20140208河北卫视家政女皇：姜波讲黄鱼的营养

生活中大家应该都知道小黄鱼吧，也就是黄花鱼，一般很多饭馆喜欢拿黄花鱼来做锅贴，味道很是鲜美，让人吃了还想吃。黄花鱼不仅是好吃，它还有一定的营养价值呢。它对美容养颜的效果可是很不错的呢。下面一起来看看小黄鱼的营养价值有哪些吧。

该视频主要文字介绍：

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黄花鱼

说到鱼，它可是含有丰富的蛋白质，多吃鱼肉比吃猪肉营养得多，小黄鱼相信很多人也吃过，那么黄鱼有什么样的营养价值呢?

营养分析

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3、常吃黄鱼多我们的心脏有好处，还能缓解贫血的症状。能提高我们身体的免疫力。

小黄鱼富含的各种营养成分是很高的，所以，大家在平时的饮食上也可以多吃一些小黄鱼等鱼类，还是要注意各种营养的均衡搭配，做到合理饮食。

食疗作用

含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。

面拖黄鱼，可能有不少人在饭馆里都吃过，黄鱼外表裹着一层黄橙橙的面粉，看起来就很诱人。

原料

鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐等。

做法

1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右。

2.拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。

3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。

4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。