肠胃不好少吃米线

现在市面上的各种米线，大多是在过桥米线的基础上，通过添加不同口味的辅料进行调制而成的。各种米线的主要原料就是白色的“米线”，也叫米粉，

按照工艺不同可以分为切粉和榨粉两种。制作米线的原料一般要求选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性大米，因为米线中支链淀粉含量较高，

所以吃前好在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度(即让米线更柔软)，吃起来就不会觉得太过于筋道，也利于消化。

另外，有些米线生产企业为了提高产品口感、外观或出品率，超量或超范围使用了食品添加剂，还有些小商贩为了降低成本，在大米粉中掺入玉米粉，

再加“吊白块”增白、防腐，更有些米线生产商为了降低成本使用国家明令禁止使用的陈化粮，陈化粮含有大量黄曲霉素(致癌物质)导致米线发黄，

加入甲醛可使发黄米线变白，同时又可防腐防霉。因此要享用各种美味的米线，好去信誉好的饭馆。 （作者：王旭峰）