洋姜
洋姜对于人们来说稍显陌生，很多人甚至还没有听说过它，但是其实它在我们的日常生活中是比较常见的，也是人们常吃的一种食材。它的吃法及营养价值极其的丰富，今天小编就为大家详细的介绍一下洋姜的腌制方法、吃法、功效、营养价值等知识吧!
目录
1、什么是洋姜 2、洋姜的营养价值
3、洋姜的功效 4、洋姜的药用价值
5、洋姜的腌制方法 6、洋姜的吃法
7、糖尿病人能吃洋姜吗 8、孕妇能吃洋姜吗
9、洋姜食用注意事项
什么是洋姜
洋姜一般指菊芋
菊芋(学名：Helianthus tuberosus L.)又名洋羌，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。
洋姜原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为21世纪人畜共用作物。
形态特征
菊芋是多年生草本植物，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形，有长柄，长10-16厘米，宽3-6厘米，基部宽楔形或圆形，有时微心形，顶端渐细尖，边缘有粗锯齿，有离基三出脉，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，叶脉上有短硬毛，上部叶长椭圆形至阔披针形，基部渐狭，下延成短翅状，顶端渐尖，短尾状。
产地习性
原产北美洲，经欧洲传入中国，现中国大多数地区有栽培。耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜，秋季成叶能忍受短期-4--5℃。温带18-22℃，光照12小时，有利于块茎形成。耐瘠薄，对土壤要求不严，除酸性土壤，沼泽和盐碱地带不宜种植外，一些不宜种植其他作物的土地，如废墟、宅边、路旁都可生长。
抗逆性强：在年积温2000℃以上，年降水150毫米以上，-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要块茎不裸露均能生长。
抗旱抗风沙：菊芋块茎在沙下30厘米内均可利用本身的养分、水分及强大的根须正常萌发;块茎、根系储存水分能力强，待干旱期维持生长所需;随着根茎发达，起到固沙作用。
再生性极强：一次种植可永续繁衍。大旱时，地上茎叶全部枯死，但一旦有水，地下茎又重新萌发;每一复生块茎，都分蘖发芽，年增殖速度可达20倍。菊芋籽落地扎根，四处繁衍;
无病虫害：在生长期内，无须施肥、打药、除草、管理。一旦形成连片，人、畜都很难破坏其繁衍发展。
洋姜的营养价值
洋姜的营养价值有哪些呢?大家了解多少呢?下面咱们就来简单了解一下吧!
别名：阳姜、洋姜、鬼子姜(Helianthus tuberosus L)洋勺。
洋姜是菊科多年生长的草本植物，它的块根、茎、叶均可入药，具有治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。洋姜的块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效。食用时可腌制味稍辣。洋姜主要分布在华北、华东、华南、华中等地。
调节血糖，平衡血糖值
洋姜含有一种物质，有胰岛素作用，能调节血糖，平衡血糖值，日本人将洋姜广泛应用于糖尿病人身上，得到显著改善病情，嗜甜或喜欢淀粉质人士，亦可考虑洋姜作为健康食品，防范进一步恶化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴饮暴食。
此外，洋姜含有大量纤维，可令肠道加促蠕动，增加排便，另外，亦可以有饱肚作用。洋姜特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收，绝对对减肥有帮助。
食用价值
(1)作蔬菜食用
a、鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。
b、腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层洋姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。
c、作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。
(2)药用
提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用洋姜块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
洋姜的功效
洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
食用功效
