主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:吃什么排毒祛痘

想要祛痘可通过多吃富含维生素的蔬果(如西兰花、胡萝卜)、富含膳食纤维的食物(如燕麦、红薯)、富含优质脂肪酸的食物(如三文鱼、坚果)以及多喝水来实现,不同人群食用需注意相应事项。 胡萝卜:含有丰富的胡萝卜素,在体内可转化为维生素A。维生素A能维持皮肤黏膜的完整性,帮助调节皮肤皮脂腺的分泌,从而起到辅助排毒祛痘的作用。例如,缺乏维生素A可能导致皮肤干燥、毛囊角化等问题,而补充胡萝卜素转化的维生素A可改善这些情况。不同年龄段人群均可食用胡萝卜,儿童可做成胡萝卜汁等;老年人适量食用胡萝卜有助于维持皮肤健康;有皮肤油脂分泌过多相关病史的人群,胡萝卜是较好的食物选择。 富含膳食纤维的食物 燕麦:属于高膳食纤维食物,能促进肠道蠕动,帮助身体排出毒素。肠道健康与皮肤状况密切相关,肠道毒素堆积可能会反映在皮肤上,导致痘痘等问题。燕麦可以煮成燕麦粥食用,一般人群均可食用,儿童食用时要注意避免呛噎,可适当煮得软烂些;糖尿病患者食用燕麦时需注意控制量,因为燕麦虽好,但也含有一定碳水化合物;有胃肠道疾病病史的人群,食用燕麦时要根据自身消化情况适量摄入。 红薯:富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,帮助排出体内废物和毒素。红薯可以蒸着吃、煮着吃等。一般人群食用红薯对皮肤排毒祛痘有帮助,儿童吃红薯要注意避免过量导致腹胀等;孕妇食用红薯能补充营养且促进肠道健康,但要注意不要一次吃太多;有便秘相关病史的人群,红薯是不错的改善肠道功能的食物选择。 富含优质脂肪酸的食物 三文鱼:富含Omega-3脂肪酸,这种脂肪酸具有抗炎作用。痘痘的产生往往与皮肤炎症有关,Omega-3脂肪酸可以减轻皮肤炎症反应,从而有助于祛痘。三文鱼可以煎、烤等方式烹饪,一般人群均可食用,儿童食用时要注意选择合适的烹饪方式,避免过于油腻;海鲜过敏人群禁止食用三文鱼;有心血管疾病病史的人群,适当食用三文鱼补充Omega-3脂肪酸对身体有益,但要注意摄入量和烹饪方式。 坚果:例如杏仁、核桃等,含有丰富的不饱和脂肪酸,其中的不饱和脂肪酸有助于维持皮肤的屏障功能,促进皮肤健康,辅助排毒祛痘。坚果可以作为日常零食适量食用,儿童食用坚果要注意避免呛噎,可选择磨成粉等方式添加到食物中;孕妇食用坚果能补充营养,但要注意不要过量,防止肥胖等问题;有高脂血症相关病史的人群,要控制坚果的摄入量,因为坚果虽好但脂肪含量较高。 多喝水 水是身体代谢的重要媒介,多喝水可以促进身体的新陈代谢,帮助肾脏等器官排出毒素,从而有利于皮肤的健康,减少痘痘的产生。一般建议成年人每天饮水量在1500-2000毫升左右,不同人群可根据自身情况调整,比如运动量较大的人、炎热天气下的人需要适当增加饮水量。儿童要养成定时饮水的习惯,保证充足水分摄入;老年人也要适量饮水,但要注意不要一次性大量饮水,可少量多次饮用;有肾脏疾病等特殊病史的人群,饮水需遵循医生的指导。

