泥鳅的做法

　　泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。

　　后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。

　　泥鳅的营养价值

　　泥鳅鲜品可食部分每100克含水分76.6克，蛋白质17.9克，脂肪2克，糖类1.7克，维生素B10.1毫克，维生素B20.33毫克，钾300毫克，钠69毫克，钙3毫克，烟酸7毫克，维生素A15微克，维生素E 0.8毫克，镁30毫克，铁3毫克。

　　 瘦身养颜

　　 泥鳅的营养价值很高，首先就体现在它有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖，加上泥鳅有美容养颜的作用，因此非常适合女性食用。

　　抗血管衰老

　　泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老。因此，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。

　　壮阳补肾

　　泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用。另外，这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的治疗作用。

　　防治肝炎

　中医认为，泥鳅的营养价值来源于泥鳅性味甘平的特性。泥鳅有补中气、祛湿邪的作用，可用来治疗传染性肝炎等疾病。方法是把鲜活的泥鳅放在清水中养一天，除掉脏物，再将其烤干，捣成细末食用即可。

　　泥鳅的食疗方

　　 泥鳅的营养价值丰富，也具有很高的食疗价值，这里为大家介绍一些不同的泥鳅食疗方。

　　治水肿

　　食用方法：将泥鳅与大蒜一起炖煮，注意不要加盐，应多放水，以便多次饮用。

　　疮久不愈

　　食用方法：将泥鳅干磨成末与醋混合后服用，每日早晚两次。

　　治黄疸、湿热、小便不利

　　 食用方法：将泥鳅与豆腐同炖，可以放少量的盐和葱花食用。

　　 黄芪泥鳅汤

　　食材：泥鳅100克，瘦猪肉50克，干枣5克，黄芪8克，姜、盐、葱花、蒜各适量。做法：1、将红枣洗净泡发并去核；黄芪洗净；瘦猪肉洗净后入开水中煮约5分钟，捞出过凉水；泥鳅用开水汆烫，捞出洗净并去内脏，洗净擦干水分；2、把泥鳅煎成两面微黄，铲起装盘；锅中加清水，下泥鳅、瘦肉、黄芪、红枣、姜片；水开后转小火煲约1个小时，加入盐、葱花、蒜末即可。