癌症是什么原因引起的 如何预防癌症

还有，在太行山区，患食道癌的人特别多。有的人家被当地人称为“癌户”。专家认为这和当地长期吃酸菜的习惯有关。太行山区，人们习惯腌制酸菜，而这一地区的土壤中亚硝酸胺盐含量高。

土壤影响水质，造成酸菜中的亚硝酸胺盐含量高。吃多了这种酸菜，容易得食管癌、胃癌、贲门癌和肝癌等。有些人将吃不完的这种酸菜喂鸡，甚至导致鸡都得了食道癌。

亚硝酸胺盐能在人的胃中合成，多吃维生素C可以阻断亚硝酸胺盐的合成。所以，专家建议人们要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。

三、煎炸的食物要少吃