研究发现：洋姜具有一种特殊功效对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。然而当人胰腺功能异常出现低血糖时，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到稳定和调节血糖。
1.止血凉血
含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.降糖消渴
有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
医用功效
利水除湿，清热凉血，益胃和中，消肿;
主治：肠热出血;跌打损伤;骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。
根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。适用于糖尿患者、浮肿、小便不利者。
洋姜的药用价值
【药材基源】
为菊科植物洋姜的块茎或茎叶。
【采收和储藏】
秋季采挖块茎，夏、秋季采收茎叶;鲜用或晒干。
【生药材鉴定】
性状鉴别：根茎块状。茎上部分枝，被短糙毛或刚毛。基部叶对生，上部叶互生，长卵形至卵状椭圆形，长10-15cm，宽3-9cm，3脉，上表面粗糙，下表面有柔毛，叶缘具锯齿，先端急尖或渐尖，基部宽楔形，叶柄上都具狭翅。
【功效分类】
清热凉血药;消肿药。
【性味】
味甘;微苦;性凉。
【功效】
清热凉血;消肿。
【主治】
热病;肠热出血;跌打损伤;骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。
【用法用量】
内服：煎汤，10-15g;或块根1个，生嚼服。
【现代研究】
研究发现：洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜的腌制方法
腌制方法一
材料：洋姜 一小筐、盐适量、大料适量、花椒适量、丁香适量、桂皮适量、水适量。
制作步骤
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒，先加一层保鲜膜。
5、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
6、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
腌制方法二
腌制该品种的生洋姜，以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为好。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加适量则味更美。
制作方法
将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟可食用。
(一)咸洋姜
1、洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。
2、洋姜1000克，仿真75克，花椒2克，生姜20克，酱油拌匀后倒入缸里，再搅拌匀。30天后可食用。
(二)泡洋姜
洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
(三)酱洋姜
配方：鲜洋姜(菊芋)100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。
挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
洋姜腌制流程
将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30(糖)：100(醋)(当然也可以根据自己口味调治)，然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。(注意环境温度不宜太高，避免阳光直射)。
1、原料
选择鲜姜块重在50kg以上，无腐烂斑、癞皮斑、虫咬斑、外观整洁，色泽鲜黄，尤以肉质纤维少的鲜嫩姜球作原料。
2、去皮
先用机械去皮机将原料进行初步去皮。注意不要时间过长，以免去皮过深，造成浪费。再由人工进行细致的彻底去皮。这是原料处理的关键环节，对产品的外观质量you很大影响。用竹签对姜球全面修整，除去影响外观洁净度的一切不良斑点。
3、冲洗
用处理过的自来水将去皮的半成品在周转箱内反复冲洗，冲去姜球外表附着的碎皮等杂质，直到冲洗干净为止。
4、杀菌
在自来水中加人冰醋酸和次氯酸钠，配制成0.1%~0.3%的次氯酸钠消毒液(冰醋酸的用量与次氯酸钠比例为1：4)。在杀菌池内浸泡鲜姜，进行一次性杀菌，消毒液与鲜姜的比例为1：1，杀菌时间为510mln。
5、称重装箱
