荸荠的营养价值

　　荸荠，又名 马蹄、茨瓜儿(通俗叫法)、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，是莎草科荸 荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以 球 茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而 得名。称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

　　功效与作用

　　降压作用

　　荸荠汁加鲜藕汁，梨汁，鲜芦根汁，麦冬汁一 起，称为“五 汁 饮”，用于 生津消热，降低血 压;

　　治食道癌

　　荸荠10只，带皮蒸煮，每日服 食。

　　治咽喉肿

　　荸荠绞汁冷服，每次125克。

　　预防流感

　　人和鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食 之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

　　通肠利便

　　荸荠500克，煮熟 捣烂，加 盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后 捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

　　治痔疮

　　痔疮患者常食荸荠也大有益处。

　　促进生长发育

　　能促进人体生长发育和 维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的 发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠 适于儿 童食用。

　　消热解毒

　　荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既 可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食 除胀等功效。