洋葱是我们比较熟悉的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、糖、维生素和矿物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素等生物活性成分。洋葱不仅有着较高的营养价值，还有很多保健的功效与作用。那么，你知道洋葱有哪些功效和作用吗？有哪些营养价值呢？下面大家就和小编一起来了解一下洋葱的知识吧！
洋葱是我们比较熟悉的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、糖、维生素和矿物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素等生物活性成分。洋葱在欧美国家被称为“蔬菜皇后”，它不仅有着较高的营养价值，还有很多保健的功效与作用。
洋葱的功效与作用
洋葱有杀菌消毒作用
洋葱含有大蒜素等植物杀菌素，对多种细菌和病毒有杀灭作用，它的鳞茎还含有散发辛辣气味的硫化丙烯，也具有很强的杀菌抗病毒作用，所以食用洋葱，对流行性的感冒、腹泻等疾病有预防和治疗作用。
洋葱可以防癌抗癌
洋葱中含有一种叫做栎皮黄素的抗癌成分，能够抑制癌细胞的生长，洋葱中含有丰富的硒，是一种很强的抗氧化剂，能够使人体产生大量的谷胱甘肽，在增强细胞活性的同时，对癌细胞起到抑制作用，所以多食洋葱能够起到很好的防癌抗癌作用。
洋葱可以预防和改善心脑血管疾病
洋葱中含有一种独特的成分，叫做前列腺素A，这种成分是其它蔬菜中所不具备的。前列腺素A能够增加血管弹性，对血管进行有效的扩张，同时能够降低血液中脂肪和胆固醇的含量，所以洋葱能够直到降血压、降血脂、降低血液黏稠度的作用，能够很好的避免血栓形成，对于高血压、冠心病、脑血栓、心梗等心脑血管疾病有着良好的预防和改善作用。
洋葱可以降血糖
洋葱中含有特殊的有机成分，可以帮助人体将血糖分解成能量来提供给脑细胞，所以洋葱有着很好的降血糖的功效，人们每餐吃适量的洋葱，能够预防和治疗糖尿病。
洋葱可治疗肠胃疾病
洋葱有开胃和助消化的作用，它挥发出的辛辣气味，可以刺激胃肠的蠕动，促进肠胃分泌更多的消化液，能够增强人的食欲，提高肠胃消化能力，对于消化不良、积食、腹胀等肠胃疾病有很好的治疗作用。
洋葱的做法
洋葱炒鸡蛋
预备食材：油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、洋葱。
做法：(1)把炒好的鸡蛋从锅中取出，放置到预备好的盘子里备用。
(2)加入适量的油，在油热以后放入准备好的洋葱翻炒，待洋葱炒软后，将鸡蛋放入。
(3)将调料盐、糖、鸡精、胡椒粉放入锅中，等待大约三分钟。
洋葱腊肠炒蛋
预备食材：盐、白醋、鸡精、食用油、酱油、鸡蛋、洋葱、腊肠以及西红柿
做法：(1)将适量的盐加入鸡蛋中并打散，然后滴入少量的白醋，搅拌均匀。
(2)将洋葱剥皮，切成小块的碎粒，并把腊肠清洗，切成小丁。
(3)将腊肠丁倒入热好油的锅中，炒好2-3分钟，再将洋葱倒入，炒至8成熟。
(4)把打好的蛋液倒入，成形后与洋葱腊肠小动作翻炒，均匀即可。
(5)加入适量的鸡精。
洋葱鸡蛋炒韭菜
预备食材：韭菜10根，紫皮洋葱一个，鸡蛋2-3个，料酒3ml，适量清水，适量盐。
做法：(1)将韭菜剥洗干净，切成4cm左右长的小段。洋葱去皮，切成1cm至2cm宽的细条。鸡蛋打散，倒如碗中。
(2)将料酒和清水搅匀，放置一旁备用。
(3)把锅烧热，倒入油，用大火加热，等到油7成熟时，把蛋液倒入，炒成金黄色盛出，备用。
(4)再将适量的油倒入锅中，用大火进行加热，等到油5成熟时，将切好的洋葱丝放入，用中火到小火炒，等洋葱微微变软，放入适量的盐，炒匀，并将炒好的鸡蛋倒入。
(5)在即将出锅时将韭菜倒入，翻炒若干。
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