营养 喝汤还是吃肉

虽然是老生常谈的话题，但还是会有很多人甚至包括营养师问道，到底是喝汤还是吃肉更营养呢?

在营养咨询门诊中，我们经常能听到家长们提到给小宝宝炖煮各种各样的汤类来配合中餐或者晚餐，但是宝宝还是会出现一些营养缺乏的症状;还有一些人认为汤里都是营养，肉在炖煮的过程中营养已经被消耗了，有甚者丢弃这些肉质，其实这都是非常不营养和错误的饮食习惯。

其实，汤里的营养还不足肉质的一成。汤内的营养全部来自于原料，而原料中的营养元素有些溶解于汤内，还有一些不溶解留在了肉质中，所以汤内只含有少量的维生素和矿物质，蛋白质最多只有原来食物的10%;只喝汤而不去选择肉质食物，将会丢失90%的蛋白质。所以汤中的营养和肉质相比还是冰山一角的。

另外，在炖汤、喝汤的过程中我们要注意

1、不要炖煮时间过长;因为炖煮的时间过长会因其蛋白质的变性，而丧失了最营养的物质。

2、不要大量饮用;在炖煮的过程中脂肪会溶解，使得肉汤中含有大量的脂肪，多喝会容易增加血脂，所以高血脂的患者不要经常食用。

3、汤中的嘌呤含量很高，所以痛风的患者也不要经常的食用。

冬季饮汤是一种非常养生饮食习惯，但是要提醒大家在炖汤的同时可以适当的加入白菜、萝卜、冬瓜等凉性食物，这样既能养生也可以避免上火。