20120324家政女皇生活小妙招：虎皮尖椒的做法

我们都知道尖椒，尖椒是我们生活中很常见的一种蔬菜，虎皮是对它的雅称。尖椒有的时候做为配料来调味，有的时候它是主菜。尖椒的营养价值很高，那么虎皮尖椒都有什么样的做法呢?下面就随小编一起来了解一下虎皮尖椒的做法吧。

该视频主要文字介绍：

青椒很多时候都是作为配菜来用，作为主菜的时候很少。

而被当作主料独领风骚，又冠以“虎皮”雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。

大厨虎皮青椒的做法之一，是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后捞出，再加进调料入味而成。

虎皮椒的家常做法就很简单了，直接洗干净下锅后，炒一下，表皮起皱就差不多了，然后倒一些油，再炒几下即可。

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配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。

家常虎皮椒的平民化，在于其原料便宜而简单。花上一两元钱，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。

青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。

它炒出来的颜色艳丽，让人看了就有很好的胃口，而且上桌也很好看。

虎皮尖椒的做法

做法一

材料

青椒300克，醋30克，酱油10克，盐少许(3-5克)。

做法

先将青椒洗净，在锅中倒入100克食用油，加温至7-8成热时将青椒倒入锅中翻炒，待青椒表面起皮发蔫时即可盛出，然后将醋，酱油，盐一起倒入盘中，将青椒腌至10分钟即可使用，酸辣可口。

虎皮尖椒大家都不陌生，超下饭的一道菜。虽然只是素菜，但对大部分人来说，绝对算上米饭杀手了。

做法二

徒河黑猪不仅以味美可口的猪肉广为人知，其猪肉皮也是颇受称赞。

今天，就选用徒河黑猪肉皮，与虎皮青椒搭配炒菜尝鲜，品尝不一样的口味。

做法

1.将徒河黑猪肉皮洗净，放入开水锅中煮10至15分钟;

2.煮好的肉皮洗净，切块状备用;

3.将豆皮切成丝，并打结;

4.洗净青椒，切成两截备用;

5.热锅烧油，将青椒放入锅中爆炒后出锅;

6.另起锅烧油，爆香姜蒜，然后将切好的肉皮放入锅中炒;

7.再倒入豆皮，与肉皮一起炒，加入适量生抽焖2分钟;

8.倒入炒好的青椒，放适量盐、鸡精、五香粉小炒一会，即可关火装盘，后撒上香菜即可。