血压、高血脂患者,在合理饮食和生活方式调整的基础上,适当增加蓝莓的摄入可能有助于维护心血管健康。 四、促进肠道健康 蓝莓含有一定量的膳食纤维,膳食纤维能够促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘。同时,膳食纤维还可以作为肠道有益菌的食物,有助于维持肠道菌群的平衡。例如,一些研究表明,摄入富含膳食纤维的食物包括蓝莓,能够改善肠道的消化功能。对于不同年龄阶段的人群,尤其是老年人肠道蠕动相对较慢,容易出现便秘问题,适当食用蓝莓可以帮助改善肠道功能;对于儿童,保证肠道健康也有利于其整体的生长发育。 五、抗氧化抗衰老 由于蓝莓富含抗氧化物质,如花青素、维生素C等,这些抗氧化剂能够清除体内的自由基,减少自由基对细胞的损伤,从而起到抗衰老的作用。自由基是导致人体衰老和许多疾病发生的重要因素,而蓝莓中的抗氧化成分可以有效对抗自由基。无论是年轻人还是老年人,都可以通过食用蓝莓来延缓衰老进程,保持身体的健康状态。年轻人在日常饮食中加入蓝莓可以维持良好的身体机能状态,老年人则可以借助蓝莓的抗氧化作用来减缓衰老相关的一些症状出现。

问题:蜂王浆的作用与功效禁忌是什么

蜂王浆有增强免疫力、改善营养补充脑力、辅助降低血脂、抗氧化等作用,但过敏体质者、低血压患者、孕妇、儿童、腹泻患者需禁忌食用。 一、蜂王浆的作用与功效 1.增强免疫力:蜂王浆中含有王浆酸等多种营养成分,能够刺激免疫系统,提高机体的抗病能力。有研究表明,蜂王浆中的某些活性物质可以促进淋巴细胞的增殖和抗体的产生,从而增强人体的免疫功能。例如,一些动物实验发现,服用蜂王浆的实验动物对细菌和病毒的抵抗力有所提高。 2.改善营养、补充脑力:蜂王浆富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质。其中的蛋白质多为活性蛋白,易于人体吸收利用,能够为身体补充营养,对于营养不良、身体虚弱的人群有一定的改善作用。同时,其含有的营养成分可以为大脑提供能量和营养支持,有助于改善记忆力、缓解疲劳,适合经常用脑的人群,如学生、脑力劳动者等。例如,蜂王浆中的B族维生素等成分参与了神经系统的代谢,对维持神经系统的正常功能有帮助。 3.辅助降低血脂:蜂王浆中的某些成分可能对血脂代谢有一定的调节作用。研究发现,蜂王浆可以通过影响脂质代谢相关酶的活性等方式,在一定程度上降低血清胆固醇和甘油三酯的水平。对于患有高血脂症的人群,适当食用蜂王浆可能有助于辅助控制血脂,但不能替代正规的降脂治疗。 4.抗氧化作用:蜂王浆中含有丰富的抗氧化物质,如超氧化物歧化酶(SOD)等。这些抗氧化物质能够清除体内的自由基,减少自由基对细胞的损伤,起到延缓衰老的作用。自由基是导致人体衰老和许多疾病发生的重要因素,而蜂王浆的抗氧化特性可以从一定程度上对抗衰老过程。 二、蜂王浆的禁忌 1.过敏体质者:部分人可能对蜂王浆过敏,过敏体质者食用后可能出现过敏反应,如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。在食用蜂王浆前,过敏体质者最好先进行过敏测试,如少量涂抹在皮肤上观察是否有过敏症状,或少量服用后观察身体反应。如果出现过敏症状,应立即停止食用,并及时就医。 2.低血压患者:蜂王浆可能有辅助降血压的作用,低血压患者本身血压偏低,食用蜂王浆后可能会使血压进一步降低,导致头晕、乏力等不适症状加重。所以低血压患者应谨慎食用蜂王浆,食用前最好咨询医生的意见。 3.孕妇:孕妇食用蜂王浆需要谨慎。虽然蜂王浆有一定的营养作用,但其中含有的某些成分可能会刺激子宫收缩,对孕妇和胎儿可能产生不利影响。一般不建议孕妇随意食用蜂王浆,如有特殊情况需要食用,应在医生的指导下进行。 4.儿童:由于儿童处于生长发育阶段,其免疫系统和内分泌系统尚未完全成熟,蜂王浆中含有的某些成分可能会对儿童的内分泌系统产生干扰,影响正常的生长发育。所以一般不建议给儿童食用蜂王浆,除非有医生的特殊建议。 5.腹泻患者:蜂王浆有一定的润肠通便作用,腹泻患者本身肠道功能紊乱,食用蜂王浆可能会加重腹泻症状。因此,腹泻患者不宜食用蜂王浆。

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