主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介：窦攀，北京大学第一医院，临床营养科，副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业，任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养（孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗）和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题：b2维生素的作用及功能

维生素B2作用广泛，参与碳水化合物等氧化分解促进能量释放，维护皮肤黏膜健康可改善相关症状，参与视黄醛代谢保障视觉功能正常，参与神经递质合成助力神经系统正常运作，孕妇哺乳期女性宜通过均衡饮食获取，儿童需从天然食物获取充足B2维生素且避免过量 一、参与能量代谢调节 b2维生素是体内黄素酶类的辅酶组成成分，黄素酶参与碳水化合物、脂肪、蛋白质的氧化分解过程，从而促进能量释放。例如，在三羧酸循环中，相关黄素酶依赖b2维生素发挥作用，保障机体将食物中的能量转化为ATP（三磷酸腺苷），为细胞的各种生理活动提供能量支持，维持基础代谢的正常进行，研究表明正常的b2维生素水平是能量代谢顺利开展的重要保障。 二、维护皮肤黏膜健康 它对皮肤和黏膜的完整性起着关键作用。当人体缺乏b2维生素时，容易出现口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎等症状。比如口角炎表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂等；唇炎可出现唇部干裂、肿胀等情况。临床观察发现，补充b2维生素后，因缺乏导致的上述皮肤黏膜症状能得到改善，充足的b2维生素能维持皮肤黏膜细胞的正常代谢，保持其健康状态。 三、保障视觉功能正常 b2维生素参与构成视觉细胞内的感光物质。视网膜中的视黄醛是由维生素A转化而来，而b2维生素参与视黄醛的代谢过程，维持正常的视觉功能。缺乏b2维生素时可能引发眼睛疲劳、视物模糊等问题，相关研究显示，长期从事用眼强度大工作的人群，如长时间使用电子设备的人，适当补充b2维生素有助于降低眼部不适及某些眼部疾病的发生风险，对维持正常视觉功能有积极意义。 四、助力神经系统正常运作 在神经系统中，b2维生素参与神经递质的合成等过程，对神经组织的健康维持至关重要。它能保障神经信号的正常传递，维持神经系统的稳定功能。缺乏时可能出现神经方面的异常表现，如感觉神经功能异常等，但通过合理补充b2维生素可在一定程度上维护神经系统的正常状态。 五、特殊人群的注意要点 孕妇和哺乳期女性需要充足的b2维生素来满足自身及胎儿或婴儿的需求，一般可通过均衡饮食获取，像动物肝脏、奶类、蛋类、绿叶蔬菜等食物富含b2维生素，日常应适当增加这类食物的摄入；儿童处于生长发育阶段，也需保证足够的b2维生素摄入以支持生理功能，但应通过天然食物获取，避免过量补充，因为过量的b2维生素多可经尿液排出，但从食物中获取更安全且能避免潜在风险，要注意饮食的多样性来保障儿童获得充足的b2维生素。

问题：什么食物对喉咙好

多种食物对喉咙有益，富含维生素C的柑橘类水果可助维持喉咙黏膜健康；梨、甘蔗等润喉水果能缓解喉咙不适；黄瓜、西红柿等富含水分的蔬菜可滋润喉咙；蜂蜜有润肺止咳等作用，银耳能滋阴润肺，它们都对喉咙有不同程度的好处。 一、富含维生素C的食物 维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用，有助于维持喉咙黏膜的健康。例如柑橘类水果，像橙子、柠檬等，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克左右，柠檬中维生素C含量也较为丰富。研究表明，充足的维生素C摄入可以帮助减轻喉咙炎症等不适。对于儿童来说，适量食用柑橘类水果能补充营养，但要注意避免食用过多导致胃部不适；成年人日常可通过直接食用或饮用鲜榨果汁等方式摄取。 二、具有润喉功效的水果 1.梨：梨具有生津润燥、清热化痰的功效。梨中含有丰富的水分，生吃梨能缓解喉咙干燥、疼痛等症状。比如将梨切块煮水，做成梨汤，对于喉咙不适的人有很好的润喉效果。儿童可以适量饮用梨汤，但要注意避免呛咳；成年人也可经常食用梨来保养喉咙。 2.甘蔗：甘蔗含有丰富的糖分、水分以及多种维生素等。嚼食甘蔗可以起到润喉、补充水分和能量的作用。不过甘蔗较甜，儿童食用时要注意适量，防止摄入糖分过多；成年人适量食用甘蔗对喉咙有一定好处。 三、富含水分的蔬菜 1.黄瓜：黄瓜含水量高，可达96%以上，水分充足能起到滋润喉咙的作用。黄瓜可以生食，如凉拌黄瓜，清爽可口，既补充了水分又能为身体提供一些营养成分。儿童食用凉拌黄瓜时要注意卫生，避免肠道感染；成年人日常可将黄瓜作为蔬菜搭配餐食。 2.西红柿：西红柿富含维生素、矿物质和水分等。其水分含量也较高，约94%左右，适量食用西红柿可以为喉咙补充水分，同时其中的营养成分对身体整体健康有益，有助于维持喉咙部位的良好状态。儿童可以将西红柿做成辅食或直接食用小块西红柿；成年人可通过吃西红柿炒鸡蛋等菜肴来摄取营养和水分。 四、其他对喉咙好的食物 1.蜂蜜：蜂蜜具有润肺止咳、消炎抗菌的作用。可以将蜂蜜用温水冲服，对于缓解喉咙疼痛、干燥等有一定效果。但1岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜，因为可能会引起肉毒杆菌中毒；对于儿童和成年人，可在喉咙不适时适量饮用蜂蜜水，但要注意控制温度，避免烫伤。 2.银耳：银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效。将银耳煮成银耳羹，口感软糯，对喉咙有滋润作用。儿童食用银耳羹时要注意搅拌均匀，防止大块银耳呛入气管；成年人经常食用银耳羹可以保养喉咙。

