为什么喝了没煮透的豆浆会中毒

豆浆营养价值高

豆浆一年四季均可饮用，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

喝了生豆浆对人产生什么不好的影响

由于豆科植物中(大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆、蚕豆等)含有一些抗营养因子，如胰蛋白抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3～5个小时就能自愈，症状严重的可持续1～2天.这些抗营养因子都是热不稳定的，通过加热处理即可消除。

怎么防止喝豆浆和吃食豆类物质中毒呢?

在饮用豆浆前应将豆浆烧开煮透。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80～90℃，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5～10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。所以，豆浆一定要煮熟透了再喝，就可以有效防止中毒了。