20120601快乐生活一点通视频：卤凤爪的做法

本期的快乐生活一点通视频中，我们要学习的是卤凤爪的做法。这道菜制作简答，完全可以一个人完成，那么下面我们就跟谁快乐生活一点通节目来学习它的具体做法吧!

下面是本期视频的内容简介：

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卤凤爪的做法

方法一

原料：

凤爪8个

调料：

李锦记卤肉汁、盐、芝麻油

1。凤爪洗净，剪指甲

2。小锅放半锅水，烧开放入凤爪

3。撇血末(褒汤习惯了，其实也没多少血末)

4。加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐(根据卤肉汁的多少，适量)

5。锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。

不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。

可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。

用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热。

方法二：

主料：

速冻的鸡爪(去柄的那种)10个。

调料：

香糟卤(一种是上海生产的,牌子是老大同，还有一种是绍兴生产的咸亨香糟卤.此卤香味很浓,比上者要好. 我这次由于时间很紧,采购香糟卤的时候,买的是上海产的香糟卤)大瓶子的三分之一和小瓶子的二分之一，精盐和味精根据个人口味而定。

香料：

香叶6张，桂皮一小片(以小拇指大小)，干辣椒8个,蒜头肉6粒,老姜少许,小葱若干.

好了准备工作结束了，下面该进入主题。

一、 取炒锅放水煮鸡脚,原则上是水开以后放入鸡脚，以手指甲能否掐入凤爪内判断凤爪的成熟度。

二、 拿一个干净的汤盆，将香叶、桂皮少许、干辣椒8个、蒜头肉6粒(切片)、老姜少许(切片)、小葱若干(打结)放进盆子里，再放入香糟卤.精盐,味精.后放入适量的开水(浸没凤爪即可)。

三、 将早已煮熟冷却完毕的鸡脚放入调制好的卤水中，浸泡两个小时以后就可以吃了，当然时间能再长一些,味道会更好。