问题：早晨可以空腹喝酸奶吗早晨可以空腹喝酸奶吗

空腹喝酸奶可行性分一般人群和特殊人群情况，一般健康人群适量可行，特殊人群如胃肠道功能弱者、糖尿病患者、婴幼儿需谨慎，注意选择合适酸奶类型及饮用温度，早晨空腹喝酸奶需综合个人健康状况等多因素考虑。 一、空腹喝酸奶的可行性分析 （一）一般人群空腹喝酸奶的情况 酸奶是一种富含益生菌、蛋白质、钙等营养成分的食品。对于一般健康人群，空腹时适量饮用酸奶通常是可行的。酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群，促进肠道蠕动。例如，有研究表明，正常成年人空腹饮用含有特定益生菌菌株的酸奶后，肠道内有益菌数量在一定程度上有所增加，能在一定程度上维持肠道微生态平衡。但要注意饮用的量，一般建议100-150毫升左右，过量饮用可能会引起胃肠道不适，如腹胀等。 （二）特殊人群空腹喝酸奶的情况 1.胃肠道功能较弱者：如患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人群，空腹喝酸奶可能会刺激胃酸分泌，对于胃溃疡患者，可能会加重胃部不适，出现胃痛、反酸等症状。这类人群空腹时不建议大量饮用酸奶，可在进食少量主食后再饮用，以减少对胃部的刺激。 2.糖尿病患者：市场上部分酸奶添加了较多糖分，糖尿病患者空腹饮用此类酸奶可能会导致血糖快速升高。糖尿病患者应选择无糖或低糖酸奶，并且饮用时要注意监测血糖反应，根据自身血糖情况控制饮用量，一般建议每次饮用不超过100毫升，并将其计算在每日总热量摄入中。 3.婴幼儿：婴幼儿的胃肠道发育尚未完善，空腹饮用酸奶可能会引起消化不良、腹泻等问题。一般建议婴幼儿在进食适量辅食后再饮用酸奶，且选择专门为婴幼儿设计的酸奶产品，其成分更适合婴幼儿的消化吸收特点，每次饮用剂量也应严格控制，通常以10-30毫升为宜。 二、空腹喝酸奶的注意事项 （一）选择合适的酸奶类型 应选择质地浓稠、益生菌含量高且糖分适中的酸奶。避免选择那些添加了大量食品添加剂、糖分过高的酸奶产品。例如，可以选择含有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等有益菌种且糖分在合理范围内的酸奶品牌。 （二）饮用温度的影响 酸奶不宜空腹喝太冷的，一般建议将酸奶放置在常温或稍微温热的状态下饮用。过冷的酸奶可能会刺激胃肠道，引起胃肠道痉挛等不适。例如，将酸奶从冰箱中取出后，放置10-15分钟左右，使其温度接近室温再饮用较为合适。 总之，早晨是否空腹喝酸奶需要根据个人的健康状况、酸奶的类型等多方面因素来综合考虑。一般健康人群可适量空腹饮用，但特殊人群需要谨慎选择和控制饮用量。