在木箱内设放3层塑料袋，内2层为白色袋(单层厚度为6丝左右)，外面一层为黑色袋(单层厚度为8丝左右)。每箱内产品净重4Okg。
6、加盐水
配置16%食盐液，加入1%3%的柠檬酸调整浓度，再加入0。O01%0。0O3%的次氯酸钠防腐剂。每箱内加入20kg盐水。
7、调整盐度
鲜姜经过腌制后会脱水，木箱内的姜堆面会明显下沉。在姜堆面上直接加入适量的食盐。就能加速鲜姜的脱水，同时调整箱内盐液的浓度。调整箱内盐液的浓度为20%-21%。
8、扎口
在箱内姜堆面上面加入食盐后，一般经过3-4h就可以扎口，扎口操作也是影响产品质量的关健环节。要求将袋内的气体全部排出，否则袋内的产品会发生质变。将2层白袋分别排气扎口，后将黑袋口双层对折盖严，不漏白袋为止。
9、封箱人贮
将木箱用顶盖封严，钉结实，然后运到温度为1112℃的库内贮存。
注意事项
1、因为鲜姜在10℃以下的温度环境下容易发生冷害，引起腐烂，所以要求工作环境的温度要保持在10℃以上，特别是成品箱要存放在lI12℃的库内。
2、去皮整理过程中，要认真细心检查，使半成品外表整洁。无任何斑点。
3、扎口时要彻底排除袋内气体、防止给需氧微生物造成繁殖的生长条件而引起产品质量的变化。
4、注意检查袋子的完好性，防止盐水渗漏而引起产品质量变化。
洋姜的吃法
三种食疗方法
酱甜洋姜
做法
先将洋姜洗净，再将洋姜晒至萎蔫，然后装入盛器内，加盐水浸泡一个月左右，捞出再晒干水气，后将其浸入甜酱、酱油、白糖、花椒卤汁中，一周左右的时间即可食用。
特点
色泽酱黄，质地脆爽，甜咸生津，为四川家常菜式或川菜高级筵席随饭菜。
制作要领
为使制品突出脆爽口感，须在盐渍前风干水分，盐渍后再风干部分水气，脆爽口感便形成;拌调味品卤汁时，注意重用甜酱、白糖，汁量不可多，呈腌码状，并非腌泡，加盖密闭(瓮制)时间长些，风味更佳。
糖醋姜片
材料
洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
做法
将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。
洋姜茭白拌拉皮
材料
洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。
调味料
精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。
操作要点
洋姜和茭白煮的时间都不宜太长，并要漂冻，吃起来才会脆爽。
制作过程
1.瘦肉、洋姜和茭白切丝，生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。
2.锅内加水烧开，加入洋姜、茭白煮至刚熟，捞起漂冻;瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。
3.将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中，加入上述调味料拌均，上碟即可。
食疗
1、洋姜汤
洋姜60~90g，切片，加水煎汤服。本方取洋姜有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、洋姜汁
洋姜30~60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。该品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。
3、洋姜粥
可用洋姜块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
4.酱洋姜
将蒜头分瓣去皮，用10%～15%食盐水浸泡蒜籽后，用清水漂洗除去大部分盐味。将脱盐蒜籽晒至五成干，撒上胡椒粉拌匀，搁置24小时脱臭。将脱臭蒜籽放进酱油中，浸泡半个月后即成蒜香酱油。挑选鲜嫩洋姜，清水洗净，沥干，摊盘置通风处晾晒数日(应避免强烈阳光暴晒)，晾至六七成干后，切去洋姜尾部，洗净表面尘土，用蒸汽或沸水瞬时杀菌，速冷至室温，倒入蒜香酱油中，封坛浸泡半个月即成。
5.泡洋姜
将洋姜洗净，捞出，沥干。用4%氢氧化钠在95℃下处理100秒～120秒去皮，用水冲洗二三次备用。再用0.3%～0.4%稀盐酸溶液在室温下浸泡30分钟护色。用8%的盐水，并在盐水中按比例加入0.1%的酒、2%白砂糖，4%干红辣椒，0.1%香料，再加入20%的乳酸菌培养混合液或陈泡水接种配制泡菜盐水。将原料洋姜装入泡菜坛内，离坛口5厘米～10厘米时，用竹片卡住坛口，洋姜泡制一周即成。将泡洋姜整形切分为适当大小的条块状或片状，装入60微米厚以上高密度聚乙烯复合袋，压实后加入汤汁，在0.09兆帕以上的真空度下抽气密封，90℃下杀菌10分钟制成软包装。
6.洋姜脯
