主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介：蔡晶晶，女，主治医师，北京大学营养学硕士，擅长于常见营养相关性疾病的防治（高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症），肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养，婴幼儿喂养，体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场；发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治（高血糖、高血脂、高血压、高尿酸）、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、，婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题：莴笋的叶子可以吃吗？

莴笋的叶子可以吃，且营养丰富，适合大多数人食用，但需注意清洗干净、烹饪得当。 莴笋叶的营养价值：莴笋叶富含维生素C、维生素K、膳食纤维及多种矿物质，其维生素C含量高于茎部，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。 适宜食用的人群：健康成年人、需要补充膳食纤维的人群、需增加维生素摄入的人群均可适量食用。 特殊人群注意事项： - 孕妇：适量食用可补充营养，但过量可能引起肠胃不适，建议控制摄入量。 - 肠胃敏感者：烹饪时建议煮软或焯水，避免生食引起腹泻。 - 肾功能不全者：需控制钾摄入，莴笋叶含钾量较高，建议咨询医生后食用。 食用建议： - 清洗：用流动水冲洗并浸泡片刻，去除表面残留农药。 - 烹饪：可清炒、煮汤或凉拌，焯水后凉拌更易消化，减少草酸影响。 - 搭配：与豆腐、鸡蛋等搭配，营养互补，提升口感。 莴笋叶是健康食材，合理食用能为人体提供多种营养，特殊人群需根据自身情况调整食用量，确保饮食安全。

问题：吃草莓可以减肥吗

吃草莓可以辅助减肥，但效果有限。草莓热量低、富含膳食纤维和水分，能增加饱腹感并促进肠道蠕动，适合作为减肥期间的零食或加餐，但需结合整体饮食和运动才能达到理想效果。 草莓的减肥优势：每100克草莓仅含32千卡热量，膳食纤维占比达1.6克，可延长饱腹感并促进消化。其果糖与葡萄糖含量低，升糖指数（GI）为41，适合控制血糖波动。 减肥中的合理食用量：每日建议食用量为100~200克（约10颗中等大小果实），过量可能因糖分累积影响热量平衡。搭配酸奶或燕麦食用，可提升蛋白质摄入，增强代谢效率。 特殊人群注意事项：糖尿病患者需控制总量，建议分次食用并监测血糖；肠胃敏感者避免空腹食用，以免刺激胃酸分泌；孕妇可适量食用补充维生素C，但需确保清洗干净避免农药残留。 与其他减肥食物的搭配建议：草莓可替代蛋糕、薯片等高热量零食，搭配水煮蛋、鸡胸肉等优质蛋白，形成低热量高营养的饮食组合，提升减肥可持续性。

问题：吃小米粥能不能能减肥？

吃小米粥能否减肥，取决于食用量、烹饪方式及整体饮食结构。在控制总热量的前提下，适量食用小米粥可作为减肥期间的主食选择，但需避免过量或搭配高热量配料。 小米粥的减肥优势：小米富含膳食纤维和B族维生素，升糖指数较低，能延长饱腹感，适合替代精米白面作为主食。研究表明，用杂粮粥替代部分精米可增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动。 需注意的风险因素：若熬煮时添加大量油脂、糖或搭配油炸食品，会显著增加热量。例如，一碗加了10克糖的甜粥热量相当于1个中等苹果，长期过量食用易导致热量超标。 特殊人群建议：糖尿病患者应选择不加糖的小米粥，且控制单次摄入量在200克以内，避免血糖波动。胃肠功能较弱者建议熬煮至软烂，减少消化负担。 科学食用策略：减肥期间可将小米粥作为早餐或晚餐主食，搭配绿叶蔬菜和少量蛋白质（如鸡蛋、豆腐），总热量控制在每日1500~1800千卡范围内，同时保持每日饮水1500~2000毫升。

问题：吃韭菜对身体有什么功效作用？

吃韭菜对身体的功效作用因营养成分及适量食用而体现，其富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素，有助于促进肠道蠕动、补充营养及维持电解质平衡。 韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，对改善便秘有积极作用，尤其适合日常膳食纤维摄入不足的人群。但过量食用可能引起肠胃不适，建议每次食用量控制在100克左右，肠胃功能较弱者需谨慎。 韭菜中的维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，对预防感冒等感染性疾病有一定帮助，适合免疫力较低的人群适量食用。但需注意，维生素C易受热破坏，烹饪时建议快炒或凉拌以保留营养。 韭菜含有的钾元素有助于调节体内电解质平衡，对维持心脏正常功能和血压稳定有辅助作用，适合高血压或心血管疾病患者作为日常饮食的一部分。但肾功能不全者需控制摄入量，避免钾蓄积。 韭菜中的硫化物具有一定的抗炎作用，可能降低某些慢性病风险。但需结合整体饮食结构，不能替代药物治疗，特殊疾病患者应在医生指导下食用。

问题：吃维生素D的最佳时间？

吃维生素D的最佳时间因个体需求和生活方式而异，通常建议在早餐后或随餐服用，以提高吸收效率。 空腹状态下服用：早晨起床后1小时内服用，此时胃肠道排空，维生素D可快速被吸收，但胃酸分泌较少可能影响部分剂型吸收，适合肠胃功能良好的成年人。 随餐服用：与含脂肪的早餐或午餐同服，食物中的脂肪可促进脂溶性维生素D的吸收，尤其适合老年人、吸收功能较弱者或服用胶囊/软胶囊剂型的人群。 傍晚或睡前服用：对于需分剂量补充的人群，可在晚餐后或睡前30分钟服用，避免夜间血钙波动影响睡眠质量，适合合并高钙血症风险的患者。 特殊人群注意事项：孕妇及哺乳期女性建议早餐后服用，以确保胎儿和婴儿获得充足营养；慢性肝病患者需在医生指导下选择服用时间，避免与其他脂溶性药物相互作用。 儿童用药原则：6个月以下婴儿建议每日补充400IU维生素D，优先通过母乳喂养，补充剂需在医生指导下随配方奶或辅食服用，避免长期过量。

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