素食利弊有讲究

随着人们生活水平的提高，越来越多的人已经不满足于吃饱、吃好，追求的目标是要吃的健康。慢性病的流行让人们觉得高能量、高脂肪、高蛋白的食物可能是罪魁祸首。因此，素食饮食逐渐成为了一种趋势，吃素也成了健康的代名词。吃素真的就等于健康吗?让我们看看吃素食利弊。

素食的饮食特点是食物能量密度低、低脂、高膳食纤维、高碳水化合物，这样的饮食方式好与不好，众说纷纭。因素食饮食分为严格素食、乳-蛋素食、半素食。因此，通过对乳-蛋素食的研究，素食益处表现为：

1.有利于控制体重。

2. 有利于预防心脑血管疾病。

3. 降低癌症发病率。

4. 有利于预防骨质疏松。

5. 可以预防便秘。

由于素食者通常有较强的健康意识，在生活方式的选择上也是非常注意的。因此，合理搭配的素食方案与健康的生活方式能够彰显素食带给人们的益处。

加入素食饮食的行列，一定就能有个健康的身体吗?素食不等于健康。不合理的素食搭配、不科学的素食饮食依然会带来很多弊端。尤其是特殊的群体，如果素食饮食安排不当很容易造成营养缺乏。如孕妇、乳母、病人、儿童、青少年、饮食量受限的老人。如果饮食不当，容易发生缺铁性贫血或巨幼红细胞贫血;儿童容易发生佝偻病、生长发育迟缓;青春期由于生长旺盛，营养素需要量大，素食饮食搭配不合理容易出现蛋白质-能量营养不良;孕妇营养不良容易出现宫内胎儿发育迟缓、畸形或低体重儿。

素食饮食带给人们的健康取决于选择食物的限制程度、健康的习惯和良好的生活方式以及合理设计的素食搭配。日常生活中素食饮食如何选择呢?

一、避免食物单一，选择多样化的食物

中国居民膳食指南指出的第一条饮食原则就是食物多样，谷类为主，粗细搭配。对于素食饮食，这一点尤为重要。据研究，人体需要的营养素已经发现的有40多种，多样化的饮食可以摄取更多的营养素。这就要求素食者的餐桌上应包括：

1.谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果、坚果等是食物。不仅食物类别要多样，同类别的食物也要多样。这样才能够摄入多种的营养成分。如谷类，每天除了吃米饭，还可以增加馒头、杂粮等。