问题：吃B族维生素有什么好处

B族维生素对维持神经系统正常功能至关重要参与能量代谢维护皮肤和黏膜健康参与红细胞形成不同人群因自身状况不同对B族维生素的需求和受其影响的情况各异。 B族维生素中的维生素B1、维生素B、维生素B12等对神经系统的正常运作至关重要。维生素B1参与碳水化合物的代谢，能维持神经系统的传导功能，缺乏时可能出现脚气病，表现为神经系统功能异常等情况；维生素B参与神经递质的合成等过程，对于神经冲动的传递等有重要作用；维生素B12参与神经系统髓鞘的合成等，缺乏维生素B12可能导致神经病变，出现手足麻木等症状。不同年龄人群对神经系统正常功能维持的需求是持续的，比如儿童时期神经系统处于快速发育阶段，充足的B族维生素有助于其正常发育；成年人长期不良生活方式如大量饮酒等可能影响B族维生素的代谢，进而影响神经系统功能。 促进能量代谢 B族维生素是体内多种酶的辅酶成分，参与能量代谢过程。例如，维生素B2参与碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢，促进机体释放能量；烟酸参与构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，在细胞呼吸中起传递氢的作用，帮助将食物中的能量转化为身体可利用的形式。不同生活方式下，能量代谢需求不同，像运动员等高强度运动人群能量消耗大，更需要充足的B族维生素来保障能量代谢正常进行；而长期sedentary（久坐）生活方式的人群能量消耗少，但也需要维持基本的能量代谢，若B族维生素缺乏可能导致能量代谢紊乱，出现易疲劳等情况。 维护皮肤和黏膜健康 维生素B2、维生素B等对皮肤和黏膜的健康有重要作用。维生素B2缺乏时可能出现口角炎、唇炎、舌炎等黏膜炎症；维生素B缺乏可引起糙皮病，表现为皮肤粗糙、炎症等。不同年龄和性别人群皮肤黏膜健康状况不同，例如孕妇由于身体生理变化，对B族维生素的需求增加，以维持自身及胎儿皮肤黏膜的健康；老年人皮肤黏膜更新能力下降，充足的B族维生素有助于维持其皮肤黏膜的正常状态，减少相关疾病的发生风险。 参与红细胞形成 维生素B（叶酸）和维生素B12参与红细胞的形成过程。叶酸参与DNA的合成，缺乏叶酸会导致巨幼细胞性贫血；维生素B12也参与红细胞的成熟过程，缺乏时可能引起贫血。不同病史人群情况不同，比如有贫血病史的人群需要关注B族维生素的摄入情况，以辅助红细胞的正常形成；对于患有某些影响B族维生素吸收疾病的人群，如胃肠道疾病患者，可能需要额外注意B族维生素的补充来保障红细胞的正常生成。

问题：虫草正确食用方法

虫草常见食用方法有煲汤、煮粥、泡茶，煲汤时可搭配鸡肉等食材大火烧开转小火慢炖，煮粥是粥快好时加虫草再煮，泡茶取适量用开水冲泡可反复泡，不同人群食用虫草有注意事项，健康成年人适量食用，儿童不建议食用，孕妇需谨慎，有基础疾病人群食用前应咨询医生。 一、虫草的常见食用方法 （一）煲汤 1.食材搭配与用量：取适量虫草，可搭配鸡肉、排骨等。例如炖鸡汤时，一般每只鸡搭配3-5克虫草较为适宜。将鸡处理干净后，与虫草一同放入锅中，加入适量清水。 2.炖煮过程：先用大火将水烧开，然后转小火慢炖1-2小时。这样能使虫草中的有效成分充分溶解在汤中，鸡肉也会更加鲜嫩，汤的味道也会因虫草的加入而更加鲜美醇厚。 （二）煮粥 1.准备工作：煮常规白粥时，在粥快煮好时加入适量虫草。一般每100克大米搭配1-2克虫草。 2.煮制要点：将虫草放入粥中后，再煮10-15分钟即可。此时虫草的营养能很好地融入粥中，使粥既有普通白粥的口感，又增添了虫草的独特营养。 （三）泡茶 1.用量与冲泡：每次取1-2克虫草，用开水冲泡。可以反复冲泡多次，直到虫草的颜色变淡。 2.饮用时间：一般可在上午或下午作为饮品饮用，能持续为人体补充虫草中的营养成分。 二、不同人群食用虫草的注意事项 （一）健康成年人 健康成年人按照上述正常的食用方法适量食用虫草一般不会有问题，但也不宜过量食用。过量食用可能会加重身体代谢负担，因为虫草中的某些成分需要通过肝肾等器官进行代谢，过量摄入可能超出肝肾的正常代谢能力范围。 （二）儿童 儿童由于身体各器官发育尚未完全成熟，虫草中的一些成分对儿童身体的影响尚不明确，所以不建议儿童食用虫草。儿童的消化系统、免疫系统等还处于不断发育阶段，随意食用虫草可能会对其正常的生长发育产生未知的干扰。 （三）孕妇 孕妇属于特殊人群，在食用虫草方面需要格外谨慎。目前虽然没有明确的大规模临床研究表明孕妇食用虫草一定会产生不良后果，但由于虫草具有一定的药理活性，为了确保孕妇和胎儿的安全，一般不建议孕妇自行食用虫草，如有特殊情况需要食用，应在医生的严格指导下进行。 （四）有基础疾病的人群 患有肝肾疾病等基础疾病的人群，在食用虫草前应咨询医生。因为虫草需要通过肝肾代谢，这类人群的肝肾代谢功能可能已经有所减退，食用虫草可能会对肝肾造成额外的负担，需要医生根据其具体病情和肝肾功能情况来评估是否适合食用以及食用的量等。

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