高温煎炸用油如何合理利用

随着许多的洋快餐在大街小巷里兴起，炸鸡、炸薯条、炸鸡柳、炸馒头、炸火腿肠，还有一些像炸南瓜饼、炸香蕉等小点心也一律使用油炸。在这个健康知识的大量普及，人们对健康也越来越重视的今天，也越来越多的人们喜欢自己在家里做一下这样的食品来满足自己的味蕾，觉得在家做就比较健康，而且我们中国向来提倡节俭之风。更何况是“油”这么贵的食物。

我们家庭一般用于煎炸过后的油都不会丢弃，有的甚至还会反复用于油炸食物，煎炸油温度控制不当或高于200度之后会产生大量的杂环胺、多环芳羟类等强致癌物。那是不是这些油就不能继续使用了呢?

其实煎炸用过的油也没那么可怕，只要不在高温使用且尽快用完就可以了，以下是我总结的几点高温煎炸用油的使用方法，希望可以帮到大家：1.蔬菜焯水时加一点

蔬菜富含膳食纤维，有吸油的特点，焯水加一点不仅可以让菜的颜色更加漂亮，还可促进脂溶性维生素的吸收。

凉拌菜时加一点

凉拌菜温度较低，不用担心反复高温，而且加了这个油还会有种特殊的香味，尤其是煎炸过肉类的油。

水煮菜时加一点

平时爱吃水煮菜，又担心做出来没味道，加入一点煎炸用过的“熟油”可以让水煮菜变的更加有韵味。

包子饺子馅加一点

做包子饺子馅的时候剁好肉，加入佐料，加点熟油顺时针搅拌，出来的肉馅很诱人哦。

和面、烙饼加一点

可以让面更加的劲道，更香、成品更酥脆。

炒菜时加一点

有人说不是不可以高温么,那炒菜炝锅怎么办?那我们需要加一点新油炝锅加入菜之后再溜边加入熟油，这样温度不至于太高，也合理的利用了“看似可怕”的煎炸用油。