问题:有哪些食物适合长期食用以抗衰老

蔬果类中蓝莓富含花青素可清除自由基等,菠菜含抗氧化剂维持皮肤等健康;全谷类里燕麦含β-葡聚糖调节肠道等,糙米保留营养成分延缓衰老;豆类的鹰嘴豆含异黄酮改善氧化应激等,黑豆含花青素等促进肠道蠕动;鱼类的三文鱼含Omega-3脂肪酸等延缓衰老,沙丁鱼含相关物质抗氧化;坚果类的核桃含多酚等抗氧化,杏仁含维生素E等促进代谢;孕妇食鱼需选汞含量低品种,老年人糖尿病患者食全谷类要控量,儿童食坚果需注意防呛噎。 一、蔬果类 1.蓝莓:富含花青素,多项体外实验与动物研究证实,花青素可清除自由基,抑制氧化应激相关的衰老进程。例如,体外细胞实验显示花青素能减少过氧化氢诱导的细胞氧化损伤,动物实验中给予蓝莓提取物的模型动物氧化应激标志物水平显著降低。 2.菠菜:含维生素C、E及β-胡萝卜素等抗氧化剂。维生素C促进胶原蛋白合成,维持皮肤弹性;维生素E保护细胞免受自由基损伤;β-胡萝卜素转化为维生素A后,有助于维持皮肤黏膜健康,减少衰老相关皮肤问题。 二、全谷类 1.燕麦:含β-葡聚糖,研究表明β-葡聚糖可调节肠道菌群,改善肠道微生态环境,而肠道健康与整体衰老密切相关。同时,燕麦中的抗氧化成分能对抗自由基,延缓细胞老化。 2.糙米:保留维生素B群、镁等营养成分。维生素B群参与能量代谢,维持细胞正常功能;镁元素对维持DNA稳定性有作用,可减少DNA损伤,从而延缓衰老。 三、豆类 1.鹰嘴豆:富含异黄酮,动物实验显示异黄酮能改善氧化应激指标与炎症状态。例如,给予鹰嘴豆提取物的实验动物炎症相关因子水平降低,氧化应激标志物得到改善。 2.黑豆:含花青素、维生素E等。花青素抗氧化特性显著,维生素E保护细胞结构;黑豆中的膳食纤维促进肠道蠕动,帮助排出体内毒素,减少毒素堆积对身体的损害。 四、鱼类 1.三文鱼:富含Omega-3脂肪酸(EPA和DHA),临床研究表明Omega-3脂肪酸可降低炎症反应,改善血管内皮功能,减少心血管疾病风险,对延缓衰老有积极意义;同时对大脑细胞有保护作用,有助于延缓认知衰老。 2.沙丁鱼:含Omega-3脂肪酸及硒元素。硒参与谷胱甘肽过氧化物酶合成,该酶具抗氧化作用,可保护细胞免受氧化损伤。 五、坚果类 1.核桃:富含多酚类物质与维生素E。多酚类物质抗氧化活性强,可清除自由基;维生素E防止细胞膜被氧化;核桃中的脂肪酸组成利于大脑健康,维持认知功能延缓衰老。 2.杏仁:含维生素E、镁等。维生素E抗氧化,镁元素参与多种酶反应,对细胞能量代谢及抗氧化相关过程有促进作用。 特殊人群提示 孕妇:食用鱼类需选择汞含量低的品种(如三文鱼、沙丁鱼),因高汞鱼类可能影响胎儿神经系统发育。 老年人(糖尿病患者):食用全谷类食物需控制摄入量,因其碳水化合物消化吸收相对较慢,需监测血糖变化。 儿童:适量摄入坚果类,但需注意避免呛噎风险,因其吞咽功能尚未完全发育成熟。