将洋姜洗净。用手去皮，或把洋姜放于4%的氢氧化钠溶液中，在95℃下浸泡100秒～120秒，用清水冲洗去皮，然后放入0.3%～0.4%稀盐酸溶液中浸泡后洗净。把洋姜切成长4厘米、宽1厘米，粗细如食指大小的长条，表面修整平滑整齐。用0.3%氯化钙、0.1%硫酸氢钠、0.5%柠檬酸制成浸泡液，按浸泡液与洋姜条质量比1∶1，把洋姜条压入液面下浸泡6小时～8小时。然后放入0.3%的CMC-Na(魔芋溶胶加氯化钠)溶液中，在0.09兆帕真空下保持30分钟后，缓慢解除真空，在室温下浸泡约12小时。然后进行减压渗糖。
第一次把洋姜条放在25%的蔗糖液中，第二次放在35%的F-42型果葡糖浆中，第三次放在45%的F-42型果葡糖浆中，均在0.09兆帕的真空下保持30分钟后，缓慢解除真空，在室温下浸泡约12小时，至洋姜条下沉。渗糖结束后，捞出沥干糖液，在45℃～50℃烘至表面干燥，再浸入1.5%果胶液中后取出，在50℃下干燥至表面形成一层透明的胶质膜为止。用真空包装或真空充二氧化碳包装。
7、生拌洋姜
1.鲜洋姜洗净切片用盐杀10分钟倒去多余水份
2.将剩余调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀后放置10分钟即可食用
烹饪技巧
1、鲜洋姜买到后如不当天烹制，可将其放在通风阴凉的地方平铺放置，风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错
2、如果想保存超过3天以上，香油不建议放入其中，可随吃随放。
糖尿病人能吃洋姜吗
糖尿病人能吃洋姜吗?说到这个问题的时候，很多糖尿病患者通常都是比较关注的，因为他们知道这个问题时常会影响到他们自身的。对于糖尿病人而言有很多食物是不可以吃的，造成这种情况的主要原因就是因为很多糖尿病人是因为饮食不当而患病的。另外，好多食品的食用是会加重糖尿病的病情的，所以糖尿病人的饮食禁忌是有很多的。
说到洋姜的时候，很多人都是比较陌生的，因为对于他们来说，是没有吃过洋姜的，还有的人甚至是没有听说过洋姜这个名字的。其实这里所谓的洋姜不过就是一种植物而已，只不过这种植物是可以食用的。而且对于常人来说，都是可以吃洋姜的。那么，糖尿病人能不能吃洋姜呢?下面就来说说这个问题。
糖尿病人是可以吃洋姜的，因为洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，这就说明洋姜是有降低血糖的作用的。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜又名五星草，拉丁学名：Helianthus tuberosus L.是菊科、向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为21世纪人畜共用作物。
鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
由于洋姜本身就是有一定的调节血糖的作用的，所以对于糖尿病人而言是可以吃洋姜的，而且适当地食用洋姜对于糖尿病人是有一定的辅助治疗的作用的。但是对于糖尿病患者来说好还是要坚持医生的常规治疗的，不能光是依靠这些食物的辅助治疗作用，这对于病情的控制是不利的。
皮肤过敏能吃洋姜吗
皮肤过敏能吃洋姜吗?每当说到这个问题的时候很多人都是非常关注的，一是因为有些人对于这问题的不理解，二是因为很多皮肤过敏患者们对于这个问题其实基本都是不清楚的。说到洋姜，很大一部分人都是不知道的。当然还有一部分人是因为对于洋姜的不熟悉而导致了自己就算是吃过洋姜也是不知道的。
洋姜其实是一种植物，而且这种植物是可以食用的，在一些地区的人经常会吃到洋姜的。但是研究表明并不是任何人都是可以吃洋姜的，那么，对于皮肤过敏的人来说是否可以吃洋姜呢?针对这个问题，下面就来详细地介绍一下，希望对大家有所帮助。
菊芋，又名洋姜、五星草，拉丁学名：Helianthus tuberosus L.是菊科、向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为21世纪人畜共用作物。
菊芋块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。菊芋是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。从第三年起，每隔一年摘取块茎的50%，不影响地被。
洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效;主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。
洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食;
