奶园子 补钙小甜品

牛奶被认为是“最理想的钙源”，它对人类骨骼有“镇静”的作用，可降低骨钙的流失。但对于乳糖不耐受的人来说把纯牛奶做成“乳制品”就能在很大程度上缓解这些问题，每天在正餐之后吃点乳制品的小点心，既有生活情趣又能补钙健体，岂不一举两得么!

赏花品茶叹点心是当时皇宫中盛行的皇事，尤其不少精致的宫廷点心受到慈禧太后的钟爱，一直流传至今。具有满族特色的牛乳点心是御膳中的主角，也是补钙养生佳品——香软可口的“宫廷奶圆子”。嘟怡厨房的@冲进厨房 为我们大家带来了一道非常好吃营养又有心意的奶园子。

制作：首先，准备纯牛奶和米酒汁，比例为2：1，原料非常简单朴实。做法也很简单，把牛奶倒入锅中加热，待到有小气泡冒起时，缓缓倒入米酒汁混合并搅拌，同时也继续加热，慢慢地，锅中的混合物就会呈现乳清分离的状态，等到乳清完全变成透明淡绿色了，就可以关火将飘起的固体物捞出并挤出水分，这时的“固体牛乳”已经非常好定型了，您就可以把它们揉成方便放入口中的小圆子，撒一些桂花或蜂蜜作为点缀，也可增加奶制品的口感，这道简单易学的补钙佳品——宫廷奶圆子，就做好啦!

您可以放入冰箱中保存，每天在下午茶的时间吃一点。

将锅中的固体物捞出后，剩下的淡绿色乳清也可以当作消夏饮品，这其实就是乳清蛋白粉的原料哟。快去您家的“御膳房”给自己和家人“加”点钙吧!

范志红老师对牛奶营养价值的分析：牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。

奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收.