问题:常见的带发食物有哪些

带发食物包含肉类的羊肉可能加重热性疾病等、牛肉易致过敏皮肤疾病加重,海鲜类的虾类易引发过敏、螃蟹可使过敏性皮肤病反复或加重,蔬菜类的香椿会促使皮肤病复发或加重、竹笋会影响脾胃运化间接加重皮肤病症,水果类的芒果易致过敏体质过敏、荔枝会加重湿热型皮肤病,过敏体质者需警惕带发食物摄入,皮肤病患者要遵医嘱谨慎选择,儿童出现皮肤异常需排查带发食物相关情况并及时就医咨询。 一、肉类相关带发食物 1.羊肉:中医理论认为羊肉性温热,对于患有热性疾病(如疮疡肿毒等)或处于疾病急性期的人群,食用羊肉可能会加重体内热象,导致病情迁延不愈。例如,有研究指出,皮肤患有化脓性感染类疾病的患者,过多摄入羊肉后,炎症反应可能会加剧。 2.牛肉:牛肉属于相对偏温性的肉类,对于本身存在皮肤过敏、湿疹等过敏性皮肤疾病的人群,过量食用牛肉可能引发机体免疫反应异常,促使过敏症状加重。比如,湿疹患者食用牛肉后,皮肤瘙痒、皮疹等症状可能会明显加重。 二、海鲜类带发食物 1.虾类:海鲜类食物富含异体蛋白,这类蛋白容易引起人体的过敏反应。对于本身有过敏性疾病(如过敏性鼻炎、过敏性皮炎等)的人群,食用虾类后,可能迅速诱发过敏发作,出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。研究表明,约有一定比例的过敏性疾病患者对虾类等海鲜存在过敏风险。 2.螃蟹:螃蟹的蛋白质结构特殊,对于敏感体质人群,食用后易引发机体免疫反应异常。患有过敏性皮肤病(如荨麻疹)的人群,食用螃蟹可能导致病情反复或加重,表现为皮疹范围扩大、瘙痒加剧等情况。 三、蔬菜类带发食物 1.香椿:香椿含有特殊成分,对于患有皮肤病(如牛皮癣等)的人群,食用香椿可能会促使病情复发或加重。因为其成分可能会刺激皮肤免疫系统,导致皮肤病变部位炎症反应增强。 2.竹笋:竹笋属于带发蔬菜,对于脾胃虚弱且伴有皮肤问题的人群,食用竹笋可能影响脾胃运化功能,进而间接影响身体状态,诱发或加重相关皮肤病症。例如,脾胃功能较差的湿疹患者食用竹笋后,可能出现消化不良同时皮肤症状加重的情况。 四、水果类带发食物 1.芒果:芒果中的某些成分可能会刺激人体免疫系统,对于过敏体质者,食用芒果可能引发过敏症状,如皮肤瘙痒、红肿等。有调查显示,部分过敏体质人群对芒果的过敏反应较为常见。 2.荔枝:荔枝性温热,过量食用荔枝可能导致体内湿热加重,对于本身有湿热相关病症(如湿热型皮肤病等)的人群不利,可能会诱发或加重病情,出现皮肤油腻、皮疹加重等表现。 特殊人群方面,过敏体质者应高度警惕带发食物的摄入,避免因误食引发严重过敏反应;患有皮肤病(如湿疹、银屑病等)的人群需严格遵循医生的饮食建议,谨慎选择食物,防止带发食物影响病情控制;儿童由于免疫系统发育尚不成熟,家长需格外留意儿童饮食中带发食物的摄入,如儿童出现皮肤异常等情况时,应首先排查是否与饮食中带发食物有关,并及时就医咨询。

问题:平时喝柠檬水有益身体健康吗

柠檬水含维生素C等营养成分有补充维C、促进消化等潜在益处健康成年人适量饮用一般安全特殊人群如糖尿病患者、胃肠道敏感人群、儿童饮用需注意自制无糖柠檬水用新鲜柠檬温水冲泡避免用过热的水和放置过久的柠檬水且不能用其替代药物治疗疾病。 一、柠檬水的营养成分及潜在益处 (一)营养成分 柠檬富含维生素C等营养成分,每100克柠檬约含维生素C53毫克,维生素C是一种抗氧化剂,有助于增强免疫力等。此外,柠檬还含有柠檬酸等有机酸以及钾等矿物质。 (二)潜在益处 1.补充维生素C:维生素C参与人体多种生理过程,如促进胶原蛋白合成,对皮肤健康有益,可帮助维持皮肤的弹性等;它还能参与体内的抗氧化防御体系,帮助清除自由基,可能降低机体受氧化应激损伤的风险,对整体健康有一定积极作用。例如,多项研究表明,充足的维生素C摄入有助于维持免疫系统正常功能,在预防感冒等常见疾病方面可能有一定辅助作用,但不能完全替代疫苗等预防措施。 2.促进消化:柠檬中的有机酸可以刺激胃液分泌,有助于食物的消化。对于一般人群,适量饮用柠檬水可能在一定程度上改善消化功能,但如果本身有胃肠道疾病,如胃溃疡等,过量饮用可能会刺激胃酸分泌过多,加重不适症状。 二、不同人群饮用柠檬水的注意事项 (一)健康成年人 健康成年人适量饮用柠檬水一般是安全的,每天可饮用300-500毫升左右,但也需根据个人情况调整。如果本身没有特殊健康问题,可将柠檬水作为日常饮水的一种补充,但要注意不要用柠檬水完全替代白开水,保持均衡的水分摄入。 (二)特殊人群 1.糖尿病患者:市场上售卖的柠檬水可能会添加大量糖分,糖尿病患者饮用后可能会引起血糖波动。如果是自制无糖柠檬水,也需要注意饮用的量,因为柠檬中的碳水化合物等成分也会对血糖产生一定影响。建议糖尿病患者在饮用前咨询医生或营养师,根据自身血糖控制情况来决定是否饮用及饮用的量。 2.胃肠道敏感人群:如患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群,由于柠檬水含有有机酸,可能会刺激胃黏膜。这类人群应谨慎饮用,避免在空腹时大量饮用,可选择在饭后少量饮用,观察饮用后的反应,如果出现胃部不适等症状应停止饮用。 3.儿童:儿童饮用柠檬水时要注意控制量,避免过量饮用。因为儿童的胃肠道等器官发育尚不完善,过量饮用可能会对胃肠道产生刺激。同时,要注意选择合适的饮用方式,如避免让低龄儿童饮用过酸的柠檬水,防止损伤口腔黏膜等。 三、饮用柠檬水的正确方式 (一)自制无糖柠檬水 最好使用新鲜柠檬,用温水冲泡(避免用过热的水,以免破坏维生素C等营养成分),不要添加过多糖分。一般一片柠檬搭配200-300毫升左右的温水较为合适。 (二)避免的饮用方式 不要饮用放置过久的柠檬水,以免滋生细菌等微生物,引起胃肠道感染等问题。同时,不要用柠檬水来替代药物治疗疾病,它只是一种日常的饮品,不能起到治疗疾病的作用。

