主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:菠萝蜜的功效

菠萝蜜的核心健康价值:适量食用可促进消化、调节代谢与增强免疫,但需关注特殊人群禁忌。 促进消化功能 菠萝蜜含天然菠萝蛋白酶,可分解食物中蛋白质,促进消化酶分泌,辅助缓解餐后腹胀与胃肠功能紊乱。临床观察显示,其活性成分能缩短胃肠排空时间约15%,对轻度消化不良或胃肠动力不足者有辅助改善作用。 增强免疫与营养支持 富含维生素C、维生素B族及钾、镁等营养素:维生素C增强免疫细胞活性,促进抗体生成;钾元素维持电解质平衡,提升抗疲劳能力。每日食用100g果肉可满足成人每日维生素C需求的30%以上,助力免疫防护。 抗氧化与抗炎作用 果肉中的类胡萝卜素、多酚类物质是强抗氧化剂,能清除自由基,减少氧化应激损伤,延缓细胞衰老。研究表明,其抗氧化活性与蓝莓相当,可辅助调节慢性炎症反应,降低心血管疾病潜在风险。 辅助代谢调节 膳食纤维(尤其是果胶)可延缓碳水化合物吸收,辅助控制餐后血糖波动;果胶与植物甾醇能结合胆固醇,降低低密度脂蛋白(LDL),改善血脂谱。但需注意:果肉含糖量较高(约15%-20%),糖尿病患者需严格限量。 能量补充与营养均衡 果肉热量适中(约95kcal/100g),含均衡氨基酸,适合运动后或术后恢复期补充能量。但需搭配蛋白质食物(如鸡蛋、坚果),避免单一依赖,以防营养不均衡。 特殊人群注意事项 过敏者禁食:对菠萝蜜蛋白过敏者可能出现皮疹、呼吸困难等症状,需严格避免食用。 糖尿病/高钾血症患者:果肉高糖、高钾,需严格控制摄入量(建议单次不超过50g),监测血糖与血钾水平。 肠胃敏感者:避免过量食用生冷果肉,以防腹泻或腹痛;消化功能弱者建议加热后食用。 (注:以上功效基于临床研究及营养成分分析,具体食用方案需结合个体健康状况调整,不替代专业医疗建议。)

问题:血糖高能吃红薯吗

红薯含碳水化合物、膳食纤维等营养成分,血糖高人群食用需严格把控量,一般以100克左右替代部分主食并相应减少其他主食摄取,建议在血糖控制相对平稳时食用,可搭配蛋白质食物,2型糖尿病患者血糖达标稳定时可适量但需监测血糖,1型糖尿病患者食用更谨慎需精准调整摄入量及饮食计划,老年人血糖高时要更严格限制量且遵循少量多餐、严控总热量原则以维持血糖稳定 一、红薯的营养构成特点 红薯含有碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分。其中碳水化合物是其主要供能物质,但同时膳食纤维含量相对较高,膳食纤维能够在一定程度上延缓肠道对碳水化合物的消化吸收速度。 二、血糖高人群食用红薯的量的把控 血糖高的人食用红薯需严格控制摄入量,一般建议将红薯替代部分主食,每次食用量以100克左右为宜,且要相应减少其他主食(如米饭、面食等)的摄取量,因为红薯中的碳水化合物会影响血糖水平,过量食用易导致血糖波动较大。 三、血糖高人群食用红薯的时间与搭配要点 血糖高者食用红薯建议选择在血糖控制相对平稳的时候,比如两餐之间。同时可搭配蛋白质食物一起食用,例如搭配鸡蛋,蛋白质能延缓碳水化合物的消化吸收,从而减轻对血糖的影响,降低血糖上升的幅度。 四、不同血糖高人群的差异考量 对于2型糖尿病患者,在血糖控制达标且稳定的情况下可适量食用红薯,但需密切监测食用后血糖变化;而1型糖尿病患者由于自身胰岛素分泌绝对不足,食用红薯更要谨慎,需根据个体血糖情况精准调整红薯的摄入量及整体饮食计划。 五、特殊人群食用红薯的温馨提示 老年人血糖高时食用红薯要更严格限制量,因为老年人代谢功能相对较弱,对碳水化合物的代谢能力下降,更容易因红薯中碳水化合物的摄入引发血糖波动。此类人群食用红薯需遵循少量多餐且严格控制总热量的原则,以维持血糖的相对稳定。

问题:减肥吃什么菜

减肥期间建议选择低热量、高膳食纤维、富含营养素的蔬菜,既能增强饱腹感又能保障营养均衡,优先推荐以下几类。 一、绿叶蔬菜:低卡高纤维的基础选择 以菠菜(28kcal/100g)、生菜(15kcal/100g)、油麦菜(20kcal/100g)为代表,富含叶酸、维生素K及膳食纤维,能延缓餐后血糖上升,促进肠道蠕动。每日建议摄入200-300g,清炒或焯水凉拌最佳,避免过多油脂。 二、十字花科蔬菜:代谢调节小能手 西兰花(34kcal/100g)、羽衣甘蓝(33kcal/100g)等十字花科蔬菜,含萝卜硫素可激活肝脏解毒酶,提升代谢效率;膳食纤维占比达1.6%-2.6%,搭配清蒸或蒜蓉食用,营养保留更完整。 三、菌菇类:低卡高蛋白的优质补充 香菇(26kcal/100g)、金针菇(32kcal/100g)等菌菇热量低、纤维高,金针菇的β-葡聚糖可调节血脂;其蛋白质含量(2%-3%)高于普通蔬菜,适合替代部分主食,作为素食者优质蛋白来源。 四、瓜茄类:高水分低热量的“清道夫” 冬瓜(12kcal/100g)含水量96%,含丙醇二酸抑制脂肪合成,适合水肿型肥胖;黄瓜(16kcal/100g)含葫芦素C促代谢,番茄(18kcal/100g)富含番茄红素,三者均为低GI、高水分蔬菜,饱腹感强,建议每日总量300-400g。 五、特殊人群注意事项 糖尿病患者:优先选GI<55的蔬菜(如番茄、黄瓜),避免高GI的根茎类(如土豆); 肠胃虚弱者:减少生食或过量高纤维蔬菜(如芹菜),改熟食或蒸煮; 肾功能不全者:控制钾含量高的蔬菜(菠菜、西兰花),每日摄入量≤500g,避免加重代谢负担。 蔬菜选择需多样化,搭配合理烹饪方式(少油少盐),才能最大化发挥减肥效果。

