地瓜的营养价值

■ 地瓜有瘦身美容功效

地瓜的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。此外，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。因而，国外许多女性将红薯当作驻颜美容食品。

抗氧化蔬菜—防卫机制第一道

地瓜叶拥有深绿色蔬菜的特性，维生素Ａ及铁质含量丰富。在经常食用的食材里，地瓜叶的维生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能维持皮肤及上呼吸道表层上皮细胞的健康，形成人体防卫机制的第一道防线。不只如此，它还有助提升免疫功能，预防感冒。

夯热保健食物—补充营养

地瓜叶的营养价值也受到肯定，比较这两种食物的膳食纤维、维生素Ａ、Ｃ及铁质含量，除了地瓜的维生素Ａ较多外，在其它营养素上，都是地瓜叶略胜一筹，热量也低了许多。尤其是有结石体质的人，因为地瓜的草酸含量比地瓜叶来得高，可以考虑多食用地瓜叶，别吃太多地瓜。

庶民蔬菜 —预防高血压

地瓜叶高钾，有助血压控制，预防高血压。唯一要留意的是肾病患者，要避免饮汤汁。地瓜叶可说是「全身都是宝」，加上生命力旺盛，栽种过程里农药使用量少，价格也相对便宜，称它「庶民蔬菜」一点也不为过。