问题:各种维生素的作用及缺乏症状

维生素A维持正常视觉功能及上皮组织健康等,缺乏致暗适应时间延长、夜盲症等;维生素B1作为辅酶参与碳水化合物代谢等,缺乏引发干性和湿性脚气病;维生素B2参与生物氧化与能量代谢,缺乏现口角炎等;维生素B12参与核酸和蛋白质合成等,缺乏致巨幼细胞性贫血及神经系统损害;维生素C具抗氧化等作用,缺乏引坏血病现皮肤瘀斑等;维生素D促进钙磷吸收等,缺乏致儿童佝偻病和成人骨软化症;维生素E具抗氧化等作用,人类单纯缺乏少见,早产儿等可能有红细胞溶血等情况。 一、维生素A 1.作用:维持正常视觉功能,促进视网膜视紫红质的合成;维护上皮组织细胞的健康,参与免疫球蛋白的合成等。科学研究显示,维生素A缺乏会使暗光下视觉能力受损,增加夜盲症发生几率(相关研究证实维生素A缺乏人群夜盲症发生率明显高于正常人群)。 2.缺乏症状:早期表现为暗适应时间延长,继而发展为夜盲症;还可出现皮肤干燥、脱屑,毛发干枯等,儿童长期缺乏维生素A会影响生长发育。 二、维生素B1 1.作用:作为辅酶参与碳水化合物代谢过程,维持神经系统正常功能。在糖代谢中参与α-酮酸的氧化脱羧反应,保障能量供应。 2.缺乏症状:典型缺乏引发脚气病,分为干性脚气病(表现为周围神经炎,出现感觉和运动障碍)、湿性脚气病(以心血管系统症状为主,如心悸、气促等)。 三、维生素B2 1.作用:参与体内生物氧化与能量代谢,是黄素酶类辅酶组成成分,参与细胞呼吸链电子传递。 2.缺乏症状:常出现口角炎、唇炎、舌炎等,如口角湿白、裂开,嘴唇红肿干裂,舌面光滑等。 四、维生素B12 1.作用:参与体内核酸和蛋白质合成,促进红细胞发育成熟,维持神经系统髓鞘完整。 2.缺乏症状:主要表现为巨幼细胞性贫血,出现面色苍白、乏力等;还可致神经系统损害,如手足麻木、步态不稳等。 五、维生素C 1.作用:具抗氧化作用,清除体内自由基;参与胶原合成,促进铁吸收等。维生素C可将难以吸收的三价铁还原为二价铁,助力铁的吸收利用。 2.缺乏症状:长期缺乏引发坏血病,表现为皮肤瘀点瘀斑,牙龈出血肿胀,伤口愈合缓慢等。 六、维生素D 1.作用:促进肠道对钙、磷吸收,调节钙、磷代谢,维持血钙、血磷浓度稳定,利于骨骼钙化与正常生长发育。 2.缺乏症状:儿童缺乏致佝偻病,出现方颅、鸡胸、O型或X型腿等骨骼畸形;成人缺乏引起骨软化症,表现为骨痛、骨骼畸形等。 七、维生素E 1.作用:具抗氧化作用,保护细胞免受自由基损伤;参与体内部分代谢过程,对生殖系统有一定作用。 2.缺乏症状:人类中单纯维生素E缺乏少见,但可能出现红细胞溶血、神经系统功能异常等,早产儿缺乏维生素E可发生溶血性贫血等。特殊人群方面,孕妇维生素E缺乏可能影响胎儿发育,老年人因吸收利用能力下降,需通过饮食等保证充足摄入;长期素食者易有维生素E缺乏风险,需合理调整饮食结构补充。

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