海苔

　　海苔的营养价值

　　碘

　　营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

　　胆碱和钙等

　　富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

　　多糖

　　所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。

　　藻胆蛋白

　　海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

　　藻朊酸

　　海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。

　　维生素B12

　　海苔含有丰富的维生素和矿物质，它含有12种维生素，特别是丰富维生素B12。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。含有维生素B12的食品为数不多，每天只要食用3片海苔，便可补充人体一天所需的2.4毫克维生素B12。

　　维生素B1和B2

　　海苔富含维生素B1和B2。维生素B2在将食物转变成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐时在米饭上放片海苔，饭团裹一层海苔，吃海苔盒饭，都是绝妙的海苔食用方法。

　　维生素A、C、E

　　海苔还富含抗氧化功效的维生素A，维生素C和维生素E。海苔的维生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

　　矿物质

　　海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。

　　一片海苔的铁含量与一块猪肝差不多，2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。

　　海苔怎么吃

　　海苔蛋羹

　　原料： 鸡蛋、海苔。

　　做法：(1)鸡蛋在容器内打散，加入与蛋液同等份量的水，洒上剪碎的海苔，盖上盖子(或盖上保鲜膜扎几个小孔)。

　　(2)蒸锅上气，将盛有蛋液的碗放在屉上，大火，蒸8分钟，起锅。

　　营养提示

　　据蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　海苔饭团

　　原料： 米饭、鸡蛋、胡萝卜、鸡肉。

　　做法：(1)坐锅点火倒油，鸡蛋打散，放入鸡肉泥。

　　(2)胡萝卜丁炒散，加入调料调味，再倒入鸡蛋炒散取出备用。

　　(3)案板上铺上保鲜膜，手上沾水把饭团放在保鲜膜里压成饼。

　　(4)饼里放入炒好的馅料，包成团。

　　(5)把包好的团放到保鲜膜里，轻压成熊猫头的形状。

　　(6)用两个小饭团包做成熊猫耳朵，贴上海苔。

　　(7)用海苔剪出眼睛、嘴，贴在饭团上，沙拉酱点上眼睛即可。

　　营养提示

　　鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。