主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:缺蛋白质的症状有哪些

蛋白质缺乏会在肌肉、免疫系统、皮肤毛发、消化功能、水肿等多方面产生不良影响,如肌肉消瘦力量下降、免疫系统功能降低、皮肤毛发状态变差、消化功能紊乱、出现水肿等,不同人群受影响情况各有特点。 一、肌肉方面 蛋白质是构成肌肉的重要成分,当体内缺乏蛋白质时,肌肉会逐渐消瘦、力量下降。例如,长期蛋白质摄入不足的人,会感觉自己体力大不如前,进行简单运动后容易疲劳,这是因为肌肉缺乏足够的蛋白质来维持正常的结构和功能,无法有效地收缩和产生力量。对于儿童来说,蛋白质缺乏会影响其肌肉的正常发育,导致肌肉力量较同龄孩子弱,运动能力相对较差;而老年人蛋白质摄入不足时,肌肉流失速度加快,更容易出现行动迟缓等问题。 二、免疫系统方面 蛋白质参与免疫系统中抗体等免疫物质的合成,缺乏蛋白质会使免疫系统功能下降。表现为容易频繁生病,如感冒、肺炎等感染性疾病的发生率增加。因为抗体等免疫球蛋白是由蛋白质组成的,当蛋白质缺乏时,身体产生抗体的能力减弱,无法有效抵御病原体的入侵。在生活方式方面,长期高强度运动且蛋白质补充不足的人群,免疫系统受影响更为明显;患有慢性疾病如糖尿病等的患者,若蛋白质摄入不足,免疫系统功能也会进一步受损,加重病情发展风险。 三、皮肤毛发方面 皮肤和毛发的健康也与蛋白质密切相关。缺乏蛋白质时,皮肤会变得干燥、粗糙,弹性下降,容易出现皱纹等老化现象;毛发会变得干枯、易断裂、失去光泽。这是因为皮肤的角质层等结构需要蛋白质来维持其完整性和正常代谢,毛发的主要成分角蛋白也是由蛋白质构成的。青少年时期如果蛋白质缺乏,可能会影响皮肤和毛发的正常发育,导致皮肤状态不佳和毛发质量差;对于女性而言,蛋白质不足还可能影响皮肤的美容效果,如出现暗沉、松弛等问题。 四、消化功能方面 胃肠道的黏膜等组织也是由蛋白质组成的,缺乏蛋白质会影响胃肠道的正常功能。可能出现消化功能紊乱,如食欲不振、消化不良等症状。长期蛋白质缺乏还可能导致胃肠道黏膜萎缩,进一步影响营养物质的吸收。在年龄因素上,婴幼儿消化系统发育尚未完善,若蛋白质摄入不足,更容易出现消化功能相关的问题;老年人胃肠功能本身逐渐衰退,蛋白质缺乏会加重胃肠功能的减退,影响整体营养状况。 五、水肿方面 当血浆蛋白水平降低时,会引起血浆胶体渗透压下降,导致组织液潴留,出现水肿现象,常见于身体低垂部位,如脚踝、小腿等部位。对于患有肾脏疾病等基础病史的人群,蛋白质缺乏更容易诱发水肿,因为肾脏疾病本身可能影响蛋白质的代谢和排泄,此时若蛋白质摄入不足,水肿情况会更加严重;孕妇如果蛋白质缺乏,也可能出现水肿症状,这会对母婴健康产生不利影响,需要特别关注蛋白质的补充。

