20140209河北卫视家政女皇：姜波讲糖醋藕片的做法

莲藕是我们都知道的食物，它可以拿来做甜品，也可以拿来做菜品。很多人应该都吃过糖醋藕片，其实做法很简单，我们感兴趣的朋友也可以在家自制。下面就让姜波大厨来教你怎么在家自己做糖醋藕片吧。

该视频主要文字介绍：

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藕的营养价值

1.莲藕是生长在水里的，所以它的寒性较大，对热症有清热的疗效。还能治咳血。

2.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

3.莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

4.莲藕含有极高的营养价值，含有很多的微量元素，常吃莲藕能增强人的免疫力，还有很好的补血功效。

5.莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

糖醋藕丁做法非常简单，但是味道特别美味，酸酸甜甜的很开胃。 莲藕不仅味道鲜美，还有很高的食疗功效。

莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。

做法

1. 准备好莲藕、调味料、还有玉米粒、豌豆等备用。

2. 莲藕洗净去皮，切成丁备用。

3. 取一小碗加入糖、醋、生抽、盐、淀粉和适量的清水搅拌均匀成糖醋汁。

4. 将葱切碎。

5. 锅中注入水烧开，下入藕丁、豌豆、玉米粒焯水后沥干水分。

6. 另起锅注入油爆香葱碎。

7. 下入焯水的藕丁、豌豆和玉米粒翻炒均匀。

8. 倒入糖醋汁，烧开后转中火，烧至汤汁浓缩即可。

小贴士

喜欢吃辣的可以加入一些泡椒，味道更好。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。