主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:减肥期间喝咖啡有什么作用

咖啡对减肥有多方面影响,其含有的咖啡因可刺激中枢神经系统使肾上腺素分泌增加以加快代谢与能量消耗但效果因个体对咖啡因耐受程度有差异,能对大脑食欲中枢产生影响抑制食欲但过量有副作用且特殊人群需谨慎,运动时适量饮用可提升耐力和爆发力但有心脏问题者需注意,适量喝咖啡可能调节肠道功能但过量会刺激肠胃尤其胃肠道敏感人群需咨询医生意见。 一、加快代谢与能量消耗 咖啡中的咖啡因是主要发挥作用的成分之一,它能够刺激中枢神经系统,促使交感神经兴奋,进而使肾上腺素分泌增加。肾上腺素可以促进脂肪细胞分解,将脂肪释放到血液中,从而增加机体的能量消耗。有研究表明,健康成年人在摄入含适量咖啡因的咖啡后,静息代谢率会有所提高,平均可提升3%-11%左右,这意味着身体在基础状态下会消耗更多的能量,有助于在减肥期间减少脂肪堆积。不过,这种代谢率的提升效果可能会因个体对咖啡因的耐受程度等因素而有所差异,比如长期经常喝咖啡的人,可能对咖啡因的反应会相对减弱一些。 二、抑制食欲 咖啡因可以对大脑中的食欲中枢产生一定影响,在一定程度上抑制食欲。它能够使人体产生饱腹感,减少进食量。例如,一些人在减肥期间,在饭前适量饮用咖啡,会感觉不太容易产生强烈的饥饿感,从而有助于控制每日摄入的总热量。但需要注意的是,这种抑制食欲的作用并不是绝对的,而且如果过量饮用咖啡,可能会带来一些副作用,反而影响身体健康和减肥计划。一般建议每天摄入咖啡因的量不超过400mg,对于孕妇、儿童等特殊人群,需要更加谨慎控制咖啡的摄入量,因为咖啡因可能会对他们的身体产生不同程度的不良影响,比如孕妇过量摄入咖啡因可能会增加流产、低体重儿等风险。 三、对运动表现的辅助作用 在减肥期间进行运动时,喝咖啡也可能有一定帮助。咖啡因能够提高运动时的耐力和爆发力,使运动者能够坚持更长时间的运动锻炼。有研究发现,在进行有氧运动前适量饮用咖啡,可以提升运动中的耗氧量和脂肪氧化率,让运动消耗更多的脂肪。不过,运动时喝咖啡也需要根据个人情况来调整,比如对于本身有心率过快等心脏方面问题的人,过量喝咖啡可能会加重心脏负担,不建议在运动前大量饮用咖啡来辅助运动。而且运动后的恢复也需要注意,不能单纯依赖咖啡来恢复,还需要结合合理的休息和营养补充等。 四、对肠道功能的潜在影响 适量喝咖啡可能对肠道功能有一定调节作用,有助于促进肠道蠕动,一定程度上预防便秘等问题。这对于减肥期间维持身体正常的代谢和内环境稳定有一定好处。但如果过量饮用咖啡,可能会刺激胃肠道,引起肠胃不适等症状,尤其是本身胃肠道比较敏感的人群,如患有胃溃疡、胃炎等疾病的人,过量喝咖啡可能会加重病情,影响身体健康,进而不利于减肥计划的进行。所以这类特殊人群在考虑喝咖啡辅助减肥时,需要咨询医生的意见,根据自身胃肠道的耐受情况来决定是否适合喝咖啡以及饮用的量。