问题:吃什么美白

富含维生素C的食物如柑橘类水果、草莓可助美白肌肤,富含维生素E的食物像坚果、橄榄油能保护皮肤,富含胶原蛋白的猪蹄、鱼皮可增加皮肤弹性紧致度,富含锌的海鲜、瘦肉利于皮肤代谢修复,不同年龄层人群选择美白食物有注意事项,特殊病史人群如糖尿病患者选择水果需控制糖分摄入。 维生素C是一种有效的抗氧化剂,能够抑制黑色素的形成,从而帮助美白肌肤。例如柑橘类水果,像橙子、柠檬、柚子等,每100克橙子中约含有33毫克维生素C,经常食用这类水果可以为身体补充维生素C,有助于肌肤美白。草莓也是不错的选择,每100克草莓含维生素C约47毫克,它还富含多种矿物质和膳食纤维,对皮肤健康有益。 富含维生素E的食物 维生素E具有抗氧化作用,能够保护皮肤免受自由基的损伤,促进皮肤的新陈代谢,帮助肌肤保持白皙状态。坚果类食物是维生素E的良好来源,如杏仁,每100克杏仁中维生素E含量约为26.28毫克,适量食用杏仁可以补充维生素E。橄榄油中也含有丰富的维生素E,它是一种健康的油脂,在烹饪中适量使用橄榄油,既能增添风味,又能为皮肤提供维生素E的滋养。 富含胶原蛋白的食物 胶原蛋白是皮肤的重要组成部分,能够增加皮肤的弹性和紧致度,使皮肤看起来更加白皙有光泽。猪蹄是富含胶原蛋白的典型食物,每100克猪蹄中胶原蛋白含量较高,经常食用猪蹄可以通过补充胶原蛋白来改善肌肤状态。鱼皮也是不错的选择,例如三文鱼皮,其中含有丰富的胶原蛋白,适量食用三文鱼皮有助于皮肤的美白和保养。 富含锌的食物 锌元素对皮肤的正常代谢有着重要作用,能够促进皮肤细胞的修复和再生,有助于维持皮肤的健康和美白。海鲜类食物富含锌,像牡蛎,每100克牡蛎中锌含量约为71.2毫克,是锌的良好来源。瘦肉中也含有一定量的锌,如牛肉,每100克牛肉中锌含量约为3.71毫克,适当摄入瘦肉可以补充锌元素,对皮肤美白有帮助。 对于不同年龄层的人群,在选择美白食物时也有不同的注意事项。儿童处于生长发育阶段,应保证饮食均衡,适量摄入上述富含维生素C、E、胶原蛋白和锌的食物,但要注意避免过量食用某些可能对儿童肠胃造成负担的食物;青少年时期,饮食上可以多样化,多吃新鲜的蔬菜水果和富含蛋白质的食物来促进皮肤健康美白;成年人要根据自身的生活方式进行合理搭配,比如经常熬夜的人可以多补充富含维生素C和E的食物来对抗熬夜对皮肤的不良影响;老年人则要注意食物的消化吸收,选择容易消化的富含相关营养成分的食物来维持皮肤的健康状态。对于有特殊病史的人群,如糖尿病患者,在选择富含糖分的水果时要控制摄入量,避免血糖波动影响健康,应选择低糖的水果来补充维生素等营养成分以辅助美白。

