普洱茶中的咖啡因

前天中午，朋友邀我去建水。车刚出家门，却又收到朋友的短信，让我赶到云安会都接宁静。

这个名字好熟悉，可一时也想不起来是谁。按朋友短信发来的电话打过去，那头传来一个富有磁性的女性的声音，说好到云安会都九号楼接她。她上车时，我认出她来了。我对清初多尔衮大权在握却没有夺取皇位这段历史曾经发生过兴趣，上个月养病期间买了一盘《孝庄秘史》的DVD来看。看完《孝》剧的第一个印象是女人以温情转化出来的社会力量太强大了，世界历史至少有一半、有时或许就直接是女人的力量为主导形成的。第二个印象是宁静的演技，虽然我没有记牢她的名字，却认定这个漂亮女人把女人神奇的社会作用和社会力量表演得淋漓尽致。

看我装束邋遢，可眼神又不像一般的司机，她猜到我是她朋友的朋友。俗话说，朋友的朋友就是朋友。看来我朋友的素质不错，德行不差，是宁静绝对信任的朋友，她上车时审视我装束的目光很快就变得随意温和了。交谈中，她得知我是做茶的，说她也喜欢茶。

“有没有试过云南普洱茶?”

“喝过几次，但有时喝后胃痛，晚上睡不着觉，现在不敢喝了。”

“你喝的不对，多半喝的是被称为“生茶”的绿茶。”

我告诉她云南大叶种绿茶的多酚类化合物含量是她以前喝的小叶种绿茶含量的三至四倍，喝相同的杯数，当然会刺激胃壁了。云南晒青绿茶经过人工发酵和自然陈化发酵变为普洱茶，多酚类化合物含量会降到15%以下，不会对胃壁造成伤害。科学家做过检测，后发酵普洱茶的咖啡因含量只有一般红茶和绿茶的十分之一，喝十杯普洱茶摄取的咖啡因只等于或低于一杯绿茶，一般不会影响睡眠。“生茶”没有经过后发酵，咖啡因没有在发酵或陈化过程中分解，含量与绿茶和红茶的含量相等。不说别的，就“生茶”的咖啡因来说，喝“生茶”等于喝绿茶。

我那朋友便秘严重，改喝普洱茶后排泄正常了，他干脆直接将普洱茶投入热水瓶中，从早喝到晚。他经常野外活动晒太阳，也没有听说他缺钙。我们在那朋友处喝了一下午的普洱茶。开始宁静还心有余悸不敢放开喝，我开玩笑说：“影响睡眠明天来骂我。”听我说得那么肯定，她也就放心一杯一杯喝下去了。