鸭蛋的营养价值_海咸鸭蛋的腌制方法及功效-江苏民福康科技股份有限公司

鸭蛋的营养价值及功效有哪些？鸭蛋是我们生活常吃的食物，那么鸭蛋怎么做好吃呢。咸鸭蛋是很多人爱吃的一种，它的腌制方法也不难，和适合喝粥吃；还有些人喜欢用豆浆煮鸭蛋，能美容养颜，还有鸭蛋炒马兰、青椒、豆腐等等，都很好吃。现在市场上还有双黄鸭蛋，味道特别，营养也更多，下面我们就一起详细的了解鸭蛋的做法。

鸭蛋的营养价值的知识

　　鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋又名鸭子(《齐民要术》)，鸭卵(《南史》)，太平(福建)，鸭春，青皮。为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

　　价值

　　鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。

　　现代研究

　　鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。

　　进补应用

　　1、肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放入大碗内，加沸水溶化，待冷后打入鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15～20分钟即成。趁温服食。

　　2、肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干鸭蛋银耳汤：鸭蛋1～2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。

　　相关记载

　　《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。

　　《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。《日用本草》：发疮疥。《随息居饮食谱》：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李于食，害人。

鸭蛋的营养价值