卖猪肉的人自己都不吃这种肉

王新阔明知吕江永收购病死猪加工猪产品出售，仍多次向其销售病死猪;李红河、邸军坤明知是病死猪产品，仍从吕江永处购买，并在其位于海淀区锦绣大地猪肉批发市场97号摊位、94号摊位上出售;杜康、李榜章明知是病死猪肉制品，还从锦绣大地97号摊位及吕江永处购买并销售。

2012年9月27日，办案人员当场从吕江永处及锦绣大地市场邸军坤处等查获猪肉、猪皮、猪内脏等猪肉制品1000余千克。

检方认为，6人因生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成民众食物中毒，或者其他严重食源性疾病，应当以生产、销售不符合安全标准的食品罪等追究6人的刑事责任，建议量刑判处3年以下有期徒刑或拘役。

揭秘

病死猪肉进高校食堂和超市

2012年9月，北京警方捣毁了位于房山区良乡镇侯庄村的一处非法屠宰点，而此时河北定州人吕江永已在这个隐蔽的院子里屠宰、销售病死猪已达一年多。在臭气熏天的冷冻室里，猪肉、猪皮、猪油、内脏凌乱码放在一起，有的已经变色变质，令人作呕。

事后，北京市兽医实验诊断所对这些没盖检疫章的猪肉出具的检测报告称，猪肉组织中猪伪狂犬病等检测结果为阳性，可判定该批猪肉为病害肉。

这些“问题猪肉”被去皮后，堂而皇之出现在锦绣大地农副产品批发市场，继而被批发到多家早市摊点和正规超市销售，一部分被直接销售到饭店、早点铺、高校食堂。

内脏做熟食猪皮做肉皮冻

吕江永的老乡李红河在锦绣大地市场从事猪肉批发生意，2012年春节开始从吕江永处进货。“正规渠道进肉一般9元多一斤，从吕江永手里拿只要6.5元，加价一元卖给零售商，还是比正规渠道便宜。”李红河说，他前后从吕江永手里进货2万多斤，获利2万多元。

据了解，吕江永从病死猪贩子手里拿货的价格是每斤1到2元钱不等，而吕江永的出货价在每斤6元左右。一年多的时间，吕江永卖出的病死猪肉近3万斤，获利十几万元。

因为担心猪心、肺、血脖肉有病，吕江永都扔了，但对于猪头、猪皮、其他内脏，吕江永却是“物尽其用”。“骨头是五毛一斤，猪头是一块五一斤，猪小肠是一块一根，猪皮是七八块钱一张。”吕江永说，这些病死猪的猪头、内脏等一般被人买去做熟食，而猪皮则被人买去做肉皮冻。

病死猪肉“搭票”闯检疫关

办案人员说，查封屠宰场时，用塑料袋装着的一些猪内脏都已经发黑变质。吕江永说，病死猪都是猪贩子送货上门，来源他也不清楚。

这些未经任何检验检疫的病死猪肉甚至被端上了北京邮电大学餐饮中心新食堂惠风餐厅的学生餐桌。2012年5月开始，何某经营的公司向惠风餐厅供应五花肉和肉馅，而这些肉均是锦绣大地批发商田某提供的病死猪肉，田某是吕江永的另一个“大客户”。

高校食堂向来是食品卫生的“重地”，各高校食堂一般对食品原材料都有严格的检验制度。惠风餐厅的经理程某说，何某每次送肉都给“动物检疫合格证明”。然而，这些病死猪肉又是怎样“检疫合格”后进入大学的食堂呢?

一般生猪屠宰后进入市场销售，必须由动物检疫机构出具检疫合格证明，而猪肉上面也要盖检疫章。一般检疫票是“一猪一票”，每张票有编号，分割出来的每块猪肉也都有相对应的编号。“但事实上经常是一张票被反复使用，无论是市场管理人员，还是餐饮机构，都没有多少人认真去看。”一位办案警官说。

这个巨大的漏洞为病死猪肉“裸奔”打开方便之门。据介绍，李红河和田某也从正规渠道进货，他们就拿着正规的检疫票，交给“下家”以应对进场检查，而很多市场和餐厅根本不会细看这些“张冠李戴”的检疫票。

位于海淀区的北京城乡仓储超市猪肉摊位经营者江某也是李红河的“下家”之一，凭借着李红河提供的检疫票，有时候甚至不用检疫票，江某就顺利地把这些病死猪肉摆上了超市的货架上，而这些去皮肉一般都是绞成肉馅卖给顾客。

就这样，国家严格规定的猪肉检疫制度被“架空”，大量未经检验检疫的病死猪肉从脏乱差的非法屠宰点“一路绿灯”。

追问

检验关口缘何道道失守