菠菜的做法大全_菠菜的功效与作用及食用方法和营养价值-江苏民福康科技股份有限公司

菠菜是我们生活中一种非常常见的蔬菜，营养价值丰富，具有养血、缓解头痛等多种功效。此外，菠菜的做法有很多，可以凉拌也可以做鸡蛋汤，炒鸡蛋等，那么菠菜不能与什么同吃呢？孕妇可以吃吗？带着这些疑问下面就小编为大家解答吧。

菠菜的知识

　　菠菜

　　菠菜(又称田菜)属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物，地生，平滑无毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，无粉。依据叶型和种子是否有刺可分为有刺种(又称尖叶种)和无刺种(又称圆叶种)两大类。在中国栽培历史悠久，其叶戟形或卵形，先端尖锐，叶柄细长，耐寒力较强，适宜越冬栽培。无刺种叶片卵圆形，肥大，多皱，先端钝圆，叶柄短，其耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培。

　　品种分类

　　秋菠菜：8-9月播种，播后30-50天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。越冬菠菜：10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。春菠菜：开春后气温回升到5°C以上时即可开始播种，3月为播种适期，播后30-50天采收，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。夏菠菜：5-7月分期播种，6月下旬-9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。

　　化学成分

　　叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。[

　　经济价值

　　食用功效

　　1.菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经。2.可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化。3.主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。4.可用以治疗贫血。

　　药用价值

　　养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。①孟诜;利五脏，通肠胃热，解酒毒。②《日用本草》：解热毒。③《纲目》：通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润爆。根尤良。④《医林纂要》：敛阴，和血。⑤《陆川本草》：入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。

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20160530健康菜谱栏目：菠菜的做法（上）

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