别瞎吃 虫草发挥功效的正确打开方式

虫草，一直以来都是滋补养生界的“明星”，因其独特的药用价值备受关注。从调节免疫到改善身体机能，虫草的功效被人们津津乐道。然而，如何正确食用虫草，让其发挥最佳效果，却让不少人犯了难。直接嚼着吃？煲汤炖着喝？还是有其他更科学的吃法？接下来，就带你深入了解虫草怎么吃才能将其功效最大化。

一、虫草的常见食用方法及利弊

（一）直接嚼服

直接嚼服是较为简单的食用方式，将虫草洗净后，放入口中慢慢咀嚼，直至嚼碎咽下。这种方法能最大程度地保留虫草的营养成分，避免在烹饪过程中因高温导致部分活性成分流失。同时，嚼服时唾液能与虫草充分接触，有助于活性成分的初步分解和吸收。但直接嚼服时，虫草口感干涩，味道略带腥味，对于味觉敏感的人来说，可能较难接受。而且，未经处理的虫草表面可能附着杂质和微生物，若清洗不彻底，存在健康风险。

（二）煲汤炖煮

虫草煲汤是大众比较喜爱的食用方法，常见的有虫草鸡汤、虫草老鸭汤等。将虫草与食材一同炖煮，使虫草的营养成分融入汤中，既美味又滋补。煲汤时，长时间的炖煮能让虫草中的营养成分缓慢释放，与食材的营养相互融合，易于人体吸收。不过，长时间高温炖煮可能会破坏虫草中的部分热敏性成分，降低其营养价值。而且，虫草的有效成分并非完全溶解于汤中，大部分仍留在虫草本身，只喝汤不吃虫草会造成营养浪费。

（三）泡水饮用

虫草泡水方便快捷，将虫草放入杯中，用开水冲泡，待水温适宜后饮用。这种方法能使虫草中的部分水溶性成分溶解在水中，方便人体吸收。多次冲泡后，虫草中的营养成分会逐渐减少，此时可将虫草取出嚼服，以充分利用其营养。但泡水时，虫草中的脂溶性成分和大分子物质难以析出，营养吸收不够全面，无法完全发挥虫草的功效。

（四）研磨成粉服用把虫草研磨成细粉后服用，可以增加虫草与人体消化液的接触面积，提高营养成分的吸收率。一般可将虫草粉装入胶囊中，直接吞服，避免了直接服用粉末时的不适感。不过，虫草粉在研磨和保存过程中，若操作不当或保存环境不佳，容易受到污染，影响品质和安全性。而且，自行研磨难以保证粉末的细度均匀，可能会影响吸收效果。