通过对洋姜的详细介绍，相信大部分人也就了解了洋姜这种食物。同时在了解之中我们便就会知道了，其实对于皮肤过敏的人来说是不可以吃洋姜的，这是因为洋姜这种食物是会加重皮肤过敏症状的，所以大家以后在日常的饮食方面一定要时时注意到这一方面。
便秘能吃洋姜吗
洋姜大家知道是什么吗，它是一种能够食用的蔬菜，它的功效也是很多的，跟我们平时吃的姜完全是不一样的，它能够很好的清热祛湿，那么便秘能吃洋姜吗，对便秘的现象大家应该都是很熟悉的吧，生活中便秘的人已经是越来越多了，特别是便秘对我们女性的困扰是很大的。
洋姜和我们平时吃的姜是不一样的，他们根本不是一样的东西，但是洋姜的保健作用也是很大的，那么便秘能吃洋姜吗，下面的介绍大家就知道了，便秘的人是可以吃一些洋姜的，效果很好。
便秘的人可以多吃一些洋姜
洋姜有清热祛湿的作用，尤其善于祛除脾经的湿热。当人体内蕴结了多余的湿热，影响到脾，就会打乱人体的消化功能，特别是对水液的代谢功能。人体内的水液不能被输送到该去的地方，而是在不该停留的地方泛滥成灾，比如小便短少发黄而大便却稀溏不成形。严重的还会出现水肿或是湿疹。
洋姜做成泡菜之后，祛湿利水的效果更好，因为泡菜的盐水能引洋姜的药性到膀胱经，促使湿热之邪通过小便排出去。因此吃泡洋姜有消除水肿的作用，还可以调理消渴病。
早上起来眼泡浮肿的人，还有久坐之后下肢浮肿的人，可以常吃些泡洋姜。消渴病， 就是糖尿病。凡是糖尿病出现消化道症状的，比如腹胀、口渴、胃热等等，每天吃点泡洋姜就能缓解。
洋姜也可以炒着吃，切成片炒肉。洋姜不适合清淡的做法，好是加点豆瓣酱来炒，才有味道。当然，洋姜还是泡着吃更加爽口。
螺丝菜更是专走泡菜和凉菜一路的了。它和洋姜口感有些相似，但个头要小得多，样子有点像螺丝钻，所以得名。
螺丝菜跟洋姜吃起来差不多，作用却不尽相同。这两样菜都是清热解毒的，但是洋姜以祛湿为主，而螺丝菜以祛风为主，可以调理风热感冒和风湿性关节炎。
洋姜主要入脾经，调理湿热蕴脾之证。而螺丝菜主要入肺经，调理风痰阻肺之证，比如咳嗽、哮喘、支气管炎。
洋姜利小便，而螺丝菜通大便。便秘的人可以吃螺丝菜，便溏的人则要吃洋姜。
洋姜能消水肿，而螺丝菜能消血肿，比如牙龈肿痛、咽喉肿痛。
洋姜是糖尿病病人的保健菜，而螺丝菜是肺结核病人的药食
便秘能吃洋姜吗，便秘是可以吃洋姜的，洋姜能够很好的调理我们的肠胃，便秘的人是可以多吃洋姜的，能够很好的缓解便秘的现象，对便秘的饮食调理大家都应该去多一些了解，不要把便秘想的太过严重，只要科学的去调理，便秘的现象就会消失。
高血压能吃洋姜吗
高血压是我们生活中比较常见的一种老年人疾病，它对于老年人的身体伤害是比较大的，但是老年人在生活中也要吃一些食物，对于这些食物，高血压的老年人应该要知道会不会对病情有影响。比如洋姜这种食物就对高血压的病情有一些影响，所以高血压患者在平时是应该要少吃一些洋姜的。
对于洋姜这种东西，我们在生活中一般是是可以用一些胡椒粉或者其他的食材去代替它的，所以高血压患者想要去除鱼类的腥味，你们可以多去了解一些相关的知识，这样对于食用鱼类是有帮助的。
高血压患者好是少吃姜为好。另外肉类尽量用瘦肉部份，肥肉、猪蹄、鸡皮、鸭皮等含胆固醇很高，热量高，造成动脉硬化。避免麻花、油煎饼或油酥等油炸食物。烹调宜采用植物油，避免动物油。摄取均衡的饮食。如蔬菜、水果、油脂类，避免摄取过多的糖类及淀粉预防肥胖。多摄取含高纤维的食物以防便秘。避免摄取高胆固醇食物。经常食用降低血脂的食物如香菇、大蒜，多吃鱼、大豆及其制品。多食富含钾镁碘锌的食物如柑橘、杏子、红枣、无花果、葡萄。
对于高血压，注意劳逸结合，保持足够的睡眠，参加力所能及的工作、体力劳动和体育锻炼。注意饮食调节，以低盐、低动物脂肪饮食为宜，并避免进富含胆固醇的食物。肥胖者适当控制食量和总热量，适当减轻体重，不吸烟。
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。可调节血糖，糖尿病人吃了可以降血糖，低血糖人食用可以升高血糖，适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
根据文章对于高血压能吃洋姜吗这个观点的分析，相信你们现在应该知道高血压患者为什么在生活中不能吃洋姜了。高血压患者在平时应该要注重劳逸结合，保持充足的水民，对于自己的饮食引起重视，这样对于治疗高血压是有帮助的。
孕妇能吃洋姜吗
孕妇指的是怀孕的女性朋友，她们是一种特殊的群体，在社会上她们拥有着共同的生理特征、以及都想要宝宝健康降临的心愿，所以孕妇们在怀孕期间特别注意，尤其是在吃的方面，因为稍有不慎宝宝可能就会面临危险，所以孕妇们在日常的保健方面很是注意。
洋姜也叫菊芋，洋姜是一种菊科的向日葵，初生产在北美洲后来逐渐传入中国。外表看上去很像是小太阳一样，总是面向太阳生长营养价值很高，主要治疗水肿，一般孕妇们在怀孕时身体都会浮肿，那么孕妇能吃洋姜吗?下文将为您详细讲解!
