20141010家政女皇全集：夏天讲浆面条的做法

在我们中国，有很多地区的人们是非常喜欢吃面的，比如说陕西、河南等地，面食有很多种，每一种都是不同的味道，也有不同的营养，今天小编就给大家推荐一款浆面条。下面就让夏天专家来教教大家怎么做好吃的浆面条吧。

该视频主要文字介绍：

面食的做法很多，今天就给大家推荐怎么做浆面条。

浆面条的制作材料

精面粉4500克，面粉、黄豆粉、绿豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黄豆1000克，酱胡萝卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精盐各适量。

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本期嘉宾介绍

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。

浆面条的特色

色彩悦目，酸辣利口，消食开胃。

教您浆面条怎么做，如何做浆面条

1.在面粉中加水和面，分成两个面团来擀成皮状，在其中一份上抹上油，把另一份覆盖上去。下锅煮熟。

2.绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味。

3.芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末。

小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油;黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

4.把面粉和黄豆粉都放在砧板上，加水和面，然后擀成皮，再用刀切成均匀的条状。

5.把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。

把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。

食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。

浆面条的制作要领

1.面粉擀皮时要厚薄均匀、切菱形块时要大小一致;

2.精面粉和面时要揉匀饧透，擀皮、切条时要均匀;

3.豆浆和精面粉调成的糊，开锅后以稠度以面条浮起为宜。