方便面营养高于包子

一石激起千层浪，不少网友终于迎来了“为方便面正名”的美丽春天，全网上下热血沸腾，正名之声此消彼长好不热闹。

虽说背负“垃圾食品”都骂名已经久矣，但方便面仍然是居家旅行、厨房收藏的必备食品。2010年中国方便面销售总包数就占到全球销量的44.6%，也难怪广大人民群众难以割舍对它的情怀。

咳咳，严肃点，我们来说三个问题：

1、方便面能不能吃?

答：能!方便面作为一种方便食品，属于和馒头、包子一样的普通食品，具有食品的一般共性，而且保存时间长、易储存、轻便易携带、烹调方便，口味又符合多数人的喜好，有什么不能吃的。

2、如何解读天津科技大学的“方便面在三大营养素能量均衡度上居于前列”的科学结论?

答：专家报告科学严谨，也要媒体和消费者正确理解。由于某些媒体的错误解读，给大家造成“方便面比包子更营养”的错觉，小陆这厢只能说——你们去报个班学些营养常识吧——当然，这不能怪部分人，过去几年里，国内营养知识知晓率仅仅从6.8%上升到8%左右，实在是很难要求诸位都在TOP8，只能说我们的健康教育工作任重道远。这里为您稍作解释：

三大营养素与全面营养

三大营养素指的是碳水化合物、脂肪、蛋白质。人体对它们仨需要量比较大，他们仨还能为人体提供能量(活着的基本要素)，所以它们仨是营养需求的基本，但并不是全部，不然你让维生素A\C\D\E\K\B族以及钾钙钠镁铁碘锌硒这些矿物质都去哪啊?

三大营养素能量均衡度

按营养学推荐，食物中总热量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%来自脂肪、11%-15%来自蛋白质是比较均衡的(不要片面的理解成三种营养素的重量比哦!千万不要哦!)。当然，这里说的是综合膳食，如果说一天只吃方便面和一天只吃馒头(以碳水化合物为主、基本不含脂肪)或一天只吃薄皮肥肉大包子(脂肪比例过高)相比，那肯定是方便面的能量均衡度更恰当。

方便面有没有什么不好?

有!评价食物优质与否并不能只看单一的指标，出去三大营养素外，方便面中其他营养成分的含量(比例)堪忧，人体需要的维生素基本没有或含量很低，矿物质方面调料包的钠含量过高，其他人体所需的矿物质含量很低。长期当做正餐来吃容易造成营养不良。

回头说三大营养素，脂肪、蛋白质种类丰富，都有优质与否直说，而方便面中的油脂和蛋白质都不够优质，除了提供热量外没有什么保健作用，不如吃五谷杂粮、豆类坚果来得健康。

再看调料包里的动物油(台湾地沟油的事咱就不多说了)，饱和脂肪酸含量高;调料包超级咸，高盐膳食不利于血压健康;大量的增鲜剂，也容易钝化味觉(国外有些文献认为可能引起儿童多动等问题)。

作为营养师，万不得已我也会吃方便面，只是无论如何，我也不会认为它是一个营养全面的健康食品而已。