老少皆宜 冬季养生早餐食谱

五、鸡蓉豆花羹

1. 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；

2. 鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；

3. 将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；

4. 笋、香菇、鱼肉分别切片；

5. 炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；

6. 原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；

7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。

六、清牛肉汤

1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。

2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。

七、妙香红枣羹

1.把酸枣仁洗净，去杂质；

2.红枣洗净，去核；

3.枸杞洗净，放温水中泡软；

4.把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸；

5.再用小火煎煮25分钟，后加入白糖，搅拌均匀，即可盛起食用。