端午买到这种鸭蛋要小心易致癌

那市民在购买咸鸭蛋的时候，如何辨别问题产品呢?

看外观

一般品质好的咸蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，质量较差的咸蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

看蛋白

一般先把咸蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸蛋蛋白洁白紧实，咸味适中，油多，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地沙;而质量差的咸蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。

闻气味

因为品质差的咸蛋，尤其经过工业盐腌的咸蛋，味道一般闻起来都有一种腐腻的味道，并且咸味较大，因此购买咸蛋时，一旦闻起来是这种气味，请不要购买。

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教你自做咸鸭蛋

端午就可享用

既然市场上买的不安全，那就自己做吧。现在开始做，端午就可以享用了。

密封袋腌制咸鸭蛋

原料：生鲜鸭蛋10-12只、纯净水1升 京葱1段、姜1小块、八角4颗、小茴香约50粒、 花椒约30粒、盐250g、糖10g、高度白酒100ml。

1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。

2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干。

3. 准备好所有剩余原料。

4. 姜切丝，京葱切片。

5. 纯净水入锅，加八角、小茴香、花椒。

6. 加入京葱、姜，煮开;水开后再煮2分钟。

7. 加入盐。

8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟;关火，晾凉。

9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。

10. 鸭蛋放入密封袋中。

11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。

12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。