问题:肌酸含量高的食物

肉类中牛肉是优质蛋白质重要来源但高尿酸或痛风人群需控量,猪肉是肌酸较高肉类但超重肥胖及心血管疾病风险高人群要选瘦肉并控量,鱼类中三文鱼对一般人群有益但海鲜过敏及特殊人群有注意事项,金枪鱼正常人群可纳入饮食但甲状腺疾病人群需遵医嘱,蛋类中鸡蛋一般人群可食但高胆固醇血症患者需控量,鸭蛋正常人群可食但脾胃虚寒者需合理食用,豆类及豆制品中黄豆一般人群可食但胃肠功能弱人群需适量,豆腐大部分人群可食但肾功能不全患者需控量。 一、肉类 (一)牛肉 每100克牛肉中肌酸含量相对较高,牛肉是优质蛋白质的重要来源,对于一般人群来说,适量食用牛肉能补充肌酸等营养成分。但对于有高尿酸血症或痛风病史的人群,由于牛肉中嘌呤含量相对较高,过多食用可能会加重病情,需控制摄入量。 (二)猪肉 猪肉也是肌酸含量较高的肉类之一,正常人群可适当食用猪肉来获取一定量的肌酸。然而,对于超重或肥胖人群以及患有心血管疾病风险较高的人群,过多摄入猪肉中的脂肪可能不利于健康,应选择瘦肉部分并控制食用量。 二、鱼类 (一)三文鱼 三文鱼富含优质蛋白和肌酸等营养成分,对一般人群的身体营养补充有益。但对于海鲜过敏人群则绝对不能食用三文鱼。另外,孕妇等特殊人群食用三文鱼时要确保彻底煮熟,以避免感染寄生虫等风险。 (二)金枪鱼 金枪鱼含有一定量的肌酸,正常健康人群可以将金枪鱼纳入日常饮食来补充营养。但对于患有甲状腺疾病的人群,由于金枪鱼中碘含量的影响,需在医生指导下谨慎食用,因为碘摄入过多或过少都可能对甲状腺功能产生不良影响。 三、蛋类 (一)鸡蛋 鸡蛋是日常饮食中常见且营养丰富的食物,每100克鸡蛋中也含有一定量的肌酸。一般人群均可食用鸡蛋,但对于高胆固醇血症患者,需控制鸡蛋的摄入量,每天一般不超过1个,因为鸡蛋蛋黄中胆固醇含量相对较高。 (二)鸭蛋 鸭蛋同样含有肌酸,正常人群适量食用鸭蛋可以补充营养。不过,对于脾胃虚寒的人群,过多食用鸭蛋可能会引起消化不良等不适症状,应根据自身脾胃状况合理食用。 四、豆类及豆制品 (一)黄豆 黄豆中含有一定量的肌酸,同时富含植物蛋白等营养成分。一般人群食用黄豆可以补充营养,但对于胃肠功能较弱的人群,如老年人或患有胃肠道疾病的人群,过多食用黄豆可能会引起腹胀等不适,建议适量食用或加工成豆制品后再食用。 (二)豆腐 豆腐是由黄豆加工而成的豆制品,肌酸含量相对黄豆有所降低,但仍然是补充肌酸的良好来源之一。对于大部分人群来说都可以食用豆腐,尤其是适合素食者作为蛋白质的补充来源。不过,肾功能不全的患者需要控制豆腐的摄入量,因为豆腐中含有一定量的植物蛋白,过多摄入可能会加重肾脏负担。

问题:抗氧化的食物有哪些

蔬果类中蓝莓富含花青素可抗氧化且护眼,菠菜含多种抗氧化物质能护眼,橙子富维C可增强免疫并助其他抗氧化物质发挥作用;坚果类杏仁含维E防脂质过氧化,核桃的多酚类等有抗氧化作用;全谷类燕麦的膳食纤维等有抗氧化功效;海鲜类三文鱼的Omega-3等是强大抗氧化剂;特殊人群里孕妇可适当增维C等蔬果摄入要注意清洗,儿童需蔬果坚果多样摄入,老年人可调整食用方式并注意过敏情况。 一、蔬果类 1.1蓝莓:富含花青素,多项研究表明,花青素是一种强效抗氧化剂,其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,能有效清除体内自由基,延缓细胞衰老,对眼部健康也有保护作用,可降低视网膜病变风险。 1.2菠菜:含有维生素C、维生素E、类胡萝卜素等多种抗氧化物质,维生素C可参与体内氧化还原反应,促进胶原蛋白合成,同时中和自由基;维生素E能保护细胞免受氧化损伤,类胡萝卜素如叶黄素等能吸收蓝光等有害光线,减少氧化应激对眼睛等组织的伤害。 1.橙子:富含维生素C,每100克橙子中维生素C含量较高,维生素C作为水溶性抗氧化剂,能增强人体免疫力,促进抗体形成,还可帮助其他抗氧化物质发挥作用,如协同维生素E抗氧化。 二、坚果类 2.1杏仁:含有丰富的维生素E,每100克杏仁中维生素E含量可达约26毫克,维生素E是脂溶性抗氧化剂,能在细胞膜上发挥作用,防止脂质过氧化,保护细胞结构和功能。 2.2核桃:富含多酚类物质、维生素E等,其中多酚类物质具有抗氧化活性,可清除自由基,抑制氧化酶活性,同时核桃中的Omega-3脂肪酸也有助于减轻体内炎症反应,减少氧化应激带来的损伤。 三、全谷类食物 3.1燕麦:含有丰富的膳食纤维以及酚类化合物等抗氧化成分,酚类化合物如阿魏酸等具有抗氧化作用,能抵抗自由基对细胞DNA等的损伤,同时全谷类食物能提供持久能量,维持身体正常代谢过程中的抗氧化平衡。 四、海鲜类 4.1三文鱼:富含Omega-3脂肪酸,其中的虾青素等成分是强大的抗氧化剂,虾青素的抗氧化能力比维生素E高约550倍,能减少炎症反应和氧化应激,对心血管健康有益,可降低血液中脂质过氧化产物水平。 特殊人群提示:孕妇可适当增加蓝莓、橙子等富含维生素C和花青素的蔬果摄入,以满足自身及胎儿抗氧化需求,但要注意食物清洗安全;儿童应保证蔬果、坚果等多样化摄入,培养良好饮食习惯,避免过量食用高糖高盐的加工食品影响抗氧化营养摄入;老年人由于消化功能可能减退,可将坚果研磨、蔬果制软等方式食用,确保摄入足够抗氧化食物维持身体抗氧化功能,同时需注意个体对食物过敏等特殊情况,如对海鲜过敏者应避免摄入三文鱼等海鲜类抗氧化食物。

