京城名厨手把手教会你做招牌菜

步骤：

1.将盒装的嫩豆腐取出一半，切成四块，放20至30分钟，控一下水分，使豆腐块沥干水分。

2.将豆腐裹上生粉，可以裹得稍微厚一点，然后将油烧至180℃左右，将豆腐放入锅中炸，待豆腐炸至表面金黄时捞出来，控一下油，装在盘中，待用。

3.此时重要的就是调汁过程。将木鱼花水、浓口酱油、味淋、清酒按照10∶4∶2∶1的比例调制。

4.汁调好后，浇到豆腐上，以汁没过豆腐的一半为宜。

5.白萝卜去皮洗净，将其打成泥状，放入漏勺中控水，然后放在豆腐上面。东京炸豆腐就基本制作完毕，此时可以切一点小香葱放在豆腐上，无论色泽还是味道，会更加丰富。

小提示：

豆腐一定要控干水，否则炸的时候不入味;炸豆腐的油没过豆腐即可，而且炸的时候，一定要让豆腐里面受热，这样才能外脆里嫩。