问题:牛奶的功效和作用

牛奶含优质蛋白质且氨基酸组成与人体需求接近易吸收;富含钙等矿物质,钙磷比例合适利吸收,磷参与多种生理过程,还含钾镁等;含维生素A、B2、D等,A助视力和皮肤,B2维护皮肤黏膜,D促钙吸收;对心血管系统有保护作用,可降血压等风险;对消化系统,乳糖等可促肠道有益菌生长,乳糖不耐受者可选低乳糖奶或酸奶等替代品。 一、提供优质蛋白质和必需氨基酸 牛奶是优质蛋白质的良好来源,每100毫升牛奶约含3克左右的蛋白质,且其蛋白质的氨基酸组成与人体需要非常接近,属于优质蛋白,容易被人体消化吸收。例如,对于儿童来说,充足的优质蛋白质有助于身体的生长发育,满足其骨骼、肌肉等组织构建的需求;对于成年人,也能维持身体组织的更新和修复等正常生理功能。 二、富含钙等矿物质 1.钙:牛奶是钙的极佳来源,每100毫升牛奶含钙约104毫克,且钙磷比例合适,有利于钙的吸收。钙对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要,儿童时期充足的钙摄入有助于骨骼的生长,预防佝偻病等;对于中老年人,能预防骨质疏松症。比如,绝经后的女性由于雌激素水平下降,骨钙流失加快,每天饮用适量牛奶补充钙,可以在一定程度上减缓骨质疏松的进程。 2.磷:牛奶中的磷参与骨骼和牙齿的构成,同时在能量代谢等多种生理过程中发挥作用。 3.其他矿物质:还含有钾、镁等矿物质,钾有助于维持心脏正常的节律,镁对神经肌肉的兴奋性有调节作用等。 三、含有维生素 1.维生素A:牛奶中含有一定量的维生素A,有助于维持正常的视力,保护眼睛的角膜等组织,还对皮肤健康有益,能促进皮肤细胞的正常分化等。 2.维生素B2:又称核黄素,参与体内的氧化还原反应,对维护皮肤和黏膜的健康有重要作用,缺乏维生素B2可能会引起口角炎、唇炎等。 3.维生素D:虽然牛奶中维生素D的含量相对不是很高,但它可以促进钙的吸收,对于骨骼健康不可或缺。尤其是对于婴幼儿,自身合成维生素D的能力较弱,通过饮用牛奶补充维生素D很重要。 四、对心血管系统的益处 适量饮用牛奶可能对心血管系统有保护作用。研究发现,牛奶中的某些成分有助于降低血压,例如其中的钙、镁等矿物质以及特定的蛋白质成分等。有流行病学研究表明,经常饮用牛奶的人群患高血压、冠心病的风险相对较低。这可能是因为牛奶中的营养成分有助于维持血管的弹性和正常功能,调节血脂代谢等。 五、对消化系统的作用 牛奶中的乳糖等成分在一定程度上可以促进肠道有益菌的生长,有助于维持肠道菌群的平衡。对于一般人群,适量饮用牛奶可以维持正常的消化功能,但对于乳糖不耐受的人群,饮用牛奶可能会出现腹胀、腹泻等不适症状,这类人群可以选择低乳糖牛奶或酸奶等替代品。例如,先天性乳糖酶缺乏的婴儿,饮用普通牛奶后会出现明显的消化不适,需要选择特殊的配方奶;而成人乳糖不耐受者可以从少量饮用开始,逐渐适应,或者选择发酵后的奶制品。

