卖相不好的蔬菜竟是防癌圣品

临床应用中，牛蒡子与其他中药组成复方制剂治疗肺癌、大肠癌及其他转移性癌，发现有癌肿消失或缩小的现象，并能延长生存期。本药也用于热毒壅盛、气血瘀结的咽喉部肿瘤。

提高肾脏功能

牛蒡子含牛蒡甙，具有抗肾病变、仰制尿蛋白排泄，抗补体活性作用，减少由级菌感染等引起致肾炎性抗原及抗体产生，仰制免疫复合物形成对肾脏的损害。

日本药草研究家东城百合子在她的《药草的自然疗法》书中谈到，牛蒡是病弱的人所不可缺少的优良蔬菜。她说:牛蒡含有一种很特殊的成分，这种成分可以提高肾脏的功能，因此自古以来人们就把牛蒡当作一种利尿剂来使用。

牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾炎。

据日本《健康文摘》报导，牛蒡是一种治感冒的妙药，也是可以使身体保持温暖的食物，同时，更具有消除便秘、利尿、解毒、发汗、补血、强壮、强精等多种功能。女性生理不顺时，如果能多吃用牛蒡所做的菜，会有效果。

抑制血糖上升

牛蒡所含的不溶性纤维，在胃肠里吸收水分后，因为水量增加，所以食物停留于肠内的时间就会增长。在这个时间之内，肠内的葡萄糖就会被吸收。所以葡萄糖在血液里的上升率就会变得缓慢。因此牛蒡汤能防止血糖急速上升，有效保护胰脏的健康。

不溶性纤维的木质素能够减少肠内的LDL(对人体有害的胆固醇)，但是却能够增加HDL(对人体有益的胆固醇)。凭着纤维的肠内大扫除，血液中的胆固醇就会变成正常，使动脉能够保持年轻的状态，因此可防止动脉硬化、高血压、脑中风以及心肌更塞的发生。