秋补食疗 虾蟹当道

火焰虾

原料：海明虾250 克。

调料：二锅头白酒30 毫升、辣椒面10 克、白芝麻2 克、辣鲜露20 克、鸡粉5 克、葱花15 克、姜蓉5 克、蒜蓉5 克。

做法：

1. 明虾剪去长须，好挑去虾线，洗净用竹签穿上，入油锅稍炸即捞出沥油待用。

2. 所有调料（二锅头白酒仅取2 毫升，约2 滴）倒入锅中炒匀。

3. 将竹签虾虾头朝下集中成一束包进锡箔纸，并淋入炒好的调料，扎紧口。

4. 剩余白酒倒进盘中，将锡箔纸包放盘里，点燃白酒，待燃尽即可趁热开包食用。

这个菜让我们斗争良久，视觉效果上拍它是忌讳，但想到它令人折服的美味，我们还是选择了——让本质说话。至于面儿上的，相信冲它带给你舌头的冲击，读者也能“情人眼里出西施”吧。

鱼头诱惑

原料：胖头鱼头1250 克。

调料：泡椒200 克、蒸鱼豉油150 克。

做法：

1. 胖头鱼头去杂洗净，剖开成两半，肉面朝下铺进盘里。

2. 泡椒剁碎均匀铺满鱼头，淋蒸鱼豉油，上锅蒸25 分钟即熟。

“清蒸鳜鱼”，是鳜鱼的清纯版滋味。有螃蟹、蛤蜊、小鲍鱼、火腿唱和的鳜鱼，是鳜鱼的奢华版滋味！