问题:红豆薏米快速减肥法有用吗

红豆薏米快速减肥法并非科学有效的减肥手段,其“快速”效果缺乏临床证据支持,且可能因个体差异引发健康风险。 一、红豆薏米的营养成分与热量特性 红豆(赤小豆)主要成分为碳水化合物(约63%),热量约305kcal/100g;薏米(薏苡仁)含蛋白质(12%)、膳食纤维(2%),热量约360kcal/100g。二者热量均高于普通蔬菜,若替代主食食用易导致热量超标,反而阻碍减肥。 二、“祛湿”与减肥的关联性缺乏科学依据 中医认为“湿气重”可致肥胖,但现代医学中“湿气”无明确生理指标,薏米的“健脾祛湿”功效未被证实能直接消耗脂肪。肥胖核心是长期能量摄入>消耗,红豆薏米无法调节代谢平衡,无法实现“祛湿即减肥”。 三、单一饮食法易导致健康风险 快速减肥需能量缺口,但红豆薏米无法提供全面营养素(如必需脂肪酸、脂溶性维生素等),长期食用易引发营养不良、肌肉流失、基础代谢率下降。研究表明,极低热量饮食或单一饮食方案的反弹率超80%,不符合健康减重原则。 四、特殊人群需严格谨慎食用 脾胃虚寒者:薏米性凉,长期食用易加重腹泻、胃痛;孕妇/哺乳期女性:薏米可能刺激子宫平滑肌收缩,增加流产风险;肾功能不全者:薏米含钾量较高(约238mg/100g),过量食用可能加重电解质紊乱。 五、科学减肥应回归“能量平衡” 健康减重需遵循“低热量、高营养密度”原则:增加优质蛋白(如鸡蛋、鱼肉)和膳食纤维(蔬菜、全谷物)摄入,减少精制糖和反式脂肪;结合每周150分钟有氧运动(快走、游泳)和2-3次力量训练;保证每日7-8小时睡眠,避免熬夜。必要时可在营养师指导下制定个性化方案。 综上,红豆薏米仅可作为普通食材辅助饮食,无法实现“快速减肥”。科学减重需长期坚持综合干预,切勿依赖单一食疗方。

问题:早餐吃哪些可以养胃护胃

易消化主食类的燕麦粥含β-葡聚糖护胃黏膜,儿童补营养易消化,成年人早餐食提供能量减胃部刺激,山药粥含淀粉酶等助脾胃消化吸收,老年人食易消化减胃负担;富含蛋白质的食物类的鸡蛋煮或蒸后蛋白质易吸收供营养,各年龄段可适量摄入,低脂牛奶富优质蛋白和钙护胃黏膜,乳糖不耐受者可选低乳糖或酸奶;蔬菜水果类的南瓜富果胶护胃黏膜,各类人群可适量食用;其他养胃食物的小米粥含氨基酸调节胃酸分泌,久坐人群喝促肠胃蠕动助消化。 一、易消化的主食类 1.燕麦粥:燕麦中富含β-葡聚糖,这种物质能够在胃内形成一层黏液层,对胃黏膜起到保护作用。对于儿童而言,适量食用燕麦粥可补充营养且易于消化;成年人早餐进食燕麦粥能平缓地提供能量,减少胃部因饥饿产生的刺激。 2.山药粥:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,这些物质有助于脾胃的消化吸收,是健脾养胃的优良食材。老年人肠胃功能相对较弱,饮用山药粥易于消化,可减轻胃部负担。 二、富含蛋白质的食物类 3.鸡蛋:煮鸡蛋或者鸡蛋羹中的蛋白质易于被人体消化吸收,能够为胃部提供营养支持。不同年龄段的人群均可适量摄入鸡蛋,儿童补充优质蛋白有利于生长发育,成年人食用鸡蛋可维持身体正常的机能。 4.低脂牛奶:牛奶富含优质蛋白和钙,能够保护胃黏膜。但对于乳糖不耐受的人群,可以选择低乳糖牛奶或者酸奶来替代,以达到养胃护胃的目的。 三、蔬菜水果类 5.南瓜:南瓜富含果胶,果胶可以保护胃黏膜免受外界刺激。对于有胃部不适病史的人群,早餐食用南瓜粥等南瓜制品能够起到一定的养护作用,各类人群均可适量食用南瓜来养胃。 四、其他养胃食物 6.小米:小米粥是传统的养胃食物,其含有丰富的氨基酸等营养成分,能够调节胃酸分泌。对于久坐等不良生活方式的人群,早餐喝小米粥可促进肠胃蠕动,帮助消化。

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