金针菇的好处 常吃这种食物可以补脑
金针菇是一种很常见的蔬菜，很多的菜式中都可以看到它的身影，它能够为我们的身体带俩很多的好处，还可以帮助我们身体排出，生活中关于金针菇的做法有很多，做出的食物深受人们的喜欢，不过我们也要知道食用金针菇的禁忌，下面就一起看吧。
金针菇的好处
1、健脑补脑
金针菇是一种很常见的食物。它本身含有丰富的营养物质，其实含有18种氨基酸，其中亮氨酸，精氨酸，赖氨酸的含量比较多，这些物质可以帮助我们促进大脑的发育，有助于提高脑细胞的活力，所以金针菇可以提高记忆力，所以金针菇又被叫做“益智菇”，“增智菇”。
2、抗癌
很多人应该不知道，其实金针菇可以帮助我们预防癌症的出现。它会有这样的功效，主要是因为金针菇中含有一种物质叫做多糖体朴菇素，这个物质是一种可以帮助身体抵抗癌症的营养素，认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效，所以吃金针菇可以预防癌症。
3、排毒
多吃一点金针菇可以帮助我们身体排毒，我们要知道金针菇中含有丰富的膳食纤维，并且这个物质具有非常好的吸附性，食用之后可以帮助我们吸附肠道内的有毒物质，重金属，脂肪等等，并且膳食纤维可以促进肠胃蠕动，促进排便，从而起到排毒的功效。
4、提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
5、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金针菇的做法
金针菇肥牛面
金针菇与肥牛都是很容易采购到的食材，而面条更是每个家庭必备的食物。因此，想在家里吃一道金针菇肥牛面其实十分的方便。金针菇肥牛面的做法如下。
食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开
③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可
④另备一锅，将面条煮熟
⑤把做好的金针菇肥牛卤浇在面上，即可食用
金针菇肥牛饭
金针菇肥牛饭美味而且富含营养，可谓是将主食与菜肴完美结合在了一起。至于金针菇肥牛饭怎么做，其实也是很简单的。只要准备好相关的主料与配料，您很轻松地就可以在家中享受自制的这道美食了。
原料：肥牛片、金针菇、葱、姜、胡萝卜、蚝油、料酒、酱油、白胡椒粉、食盐。
①金针菇去根、洗净，葱、姜、胡萝卜切好备用
②锅置火上烧热，倒入少许植物油，将葱姜煸炒出香味
③加入胡萝卜继续煸炒，待胡萝卜熟后加入金针菇煸炒
④金针菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入调料，炒至肉片变色后倒入少许清水，收汤汁起锅
⑤将煮好的米饭用碗倒扣在盘中，并将金针菇肥牛盛在米饭周围、淋上汤汁即可食用
金针菇的禁忌
第一、脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
第二、变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
第三、没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，还可以帮助人们预防癌症的出现，可以说是比较有营养的一种蔬菜了。