木耳菜的营养价值

　　木耳菜(学名：Gynura cusimbua)，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

　　食用价值

　　叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。

　　木耳菜食疗主要作用

　　木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;

　　具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;

　　可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

　　木耳菜的功效与作用

　　1.清热解毒

　　有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

　　2.降血压

　　经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

　　木耳菜的营养价值

　　1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

　　2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

　　木耳菜的选购

　　选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。

　　木耳菜的存储

　　将木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少水分蒸发，保持其新鲜度。

　　木耳菜的食用方法

　　木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。