问题:纯牛奶的功效与作用

纯牛奶富含优质蛋白质可满足不同人群需求,是钙等矿物质良好来源利于骨骼等健康,含维生素A、D有相应作用还能补充水分维持代谢,乳糖不耐受人群可选低乳糖产品,婴儿6个月后引入纯牛奶需遵医嘱,老年人胃肠功能减退注意温度且结合运动维护骨骼健康。 一、提供优质蛋白质 纯牛奶富含优质蛋白质,其蛋白质组成中含有人体必需的全部氨基酸,且氨基酸模式与人体需要接近,生物利用率高。对于儿童而言,生长发育阶段需要大量蛋白质来构建和修复组织,纯牛奶中的优质蛋白质能满足其身体生长的需求;成年人日常活动、工作等也需要蛋白质维持身体正常机能,如参与酶、抗体等物质的合成;老年人适量摄入纯牛奶中的蛋白质,有助于维持肌肉量,预防肌肉衰减综合征。 二、补充钙及相关矿物质 1.钙的重要性:纯牛奶是钙的良好来源,且钙磷比例适宜,有利于钙的吸收。钙是骨骼和牙齿的主要构成成分,儿童时期充足的钙摄入可促进骨骼正常发育,降低佝偻病发生风险;成年人维持骨骼中钙的平衡,有助于预防骨质疏松;老年人随着年龄增长,骨钙流失加快,适当摄入纯牛奶能补充钙,对维持骨骼健康有积极作用。 2.其他矿物质:还含有磷、镁、钾等矿物质,磷参与骨骼和牙齿的构成,镁对维持神经肌肉兴奋性等有重要作用,钾有助于维持体内电解质平衡等。 三、提供维生素营养 1.维生素A:纯牛奶中含有一定量的维生素A,维生素A对维持正常视力、保护上皮组织健康等有重要意义,如能防止夜盲症的发生,对皮肤黏膜的完整性也有保障作用。 2.维生素D:牛奶中的维生素D可促进肠道对钙的吸收,帮助钙沉积在骨骼中,协同钙发挥维持骨骼健康的作用,尤其对儿童骨骼发育、老年人预防骨质疏松有辅助作用。 四、补充水分与维持代谢 纯牛奶可作为水分的来源之一,其中的水分能参与人体各种生理代谢过程,如运输营养物质、调节体温、促进废物排泄等,维持身体内环境的稳定。 特殊人群注意事项 1.乳糖不耐受人群:部分人群体内缺乏乳糖酶,饮用纯牛奶后可能出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受症状,这类人群可选择低乳糖牛奶或无乳糖牛奶,以在一定程度上满足对牛奶营养的需求,同时避免不适症状。 2.婴儿喂养:婴儿的最佳营养来源是母乳,6个月后若引入纯牛奶,需在医生指导下进行,且要密切观察婴儿的消化情况,因为婴儿消化系统发育尚不完善,可能对纯牛奶中的成分出现不适应;同时,婴儿期不应过早过度依赖纯牛奶替代其他合适的营养来源。 3.老年人:老年人胃肠功能可能有所减退,饮用纯牛奶时可注意选择合适的温度,避免过凉刺激胃肠道,且对于有骨质疏松风险的老年人,除了摄入纯牛奶外,还可结合适当的运动等方式,进一步维护骨骼健康。

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