问题:海参的营养价值有哪些

海参含高蛋白且氨基酸组成合理,对各年龄段人群维持生理功能重要,富含锌、硒等微量元素,锌关乎生长发育、免疫等,硒有抗氧化等作用,含丰富胶原蛋白助皮肤等组织,粘多糖具抗凝血、调节免疫等活性,还含多种维生素参与能量代谢等过程,对各年龄段人群均有重要意义。 一、蛋白质方面 海参是一种高蛋白食物,其蛋白质含量较高且氨基酸组成合理。例如,海参中的蛋白质包含多种人体必需氨基酸,这些氨基酸是构成人体细胞、组织的重要成分。一般来说,每100克海参中蛋白质含量可达约50克左右。对于不同年龄阶段的人群,蛋白质都是维持身体正常生理功能的关键物质,儿童处于生长发育阶段,需要充足的蛋白质来支持身体的生长和组织器官的发育;成年人也需要蛋白质来维持肌肉等组织的正常功能;老年人适当补充蛋白质有助于维持肌肉量,预防肌肉衰减综合征。 二、微量元素方面 1.锌元素:海参富含锌元素,锌对于人体的生长发育、免疫功能等都有重要作用。锌参与人体内多种酶的合成,儿童缺锌可能会导致生长发育迟缓、智力发育受影响等;成年人缺锌可能会引起免疫力下降、味觉减退等问题;老年人缺锌则可能加重免疫功能的衰退等情况。每100克海参中锌的含量约为3-5毫克左右。 2.硒元素:海参中的硒是一种抗氧化剂,能够清除体内的自由基,具有抗氧化、延缓衰老的作用。硒对于儿童来说,有助于维持正常的免疫功能和细胞的正常代谢;成年人适当摄入硒可以保护心血管等器官的健康;老年人补充硒则对预防衰老相关的疾病有一定帮助,每100克海参中硒含量约为30-50微克。 三、胶原蛋白与粘多糖方面 1.胶原蛋白:海参含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节等组织的重要组成成分。对于女性而言,胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽,延缓皮肤衰老;儿童在骨骼发育过程中,胶原蛋白对骨骼的韧性等有一定的支持作用;老年人补充胶原蛋白可以维持关节的润滑等功能,减少关节疾病的发生风险。海参中的胶原蛋白分子结构与人体皮肤等组织的胶原蛋白结构较为相似,更容易被人体吸收利用。 2.粘多糖:海参中的粘多糖具有多种生理活性,如抗凝血、调节免疫等作用。粘多糖对于不同年龄人群都有重要意义,儿童时期适当的粘多糖摄入有助于免疫系统的正常发育;成年人摄入粘多糖可以辅助调节身体的免疫功能,预防一些免疫相关疾病;老年人摄入粘多糖则对维持身体的正常生理功能,尤其是在心血管等系统的调节方面有一定益处。 四、维生素方面 海参含有多种维生素,例如维生素B族等。维生素B族参与人体的能量代谢等多种生理过程。儿童在生长发育过程中,维生素B族对于神经系统的发育和能量代谢等都很重要;成年人需要维生素B族来维持正常的新陈代谢,如参与碳水化合物、脂肪等的代谢;老年人补充维生素B族有助于维持神经系统的正常功能,预防因维生素B族缺乏引起的神经系统相关疾病等。

问题:荷叶茶可以减肥吗

荷叶茶可能因含黄酮类和生物碱类物质等对减肥有潜在作用但需更多临床研究证实其在人体的具体效果,其减肥有局限性,单一饮用效果有限且受个体年龄、性别、生活方式、病史等差异影响,不能将其作为主要减肥手段,减肥需综合健康饮食、适当运动等多方面因素且不同个体饮用荷叶茶对减肥的效果和安全性因自身情况而异。 一、荷叶茶可能对减肥有一定帮助的机制 荷叶中含有一些成分可能对减肥产生作用。例如荷叶中的黄酮类和生物碱类物质等,有研究表明部分成分可能对机体的脂质代谢等有一定影响。有动物实验发现,荷叶中的某些成分可以在一定程度上影响脂肪细胞的代谢过程,可能有助于减少体内脂肪的积累。但这些作用在人体中的具体效果还需要更多高质量的临床研究来进一步证实。 二、荷叶茶减肥的局限性 1.单一饮用效果有限:荷叶茶不能单纯依靠其就实现显著且持久的减肥。它只是一种饮品,不能替代健康的饮食和运动。如果只是依赖荷叶茶,而不控制整体的热量摄入以及不进行适当的身体活动,那么减肥效果往往不明显。因为人体的能量平衡是关键,只有当摄入的热量少于消耗的热量时才有可能减肥,而荷叶茶并不能从根本上改变这种能量平衡的大格局。 2.个体差异影响 年龄方面:对于儿童来说,不建议通过饮用荷叶茶来减肥,因为儿童处于生长发育阶段,需要保证充足且均衡的营养供应来支持身体各方面的正常发育,荷叶茶可能无法满足儿童这一特殊阶段的营养需求,还可能带来未知的健康风险。对于老年人,其身体机能有所下降,代谢率也降低,单纯依靠荷叶茶减肥可能效果不佳,而且需要考虑老年人可能存在的基础疾病等情况,比如有糖尿病的老年人,饮用荷叶茶时要注意对血糖的影响等问题。 性别方面:一般来说,男性和女性在代谢等生理特征上有一定差异,但这并不是决定荷叶茶减肥效果的关键因素。不过在实际应用中,都需要结合自身的身体状况来综合考虑荷叶茶对减肥的作用。 生活方式方面:如果一个人本身有久坐不动的生活方式,那么仅靠荷叶茶很难达到理想的减肥效果,因为久坐会使身体的能量消耗进一步减少,这时候需要在饮用荷叶茶的同时增加身体活动量,如进行适量的有氧运动等。而对于本身生活方式比较健康,有一定运动习惯且饮食控制较好的人,荷叶茶可能会在一定程度上辅助其减肥,但也不能过度依赖。 病史方面:如果有胃肠道疾病的人,饮用荷叶茶可能会对胃肠道产生一定刺激,因为荷叶茶可能会促进胃肠蠕动等,对于本身就有胃炎、胃溃疡等疾病的人,可能会加重不适症状。所以有相关病史的人在考虑饮用荷叶茶减肥时,需要谨慎评估自身身体状况是否允许。 总之,荷叶茶对减肥有一定潜在的可能作用,但不能将其视为主要的减肥手段,减肥需要综合健康的饮食、适当的运动等多方面因素来进行,而且不同个体由于自身的年龄、性别、生活方式、病史等不同,其饮用荷叶茶对减肥的效果和安全性也会有所不同。