【菊芋(洋姜)的功效】
洋姜性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。菊芋的用途较广。
近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。更多孕妇饮食禁忌敬请关注 ()的相关文章。
【孕妇食用菊芋(洋姜)的禁忌】
洋姜属于腌制类，尽量少吃。
【菊芋(洋姜)的介绍】
秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。
菊芋别称：菊姜、鬼子姜、鬼子白薯。
建议孕妇们平时多做一些幅度较小的运动，加强体育锻炼，不要总待在家里，尽量让家人陪同自己出去逛一下。在家要多吃一些蔬菜水果，保持好的心情，吃洋姜时要适量，不要吃太多，吃多了对身体不好的，所以一定要谨慎。
洋姜食用注意事项
洋姜不能和什么一起吃
洋姜虽然功效与作用很多，不过每样食物都与其相克的东西，例如吃螃蟹不能喝茶，也不能吃柿子。而对于洋姜来说也是同理，那么洋姜不能和什么一起吃呢?
一般人都可以吃洋姜，不过洋姜和鸡蛋好不要一起吃，这个是传统的说法，但到如今为止，也没有科学依据证明两者的相克性。
而且很多人担心吃洋姜会引起肥胖，要知道，洋姜的热量为100克中有56大卡的热量，比生姜的热量稍微高一点。适量食用洋姜还是不会引起发胖的。
洋姜小常识
洋姜是一种非常符合人类营养需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白质、微量脂肪、多种维生素和矿物质以外，还含有丰富的菊淀粉、低聚糖等物质。
洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉
菊淀粉又称菊糖或菊粉，是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。其热值低，具有非胰岛素依赖和非龋性等特点，被作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物，广泛用于乳制品、面包、糖果、饮料、调味品、功能性食品、药品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜饯、果酱，目前大多用来提取菊糖。世界上有40多个国家已经批准菊淀粉作为食品的营养增补剂，使之成为风靡海外市场的保健产品。
有8种保健作用的低聚糖
菊淀粉水解后可得到果糖和低聚糖。低聚糖是体内双歧杆菌及乳酸菌等益生菌的佳培养基，能有效促进益生菌增殖。经常吃富含低聚糖的食物(如洋姜、大豆)，就能有效补充低聚糖，增加肠道中双歧杆菌等益生菌的数量。目前已知，低聚糖至少有以下8种保健作用、抗菌、降低血脂、稳定血糖、增强免疫力、协助矿物质吸收、驱逐肠道有害微生物、抗便秘与腹泻。
近年的研究还发现，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，对糖尿病有一定的辅助疗效。
结语：洋姜就是我们常说的菊芋，是一直能够非常美味的食材，也是人们比较喜爱并且常吃的。它的恭喜也是比较多的，可以止血凉血、降糖消暑等。而它的吃法也是极其的多的，本文都为大家做了详细的介绍，喜欢洋姜的朋友一定要收藏本文哟!