小米的营养价值及功效有哪些

小米属于杂粮，主要成分为淀粉，还含有一定量的蛋白质和脂肪，并且由于富含B族维生素，还具开胃养胃、助消化的功效，适合老年人、产妇以及体弱患者食用。

其次，与大米相比小米中含有膳食纤维、维生素E、铁，含钾比较高而含钠比较低，对高血压、高血糖、肥胖以及贫血患者都有益，另外小米中色氨酸的含量比较丰富，有助于睡眠，但赖氨酸含量较少，如果将它与稻米、豆类、南瓜等混合食用，可以促进蛋白质互补，提高营养价值。而小米做成粥以后，由于淀粉糊化、易于吸收，可以快速供能。