问题:奶粉中的乳铁蛋白有什么作用

乳铁蛋白有抗菌作用,可结合铁离子抑制细菌生长,尤其助婴幼儿降低肠道感染风险;有免疫调节作用,能增强免疫细胞活性、调节免疫球蛋白产生,助不同年龄段人群免疫系统发育调节;能促进铁吸收,其与铁形成的复合物更易被肠道吸收,利于预防婴幼儿缺铁性贫血;有抗氧化作用,可清除自由基减少氧化应激对机体损伤,维护各年龄段人群细胞健康。 一、抗菌作用 乳铁蛋白能够结合铁离子,降低细菌周围环境中的游离铁浓度,而铁是细菌生长繁殖所必需的物质,从而抑制细菌的生长。例如研究发现,在体外实验中,乳铁蛋白对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌有明显的抑制效果,通过结合铁离子干扰了细菌的代谢过程,使其无法正常生长繁殖。对于婴幼儿来说,由于其自身免疫系统尚不完善,乳铁蛋白的抗菌作用有助于降低他们感染细菌的风险,尤其在肠道等部位,可维护肠道菌群的平衡,减少肠道感染性疾病的发生。 二、免疫调节作用 1.增强免疫细胞活性:乳铁蛋白可以刺激中性粒细胞、巨噬细胞等免疫细胞的活性,提高它们的吞噬能力和杀菌能力。比如有研究表明,乳铁蛋白能促进中性粒细胞的趋化性和吞噬作用,使免疫细胞更好地发挥清除病原体的功能。在儿童时期,免疫系统处于不断发育完善的阶段,乳铁蛋白的这种作用有助于增强儿童的整体免疫防御能力,帮助他们应对外界病原体的入侵。 2.调节免疫球蛋白的产生:它能够影响机体免疫球蛋白的分泌,在一定程度上调节体液免疫。例如研究发现,乳铁蛋白可以促进B淋巴细胞的增殖和分化,进而影响免疫球蛋白IgG、IgA等的产生,使得机体的免疫反应更加协调和有效。对于不同年龄段的人群,尤其是婴幼儿,合适的乳铁蛋白摄入有助于其免疫系统的良好发育和调节,维持正常的免疫功能状态。 三、促进铁吸收 乳铁蛋白与铁离子结合形成的复合物能够更有效地被肠道吸收。它可以在酸性环境下与铁结合,形成稳定的复合物,然后在肠道中被转运蛋白识别并吸收进入血液循环。这样一来,即使食物中铁的含量不是特别高,也能通过乳铁蛋白的作用提高铁的吸收率。对于婴幼儿来说,他们对铁的需求量相对较大,尤其是在快速生长发育阶段,乳铁蛋白促进铁吸收的作用非常重要,有助于预防婴幼儿缺铁性贫血的发生。比如在配方奶粉中添加乳铁蛋白,能够更好地满足婴幼儿对铁的需求,保障其正常的生长发育。 四、抗氧化作用 乳铁蛋白具有抗氧化特性,它可以通过清除自由基来减少氧化应激对机体的损伤。自由基会导致细胞和组织的氧化损伤,而乳铁蛋白能够与自由基发生反应,将其清除,从而保护细胞的结构和功能。在不同年龄人群中,随着年龄增长或者受到一些外界因素影响时,体内的氧化应激水平可能会升高,乳铁蛋白的抗氧化作用都有助于维护细胞的健康。对于婴幼儿而言,在其生长发育过程中,适当的抗氧化保护有助于维持各个器官和组织的正常功能,减少氧化相关的潜在健康风险。

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