黑木耳的功效与作用

　　黑木耳的功效与作用

　　降血糖作用

　　木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

　　降血脂作用

　　木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

　　抑制血小板聚集

　　腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间抑制血小板聚集的浓度，证明腺苷是一种强效血小板聚集抑制剂。它可被小肠完整无损地吸收，但该活性物不影响[14C]花生四烯酸合成凝血恶烷，显示该物质不抑制血小板环氧化酶的功能。

　　抗血栓形成

　　木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。

　　提高机体免疫功能

　　木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，包括增加脾指数，半倍溶血值和[玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增加机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显著及抗肿瘤活性。

　　抗衰老作用

　　木耳多糖可使小鼠心肌血组织褐指质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对小鼠离体脑B型单氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。

　　对组织损伤有保护作用

　　木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用、能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用，

　　改善心肌缺氧

　　木耳多糖能延长小于鼠常压耐缺氧实验的生存时间，提高生存率，提示木耳多糖对改善缺血心肌对氧的供求失调有一定作用。

　　黑木耳的吃法

　　黑木耳炒鸡蛋

　　主料：水发黑木耳、鸡蛋。

　　调料：葱、盐、植物油。

　　做法

　　第一步，将黑木耳洗净切开，葱切丝;

　　第二步，鸡蛋打散;

　　第三步，锅内热油，炒鸡蛋;

　　第四步，加入葱和盐调味，放入黑木耳炒匀;

　　功效：黑木耳能通肺经，而鸡蛋则可以补肺气，二者协同作用，大有好处。

　　黑木耳炒芹菜

　　主料：芹菜200克、水发木耳30克、杜仲10克。

　　调料：姜、葱、大蒜、盐、植物油。

　　做法

　　第一步，将杜仲烘干研成细粉，黑木耳去蒂根，芹菜洗净后切成段，姜切成片，葱切段，大蒜去皮，切成片;

　　第二步，将炒锅置武火上烧热，加入植物油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香;

　　第三步， 随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒熟即成。

　　功效：具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用。